Solomillo de Res con Salsa de Chocolate

Name: Solomillo de Res con Salsa de Chocolate
Ingredients: (para 4 personas): 800g de solomillo de res; 1 manojo de hierbas para sopa: 2 zanahorias; 1 raíz de perejil; 1 chirivía y 1 apio; 2 cebollas; 5 cucharadas de aceite; 4 dientes de ajo; 30g de jengibre rallado; 5 hojas de laurel; 4 ramitas de tomillo; 1 cucharadita de pimienta en grano; 700ml de vino tinto seco; 800ml de caldo de res; 4 cucharadas de vinagre de vino tinto; 2 cucharaditas de azúcar; sal; pimienta negra recién molida; 50g de pasas; 40g de chocolate de cocina; 2-3 cucharadas de vinagre balsámico

Diverso - Solomillo de Res con Salsa de Chocolate por Casiana A. - Recetas Recipia

1. Comienza lavando la carne de res bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, seca la carne con una toalla de cocina para quitar el exceso de agua y espolvorea pimienta recién molida por todos lados para darle un sabor aromático. Continúa con la preparación de las verduras: pela las zanahorias, el apio y el pimiento, luego lávalos bien y córtalos en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Después de pelar la cebolla, córtala en cuartos, y pela y pica finamente el ajo, que es esencial para añadir un sabor extra. 2. En una sartén, pela y ralla el jengibre, luego agrégalo a una cucharada de aceite caliente. Sofríe el jengibre junto con todas tus hierbas y especias favoritas, dejando que los sabores se desarrollen. Después de unos minutos, vierte el vino tinto, el caldo de res, el vinagre de vino tinto y el azúcar, mezclando bien. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos, luego retírala del fuego y deja enfriar. Cuando la marinada esté a temperatura ambiente, agrega el solomillo de res, asegurándote de que esté completamente cubierto por la marinada. Cubre la olla con una tapa y déjala en el refrigerador durante toda la noche para que los sabores penetren bien en la carne. 3. Al día siguiente, precalienta el horno a 180 °C. Retira la carne de la marinada, sécala suavemente con una toalla y espolvorea sal por todos lados. En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite y sella la carne por todos lados hasta que se forme una bonita costra. Una vez terminado, cuela la marinada en un recipiente limpio y escurre las verduras de la marinada. En un trozo de papel de aluminio, coloca la carne, agrega 1/3 de las verduras y especias, luego enrolla bien el papel y coloca la carne en el horno durante 30-35 minutos. 4. Mientras tanto, puedes saltear las verduras y especias restantes en una cucharada de aceite hasta que estén doradas. Agrega 500 ml de la marinada colada y hierve la mezcla a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Después de que se haya reducido, cuela la mezcla para obtener una salsa fina, luego agrega las pasas, dejándolas rehidratarse y liberar sus sabores. En esta salsa, agrega el chocolate de cocina, revolviendo continuamente para que se derrita e integre perfectamente. 5. Finalmente, después de que la carne haya sido cocinada, retírala del papel de aluminio y déjala enfriar durante unos minutos. Sirve la carne junto con la deliciosa salsa obtenida, y las verduras caramelizadas añadirán un contraste agradable y una textura interesante. ¡Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que transformará la comida en una verdadera experiencia culinaria!