Guisantes con crema agria y alitas de pollo

Name: Guisantes con crema agria y alitas de pollo
Ingredients: 1 kg de guisantes congelados; 7 alitas de pollo; 3-4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande (200 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 1 pimiento (150 g); 700 ml de caldo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta blanca; 200 g de crema agria entera (mínimo 20% de materia grasa); 2 cucharadas rasas de harina (16 g); 15 g de eneldo

Diverso - Guisantes con crema agria y alitas de pollo por Daniela A. - Recetas Recipia

Los guisantes con crema agria y alitas de pollo se cocinan en una salsa ligada con harina, con cebolla, zanahoria y pimiento. Los guisantes quedan tiernos y las alitas se doran antes de cocerse con las verduras. Me fijo en el tamaño de los guisantes, porque los pequeños se ablandan antes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 52 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 77 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 600 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de guisantes congelados
7 alitas de pollo
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande (200 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
1 pimiento (150 g)
700 ml de caldo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
200 g de crema agria entera (mínimo 20% de materia grasa)
2 cucharadas rasas de harina (16 g)
15 g de eneldo

Preparación

1. Seca las alitas con papel de cocina y quítales las plumas que puedan tener. Calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora las alitas durante 8 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Retíralas a un plato. 2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada en el aceite que queda durante 2 minutos. Añade la zanahoria y el pimiento cortados en dados, vierte 100 ml de caldo y cocina durante 8 minutos, hasta que las verduras se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido. 3. Añade los guisantes congelados y 500 ml de caldo. Cuece a fuego medio durante 10 minutos. Reserva los últimos 100 ml de caldo para añadirlos después. 4. Coloca las alitas sobre los guisantes, añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca, y cuece tapado durante 20 minutos. Añade poco a poco parte del caldo reservado si el líquido se reduce demasiado. Los guisantes deben quedar tiernos y la carne, cocida hasta el hueso. 5. Pica el eneldo. Mezcla la crema agria con la harina y luego incorpora unas cucharadas de la salsa caliente. Vierte la mezcla en la cazuela y deja que hierva suavemente durante 3-4 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la salsa espese. 6. Apaga el fuego y deja que el guiso se enfríe 5 minutos antes de servirlo.

Notas

Pon también pan en la mesa, para mojar en la salsa que queda en el plato. Las alitas muy grandes pueden necesitar unos minutos más; comprueba también la carne junto al hueso. Los guisantes congelados pueden ir directamente a la cazuela, pero si se han descongelado y han soltado agua, escúrrelos antes. No tengo prisa por ablandar las verduras, dejo que se hagan bien con el caldo hasta que se reduzca. El guiso se conserva en la nevera hasta 3 días. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 8 g de almidón, disuelto en 2 cucharadas de agua fría, y añádelo a la salsa mientras hierve suavemente. La crema agria contiene lácteos y la harina contiene gluten.