Salade d’endives aux tomates cerises

Name: Salade d’endives aux tomates cerises
Ingredients: 2 grosses endives (environ 400 g); 1 oignon moyen (150 g); 1/2 poivron rouge (75 g); 200 g de tomates cerises; 30 ml d’huile d’olive; 15 ml de vinaigre; 1 cuillère à café de sel

Salade - Salade d’endives aux tomates cerises par Rozalia E. - Recettes Recipia

La salade d’endives aux tomates cerises commence par l’oignon frotté avec du sel, puis on ajoute le poivron rouge et les tomates cerises. Les endives restent croquantes, et le jus des tomates se mêle à l’huile d’olive et au vinaigre pour former une vinaigrette fluide qui reste au fond du saladier. Je coupe les endives en morceaux larges comme un doigt, pas en fines lamelles. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 20 minutes. Portions : 4. Environ 110 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 grosses endives (environ 400 g)
1 oignon moyen (150 g)
1/2 poivron rouge (75 g)
200 g de tomates cerises
30 ml d’huile d’olive
15 ml de vinaigre
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Émince l’oignon et frotte-le bien avec 1/2 cuillère à café de sel. 2. Coupe les endives, le poivron rouge et les tomates cerises, puis ajoute-les à l’oignon. 3. Ajoute l’huile d’olive et le vinaigre. Goûte la salade et ajoute jusqu’à 1/2 cuillère à café de sel en plus si nécessaire.

Notes

Choisis des endives fermes, aux feuilles bien serrées et aux pointes claires ; celles qui ont beaucoup de vert ont tendance à être plus amères. Coupe la base dure et retire les feuilles extérieures abîmées, car le cœur est plus tendre. Après les avoir lavées, sèche-les bien ; l’eau qui reste sur les feuilles fluidifie la vinaigrette. Si les endives ont un goût très amer, enlève une autre couche de feuilles au lieu d’ajouter beaucoup de vinaigre. Les tomates cerises très mûres rendent plus de jus, alors coupe-les juste avant de mélanger la salade. Pour varier les couleurs, remplace la moitié du poivron rouge par du poivron jaune, en même quantité. La salade ramollit si elle reste assaisonnée, et le sel fait peu à peu dégorger les endives et les tomates. Sers-la avec des pommes de terre au four ou une tranche de pain grillé. Tu peux laver et sécher les endives à l’avance, mais garde-les entières au frais et ajoute la vinaigrette juste avant de passer à table.