Sopa de guisantes verdes

Name: Sopa de guisantes verdes
Ingredients: 50 ml de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 2 zanahorias medianas (160 g); 1 raíz de perejil mediana (100 g); 1 apionabo pequeño (250 g); 1500 ml de agua; 600 g de guisantes; 1 cucharadita de Vegeta; 500 ml de pulpa de tomate; 1 cucharada de pasta de pimiento picante; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de azúcar; 15 g de eneldo

Sopas - Sopa de guisantes verdes por Heracleea L. - Recetas Recipia

La sopa de guisantes verdes de vigilia se cuece con verduras picadas muy finas y pulpa de tomate. El caldo adquiere un tono rojizo y una textura algo más espesa gracias a las verduras; los guisantes quedan tiernos, el eneldo se añade al final y la pasta de pimiento picante aporta un ligero toque picante. Remuevo despacio para mantener los guisantes enteros. Preparación: 20 minutos. Cocción: 52 minutos. Tiempo total: 72 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

50 ml de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
2 zanahorias medianas (160 g)
1 raíz de perejil mediana (100 g)
1 apionabo pequeño (250 g)
1500 ml de agua
600 g de guisantes
1 cucharadita de Vegeta
500 ml de pulpa de tomate
1 cucharada de pasta de pimiento picante
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de azúcar
15 g de eneldo

Preparación

1. Pela la cebolla y pícala muy fina en un procesador de alimentos. Pela las zanahorias, la raíz de perejil y el apionabo, y pícalos también lo más fino posible. 2. Calienta 50 ml de aceite en una olla y sofríe la cebolla y las verduras durante 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. 3. Vierte 1500 ml de agua y cuece durante 18 minutos, hasta que las raíces empiecen a ablandarse. 4. Añade 600 g de guisantes y 1 cucharadita de Vegeta. Cuece otros 18 minutos, hasta que estén tiernos. 5. Añade 500 ml de pulpa de tomate y 1 cucharada de pasta de pimiento picante. Cuece 10 minutos, hasta que el caldo adquiera un color uniforme. 6. Ajusta el sabor con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de azúcar. 7. Pica el eneldo bien fino, añádelo a la olla y deja la sopa 1 minuto más, hasta que rompa a hervir 2-3 veces.

Notas

Los guisantes congelados van directamente del congelador a la olla; los frescos, sobre todo si son grandes, quizá necesiten unos minutos más para ablandarse. A veces la pulpa de tomate resulta más ácida de lo que parece; en ese caso, añade azúcar poco a poco, de una pizca cada vez, y vuelve a probar. Si la sopa se espesa al reposar, aclárala con un poco de agua caliente cada vez, hasta recuperar la consistencia de caldo. Puedes sustituir la pasta picante por pasta de pimiento dulce en la misma cantidad. Se conserva en la nevera hasta 3 días; la sirvo con pan tostado.