Salată de andive cu roșii cherry

Salata de andive începe cu ceapa frecată cu sare, apoi primește ardei roșu și roșii cherry. Andivele rămân crocante, iar sucul roșiilor se amestecă cu uleiul de măsline și oțetul într-un dressing subțire, care rămâne la fundul bolului. Eu tai andivele în bucăți late cât un deget, nu în fâșii subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 4. Aproximativ 110 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți andive mari (aproximativ 400 g)
1 ceapă medie (150 g)
1/2 ardei roșu (75 g)
200 g roșii cherry
30 ml ulei de măsline
15 ml oțet
1 linguriță sare

Preparare

1. Taie ceapa mărunt și freac-o bine cu 1/2 linguriță de sare. 2. Taie andivele, ardeiul roșu și roșiile cherry, apoi pune-le peste ceapă. 3. Adaugă uleiul de măsline și oțetul. Gustă salata și pune până la încă 1/2 linguriță de sare, dacă mai trebuie.

Note

Alege andive ferme, cu frunzele strânse și vârfurile deschise la culoare; cele cu mult verde tind să fie mai amare. Taie baza tare și îndepărtează frunzele exterioare dacă sunt lovite, fiindcă miezul e mai fraged. După spălare, zvântă-le bine; apa rămasă pe frunze subțiază dressingul. Dacă andivele au gust pronunțat amar, mai curăță un strat de frunze, în loc să pui mult oțet. Roșiile cherry foarte coapte lasă mai mult suc, așa că taie-le chiar înainte să amesteci salata. Pentru o variație de culoare, înlocuiește jumătate din ardeiul roșu cu ardei galben, în aceeași cantitate. Salata se înmoaie dacă stă asezonată, iar sarea scoate treptat apă din andive și roșii. Pune-o lângă cartofi copți sau o felie de pâine prăjită. Poți spăla și usca andivele din timp, dar păstrează-le întregi la rece și adaugă dressingul chiar înainte de masă.