Salată de cartofi noi cu macrou afumat

Cartofii noi se prăjesc în baie de ulei de palmier, apoi intră în salata de cartofi noi cu macrou afumat. Ideea, inspirată de Madi, aduce lângă pește roșii zemoase, ceapă și măsline, cu puțin oțet și ulei de măsline. Eu o servesc după ce s-au răcit cartofii, ca să se simtă bine bucățile rumenite. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 400 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g cartofi noi
1500 ml ulei de palmier
1 macrou afumat
1 ceapă nouă medie (100 g)
3 roșii
50 g măsline negre și verzi fără sâmburi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 ml ulei de măsline
15 ml oțet
10 g pătrunjel sau mărar (opțional)

Preparare

1. Curăță cartofii noi, spală-i, taie-i în sferturi și usucă-i bine. 2. Încinge uleiul de palmier la 170 °C. Prăjește cartofii în două tranșe, câte 12 minute fiecare, până se rumenesc și se înmoaie. Scoate-i, scurge-i de ulei și lasă-i să se răcească 10 minute. 3. Curăță macroul de piele și oase, apoi rupe-l în bucăți. Taie ceapa julien și roșiile în cuburi mari. Feliază măslinele. 4. Pune cartofii, macroul, ceapa, roșiile și măslinele într-un castron. Adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 5. Toarnă 15 ml de ulei de măsline și 15 ml de oțet, apoi amestecă ușor și gustă. Presară pătrunjel sau mărar tocat, dacă dorești.

Note

Salata se păstrează la frigider până la 3 zile, dar cartofii își pierd din textura crocantă după ce stau în dressing. Poți înlocui oțetul obișnuit cu 15 ml de oțet balsamic sau pătrunjelul cu mărar. Alege cartofi noi mici și tari; dacă macroul e foarte sărat, gustă înainte să mai potrivești sarea. Usucă bine cartofii după spălare și prăjește-i fără să aglomerezi vasul. Conține pește. Servește salata cu felii de pâine neagră.