Jamón ahumado con patatas nuevas

Codillo ahumado con frijoles y papas asadas - Una receta rústica llena de sabor

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de asado: 30 minutos
Número de porciones: 4

Un viaje al mundo del sabor

Esta receta de codillo ahumado con papas es un verdadero festín para quienes aman los sabores auténticos y los platos tradicionales. El codillo ahumado, con su carne tierna y sabrosa, complementa perfectamente las papas asadas, creando un plato que deleita en cualquier comida. Ya sea que estés organizando una cena familiar o una reunión con amigos, este plato seguramente será la estrella de la noche.

Los ingredientes son la base de cualquier receta exitosa, y para esta delicia necesitaremos:

- 300-400 g de codillo ahumado (o más si te sientes indulgente)
- 1 kg de papas nuevas pequeñas (para una textura más fina)
- 1 cebolla blanca grande (para un sabor dulce y aromático)
- ½ manojo de eneldo fresco (una explosión de frescura)
- Aceite de oliva (para un toque de salud y sabor)
- Especias: vegeta, pimienta, jengibre, chile (para un sabor picante, al gusto)

Preparación del codillo ahumado

El primer paso es encargarse del codillo ahumado, la estrella de la receta. Corta el codillo en trozos adecuados, dependiendo de cuán grandes desees las porciones. Coloca los trozos en una olla con agua y déjalos hervir a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. Este proceso no solo ayudará a que la carne se vuelva tierna, sino que también liberará deliciosos sabores en el agua.

Una vez hervidos, escurre los trozos de codillo y prepárate para asarlos. En una sartén tipo wok, agrega un poco de aceite de oliva y déjalo calentar. Coloca los trozos de codillo en la sartén y fríelos durante unos minutos por cada lado, hasta que se tornen ligeramente dorados. Este paso intensificará el sabor y dará una textura crujiente. Luego retíralos a un plato y déjalos reposar.

Preparación de las papas

Las papas nuevas son una excelente opción para este plato. Lávalas bien bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Córtalas por la mitad y hiérvelas en una olla con agua y sal durante aproximadamente 10 minutos. No las dejes demasiado tiempo, ya que queremos mantener su firmeza. Una vez hervidas, escúrrelas bien y transfiérelas a la sartén wok donde asaste el codillo. Déjalas asar un poco, teniendo cuidado de no agregar demasiado aceite.

Montaje del plato

¡Ahora viene la parte más emocionante! Coloca los trozos de codillo fritos sobre las papas asadas en la sartén. Agrega la cebolla picada finamente, que aportará una nota dulce y aromática al plato. Luego, vierte el caldo en el que herviste el codillo, suficiente para cubrir los ingredientes. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento, de modo que los sabores se integren perfectamente. Este paso es esencial para lograr un plato verdaderamente sabroso.

Una vez que el caldo se haya reducido, agrega tus especias favoritas: vegeta, pimienta, jengibre y chile, al gusto. Finalmente, no olvides espolvorear el eneldo picado finamente, que añadirá un toque de frescura y un aspecto agradable al plato.

Servicio y sugerencias

El codillo ahumado con papas asadas se sirve caliente, acompañado de encurtidos variados, que añaden un excelente contraste de texturas y sabores. Puedes optar por pepinos en vinagre o chucrut, que complementarán perfectamente el rico sabor del plato.

Para una experiencia culinaria aún más placentera, puedes acompañar este plato con una copa de vino tinto seco o una cerveza rubia, que resaltará los sabores del codillo ahumado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar codillo fresco en lugar de codillo ahumado?
- Sí, pero el tiempo de cocción cambiará. El codillo fresco requiere un tiempo de ebullición más largo para volverse tierno.

2. ¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
- Puedes reemplazar el codillo ahumado con una mezcla de verduras y champiñones, añadiendo tus especias favoritas para obtener un sabor rico.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
- Además de los encurtidos, este plato también combina bien con una ensalada de verano o un guiso de judías verdes.

Beneficios nutricionales

El codillo ahumado es una buena fuente de proteínas, mientras que las papas son ricas en carbohidratos complejos, vitaminas y minerales. El eneldo es conocido por sus propiedades digestivas. Esta receta es una excelente opción para una comida abundante, pero no olvides consumir con moderación debido al mayor contenido de sodio en el codillo ahumado.

Variaciones posibles

Para añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con diferentes tipos de codillo, como el de cerdo o pavo. También puedes agregar verduras como zanahorias o pimientos, que enriquecerán el plato con vitaminas y sabor.

Así que te invito a aventurarte en la preparación de esta delicia rústica y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!