La col con chicharrones y pastrama de cerdo ahumada es una receta tradicional que deleita el paladar con sabores ricos y texturas variadas. Este plato no solo es delicioso, sino también reconfortante, recordándonos las comidas familiares en los fríos días de invierno. Además, es una receta que combina perfectamente ingredientes locales y frescos, lo que la hace aún más especial.
Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6
Ingredientes:
- 250 g de chicharrones limpios
- 250 g de pastrama de cerdo ahumada
- 10 cucharadas de aceite
- sal (al gusto)
- una cebolla
- una zanahoria
- 1/2 pimiento Kapia
- una col blanca (aproximadamente 1,3 kg)
- agua (según sea necesario)
- 4 cucharadas de tomates preparados para el invierno
- unos granos de pimienta negra
- una hoja de laurel
- una hoja de albahaca fresca
- 2-3 ramitas de eneldo
Preparación paso a paso:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza por limpiar los chicharrones y cortar la pastrama de cerdo ahumada en trozos grandes. Enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Este paso es esencial para lograr un sabor limpio y fresco.
2. Estofando la carne: Coloca los chicharrones y la pastrama en una olla grande, agrega 10 cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Cubre la olla con una tapa y colócala a fuego medio, dejando que la carne se estofe. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Opcionalmente, puedes agregar una taza de agua para mantener la humedad.
3. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela la cebolla, lávala y pícalo finamente. Pela la zanahoria, lávala y córtala en rodajas, mientras que el pimiento se desvena y se quita las semillas, luego se pica finamente. Una vez que la carne haya comenzado a cocinarse, agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento a la olla. Estas verduras aportarán dulzura y sabor al plato.
4. Preparación de la col: Lava la col y rállala en el rallador grande de un procesador de alimentos o pícalo finamente. Frota la col con un poco de sal para extraer sus jugos. Agrega la col a la olla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
5. Hervir la col: Sofríe la col hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Agrega suficiente agua para cubrir la col y deja hervir. Es importante revisar constantemente, añadiendo agua si es necesario para evitar que se pegue.
6. Finalizando el plato: Después de que la col y la carne hayan hervido, agrega los tomates preparados para el invierno, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la hoja de albahaca. Deja que todo hierva durante unos minutos para combinar los sabores. Finalmente, agrega el eneldo picado, que dará un aspecto fresco y un aroma especial.
7. Servicio: La col con chicharrones y pastrama de cerdo ahumada es deliciosa servida junto con polenta caliente y pimientos picantes. Esta combinación agrega un contraste perfecto entre sabores ricos y picantes.
Consejos útiles:
- Variaciones de ingredientes: En lugar de pastrama de cerdo, también puedes utilizar salchichas ahumadas o incluso carne de res para una variante más rica.
- Para un sabor aún más intenso: Agrega algunos granos de pimienta de Jamaica o incluso ajo picado en los últimos minutos de cocción.
- Conservación del plato: Esta receta se conserva bien en el refrigerador y es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.
Información nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
La col con chicharrones y pastrama de cerdo ahumada no es solo un plato, sino una historia sobre tradiciones, familia y confort. Es una receta que te acercará a tus raíces mientras te ofrece un momento de indulgencia culinaria. La experiencia de cocinar esto convertirá cada comida en una celebración.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar col en escabeche en lugar de col fresca?
Sí, pero deberás ajustar la sal en la receta, ya que la col en escabeche ya es salada.
- ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Puedes agregar pimiento picante picado o copos de chile durante la cocción.
- ¿Qué otros platos combinan bien con esta comida?
La polenta es la mejor opción, pero una ensalada de remolacha o zanahorias ralladas añadiría una nota fresca.
Así que no dudes en probar esta receta en casa y disfrutar de un plato sabroso, saludable y lleno de historias!
Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6
Ingredientes:
- 250 g de chicharrones limpios
- 250 g de pastrama de cerdo ahumada
- 10 cucharadas de aceite
- sal (al gusto)
- una cebolla
- una zanahoria
- 1/2 pimiento Kapia
- una col blanca (aproximadamente 1,3 kg)
- agua (según sea necesario)
- 4 cucharadas de tomates preparados para el invierno
- unos granos de pimienta negra
- una hoja de laurel
- una hoja de albahaca fresca
- 2-3 ramitas de eneldo
Preparación paso a paso:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza por limpiar los chicharrones y cortar la pastrama de cerdo ahumada en trozos grandes. Enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Este paso es esencial para lograr un sabor limpio y fresco.
2. Estofando la carne: Coloca los chicharrones y la pastrama en una olla grande, agrega 10 cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Cubre la olla con una tapa y colócala a fuego medio, dejando que la carne se estofe. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Opcionalmente, puedes agregar una taza de agua para mantener la humedad.
3. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela la cebolla, lávala y pícalo finamente. Pela la zanahoria, lávala y córtala en rodajas, mientras que el pimiento se desvena y se quita las semillas, luego se pica finamente. Una vez que la carne haya comenzado a cocinarse, agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento a la olla. Estas verduras aportarán dulzura y sabor al plato.
4. Preparación de la col: Lava la col y rállala en el rallador grande de un procesador de alimentos o pícalo finamente. Frota la col con un poco de sal para extraer sus jugos. Agrega la col a la olla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
5. Hervir la col: Sofríe la col hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Agrega suficiente agua para cubrir la col y deja hervir. Es importante revisar constantemente, añadiendo agua si es necesario para evitar que se pegue.
6. Finalizando el plato: Después de que la col y la carne hayan hervido, agrega los tomates preparados para el invierno, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la hoja de albahaca. Deja que todo hierva durante unos minutos para combinar los sabores. Finalmente, agrega el eneldo picado, que dará un aspecto fresco y un aroma especial.
7. Servicio: La col con chicharrones y pastrama de cerdo ahumada es deliciosa servida junto con polenta caliente y pimientos picantes. Esta combinación agrega un contraste perfecto entre sabores ricos y picantes.
Consejos útiles:
- Variaciones de ingredientes: En lugar de pastrama de cerdo, también puedes utilizar salchichas ahumadas o incluso carne de res para una variante más rica.
- Para un sabor aún más intenso: Agrega algunos granos de pimienta de Jamaica o incluso ajo picado en los últimos minutos de cocción.
- Conservación del plato: Esta receta se conserva bien en el refrigerador y es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.
Información nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
La col con chicharrones y pastrama de cerdo ahumada no es solo un plato, sino una historia sobre tradiciones, familia y confort. Es una receta que te acercará a tus raíces mientras te ofrece un momento de indulgencia culinaria. La experiencia de cocinar esto convertirá cada comida en una celebración.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar col en escabeche en lugar de col fresca?
Sí, pero deberás ajustar la sal en la receta, ya que la col en escabeche ya es salada.
- ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Puedes agregar pimiento picante picado o copos de chile durante la cocción.
- ¿Qué otros platos combinan bien con esta comida?
La polenta es la mejor opción, pero una ensalada de remolacha o zanahorias ralladas añadiría una nota fresca.
Así que no dudes en probar esta receta en casa y disfrutar de un plato sabroso, saludable y lleno de historias!
Ingredientes
250 g de corteza de cerdo limpia 250 g de pastrama de cerdo ahumada 10 cucharadas de aceite sal una cebolla una zanahoria 1/2 pimiento Kapia una col blanca (1,3 kg) agua 4 cucharadas de tomates preparados para el invierno unos granos de pimienta negra una hoja de laurel una hoja de albahaca fresca 2-3 ramitas de eneldo