Keçi peynirli ve fesleğenli patlıcan ruloları

Keçi peynirli ve fesleğenli patlıcan ruloları için dilimleri ızgara tavada her yüzünü en fazla bir dakika pişirin. Keçi peyniri, kırmızı biber ve fesleğen, iç harcı uçlarından görünen ince ruloların ortasında kalıyor. Dilimleri hafifçe parlayana kadar fırçayla yağlıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 2 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 27 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

1 orta boy patlıcan (300 g)
1 yemek kaşığı yağ
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
300 g keçi peyniri
1 orta boy kırmızı biber (150 g)
15-20 taze fesleğen yaprağı

Hazırlık

1. Patlıcanı boylamasına, yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin. 2. Dilimleri 1 yemek kaşığı yağla yağlayıp karabiber serpin. 3. Dilimleri ızgara tavada her yüzünü en fazla 1 dakika, ızgara izleri oluşup hafifçe yumuşayana kadar pişirin. 4. Bir tabağa alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. 5. Keçi peynirini porsiyonlara ayırın, biberi şeritler halinde kesin ve fesleğeni doğrayın. Her dilimin üzerine bir parça peynir, birkaç biber şeridi ve biraz fesleğen koyup rulo yapın.

Notlar

Büyük patlıcanların dilimleri genellikle daha geniş olur, çok küçük patlıcanlardan ise kısa rulolar çıkar; yumuşak yerleri olmayan, sert bir patlıcan seçin. Patlıcan kalınsa dilimlerin kalınlığını birbirine yakın tutun, çünkü ince dilimler ızgarada daha çabuk yumuşar. Çiğ biber kıtır olmalı; yumuşak görünüyorsa rulodan çıkmaması için şeritleri daha dar kesin. İki katını yaparken dilimleri tavaya sıkıştırmamak için ızgarayı iki seferde yapıyorum. Rulolar buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Kızarmış ekmekle servis ediyorum; keçi peyniri yerine 300 g feta kullanılabilir ve bu yemek süt ürünü içerir.