Fusilli con funghi e pomodorini

I fusilli con funghi e pomodorini si mescolano a un sugo denso, mentre la pasta cuoce per 10 minuti. I funghi e i pomodorini restano visibili nel sugo, che si addensa quanto basta per avvolgere le spirali; si servono caldi e d’estate sono buoni anche freddi. A pranzo li preferisco freddi, come una semplice insalata di pasta. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 44 minuti. Tempo totale: 59 minuti. Porzioni: 4. Circa 530 kcal e 16 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta fusilli
1 cipolla media (150 g)
4 cucchiai d’olio
400 g di funghi champignon
1 cucchiaino di Vegeta
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di basilico secco
250 ml d’acqua
200 g di pomodorini
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
3000 ml d’acqua
30 g di formaggio grattugiato (facoltativo)
5 g di basilico fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Sbuccia e trita finemente la cipolla. Pulisci i funghi, lavali e tagliali a fette. Lava i pomodorini e tagliali a metà. 2. Scalda l’olio in una casseruola e fai appassire la cipolla per 4 minuti. 3. Aggiungi i funghi e cuocili per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Aggiungi il Vegeta, il pepe, la paprika dolce e il basilico secco. Versa 250 ml d’acqua, aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro, poi cuoci il sugo per 18 minuti, finché si addensa. Aggiungi lo zucchero e 1/2 cucchiaino di sale, poi assaggia. 5. Porta a ebollizione 3000 ml d’acqua con 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi la pasta e cuocila per 10 minuti. Sciacquala sotto l’acqua corrente fredda e lasciala scolare. 6. Metti la pasta in una ciotola capiente, versaci sopra il sugo e mescola per 2 minuti, finché assorbe il liquido. Servila calda o fredda, con formaggio grattugiato o basilico fresco tritato.

Note

Scegli funghi sodi e con le cappelle asciutte; se sono grandi, tagliali a fette più sottili, mentre quelli piccoli puoi tagliarli più spessi. Se i pomodori sono molto acquosi, fai restringere il sugo senza coperchio. Basta accompagnarli con una semplice insalata verde. Se vuoi cenare a un’ora precisa, metti il sugo a cuocere circa 20 minuti prima di servire. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 3 giorni. Come per la semplice pasta al pomodoro, puoi aggiungere formaggio grattugiato o basilico tritato; il formaggio contiene latticini e la pasta di grano contiene glutine.