Pastel de carne

Drob de Pascua – Una Delicia Tradicional

El drob es una receta emblemática para las festividades de Pascua, siendo un plato sabroso y lleno de tradición en la cocina rumana. Este delicioso platillo, que combina los sabores de los órganos de cordero con hierbas frescas, se prepara a menudo en Pascua y se sirve con orgullo en las mesas festivas. Descubramos juntos cómo podemos preparar este drob de cordero de una manera simple y agradable, preservando toda la esencia del sabor auténtico.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes

- 500g de hígado de res
- 500g de riñones de cordero
- 2 manojos de cebolla verde
- 2 manojos de perejil fresco
- 2 manojos de eneldo fresco
- 3 huevos duros
- 2 huevos crudos
- Aceite para sofreír
- Sal y pimienta al gusto
- Margarina para engrasar el molde

Paso a paso – Cómo preparar el drob perfecto

1. Preparación de los órganos
Comienza lavando bien el hígado y los riñones. Asegúrate de limpiarlos bien, eliminando cualquier impureza. Hiérvelos en una olla con agua y una pizca de sal. Este paso es esencial para eliminar cualquier olor específico y preparar los ingredientes para un sabor agradable.

2. Picado y sofreído de los ingredientes
Después de hervir, escurre el agua y deja enfriar un poco los órganos. Mientras tanto, pica finamente la cebolla verde, el perejil y el eneldo. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las verduras picadas. Sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas y liberen su aroma, aproximadamente 5 minutos. Agrega los órganos preparados, picados finamente, y sofríe todo durante 2-3 minutos más.

3. Mezclando la composición
Una vez que la mezcla se haya enfriado, utiliza una batidora eléctrica o un picador de carne para transformar la composición en una pasta fina. Añade los dos huevos crudos a la mezcla, junto con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para integrar los ingredientes.

4. Preparación del molde
Engrasa un molde para pan con una capa de margarina. Este paso ayudará a que el drob no se pegue al molde y se desprenda fácilmente después de hornear.

5. Montaje del drob
Coloca la mitad de la mezcla de drob en el molde preparado. Usa una cuchara para crear tres hendiduras donde colocarás los huevos duros, pelados. Cubre los huevos con el resto de la mezcla y nivela bien.

6. Engrasado y horneado
Si lo deseas, puedes untar el drob con un poco de huevo batido para obtener una corteza más dorada. Una alternativa deliciosa es envolver el drob en manto de cordero, que añadirá un sabor extra. Coloca el molde en un horno precalentado a fuego medio (aproximadamente 180°C) y deja hornear durante 30 minutos.

7. Enfriamiento y servicio
Después de hornear, deja enfriar un poco el drob antes de cortarlo en rebanadas. Es delicioso tanto caliente como frío, y se puede servir como aperitivo o plato principal junto con una ensalada verde fresca.

Consejos prácticos

- Ingredientes frescos: Elige ingredientes frescos y de calidad para obtener los mejores resultados. Los órganos de cordero deben ser frescos, y las hierbas deben estar vibrantes y crujientes.
- Variaciones: Puedes añadir aceitunas verdes o negras picadas para un sabor más intenso o reemplazar la cebolla verde con cebolla común, dependiendo de tus preferencias.
- Servicio: El drob es maravilloso servido con salsa de ajo o con una ensalada de remolacha, que añade un contraste de sabores y colores.
- Bebidas: Una botella de vino blanco seco combina perfectamente con el drob, pero también puedes optar por un té de hierbas para una opción más ligera.

Beneficios nutricionales

El drob es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, gracias a los órganos utilizados. Además, las hierbas aportan antioxidantes y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con hígado de pollo o pavo, y el sabor será diferente, pero delicioso.

- ¿Cómo puedo almacenar el drob?
El drob se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno o comer frío.

- ¿Puedo preparar el drob con anticipación?
¡Absolutamente! El drob se puede preparar un día antes de servir, lo que te ahorrará tiempo el día de la celebración.

Preparar el drob de Pascua es una verdadera alegría que reúne a familiares y amigos alrededor de la mesa. Con esta receta, no solo deleitarás el paladar, sino que también rendirás homenaje a las tradiciones culinarias rumanas. ¡Buen provecho!