Pollo en salsa con manzanas

Pollo con salsa de manzanas caramelizadas y naranjas

Cocinar es un arte, y la combinación de carne jugosa y frutas dulces es una de las expresiones más refinadas de este arte. El pollo con salsa de manzanas caramelizadas y naranjas es un plato que no solo deleita el paladar, sino que también aporta un aroma especial a cada comida. Esta receta simple y sabrosa es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial, trayendo tanto sabor como elegancia a la mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 pollo tierno (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5-6 dientes de ajo
- 200 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero)
- Sal (al gusto)
- Pimiento en polvo (al gusto)
- Romero (al gusto)
- Para la salsa:
- 5-6 manzanas rojas (preferiblemente variedades dulces)
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- Jugo de una naranja grande
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Hojas de albahaca fresca para decorar

Historia de la receta:

Esta receta combina la tradición de cocinar pollo con la innovación que aporta la salsa de manzanas caramelizadas. En muchas culturas, el pollo ha sido un ingrediente básico, y añadir frutas dulces ha sido una forma de crear un contraste delicioso entre sabores salados y dulces. Con el tiempo, los platos de pollo han evolucionado, pero la combinación de carne y frutas ha permanecido como un favorito entre los amantes de la gastronomía.

Paso a paso para un pollo perfecto:

1. Preparación del pollo:
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Lava bien el pollo y sécalo con una toalla de papel. Colócalo en un recipiente adecuado para hornear que le permita cocinarse de manera uniforme.

2. Sazonar:
Dorar y sazonar el pollo es esencial para un plato sabroso. Unta el pollo con las dos cucharadas de aceite de oliva, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Espolvorea sal, pimiento en polvo y romero al gusto. Incluso una mezcla de hierbas podría añadir una nota interesante.

3. Añadiendo ajo:
Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas. Introduce las rodajas de ajo bajo la piel del pollo, especialmente en el pecho y los muslos. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne.

4. Salsa de tomate:
Vierte el jugo de tomate sobre el pollo, extendiéndolo uniformemente sobre toda la superficie. Esto ayudará a crear una costra deliciosa y jugosa.

5. Cocción del pollo:
Cubre el recipiente con una tapa o con papel de aluminio y colócalo en el horno. Hornea durante 50-60 minutos. Revisa el pollo periódicamente y, cuando la carne esté tierna y jugosa, quita la tapa y continúa horneando durante unos 20 minutos para obtener una costra dorada y apetecible.

6. Preparación de la salsa de manzana:
Mientras el pollo se hornea, puedes preparar la salsa de manzanas caramelizadas. En una sartén, añade las 4 cucharadas de azúcar y sofríelas a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se tornen doradas. Agrega las manzanas peladas y cortadas en cubos, junto con el jugo de naranja. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves.

7. Añadiendo jengibre:
Finalmente, añade el jengibre rallado a la salsa de manzana y continúa hirviendo hasta que la salsa alcance una consistencia espesa. El aroma de jengibre fresco le dará una deliciosa nota exótica a esta salsa.

8. Finalizando el plato:
Una vez que el pollo esté dorado y la salsa de manzana esté lista, retira el recipiente del horno. Espolvorea hojas de albahaca fresca picadas sobre el pollo para un toque extra de sabor y frescura.

Servicio:
Sirve el pollo caliente, junto con la salsa de manzanas caramelizadas, colocando algunas manzanas en el plato para decorar. Este plato puede acompañarse de puré de patatas o una ensalada verde fresca para completar la comida.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
¡Absolutamente! Los duraznos o albaricoques son excelentes alternativas que añadirán una dulzura única a la salsa.

2. ¿Cómo puedo hacer el pollo más picante?
Si te gusta el picante, puedes añadir más pimiento en polvo o incluso un poco de salsa sriracha a la marinada del pollo.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?
El pollo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las manzanas son ricas en fibra y vitaminas. El jengibre aporta antioxidantes y puede ayudar a la digestión.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o una sidra de manzana combinan perfectamente con los sabores de este plato, pero un té de hierbas también podría ser una elección inspirada.

Variaciones posibles:
Para un toque especial, puedes experimentar con especias. Por ejemplo, añadir canela a la salsa de manzana puede transformar completamente el perfil de sabor. También puedes agregar nueces tostadas para proporcionar un contraste crujiente en el plato.

Esta receta de pollo con salsa de manzanas caramelizadas y naranjas no solo impresionará a tus invitados, sino que también se convertirá en un favorito familiar. Disfruta cada paso de la preparación y no olvides dejarte inspirar por los sabores que se combinan en el horno. ¡Buen provecho!