Roladki z bakłażana z kozim serem i bazylią

Plastry grilluj na patelni grillowej najwyżej minutę z każdej strony, przygotowując roladki z bakłażana z kozim serem i bazylią. Kozi ser, czerwona papryka i bazylia trafiają do środka zgrabnych ruloników, a farsz widać na końcach. Smaruję plastry pędzelkiem, tylko tyle, żeby lekko błyszczały. Przygotowanie: 15 minut. Grillowanie: 2 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 27 minut. Porcje: 4. Około 300 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

1 średni bakłażan (300 g)
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
300 g koziego sera
1 średnia czerwona papryka (150 g)
15-20 liści świeżej bazylii

Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm. 2. Posmaruj plastry łyżką oleju i posyp pieprzem. 3. Grilluj plastry na patelni grillowej najwyżej 1 minutę z każdej strony, aż pojawią się ślady grillowania, a plastry lekko zmiękną. 4. Ułóż je na talerzu i zostaw do ostygnięcia na 10 minut. 5. Podziel kozi ser na porcje, pokrój paprykę w paski i posiekaj bazylię. Na każdym plasterku ułóż kawałek sera, kilka pasków papryki i trochę bazylii, a potem zwiń.

Uwagi

Większe bakłażany mają zwykle szersze plastry, a z bardzo małych wychodzą krótkie roladki; wybierz jędrny, bez miękkich miejsc. Jeśli bakłażan jest gruby, pokrój go na plastry o zbliżonej grubości, bo cienkie szybciej miękną na grillu. Surowa papryka powinna być chrupiąca; jeśli wydaje się miękka, pokrój ją w węższe paski, żeby nie wysuwała się z roladki. Podwójną porcję grilluję w dwóch turach, żeby nie upychać plastrów na patelni. Roladki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podaję je z grzankami; kozi ser można zastąpić 300 g fety, a danie zawiera nabiał.