Guiso de patatas

Plato de patatas: Una receta clásica, reconfortante y llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Porciones: 4-6

La historia del plato de patatas se pierde en la niebla del tiempo, pero es una comida que nos une a todos a través de tradiciones y recuerdos culinarios. A menudo se considera comida reconfortante, perfecta para días frescos o reuniones familiares. Esta receta no solo es simple y accesible, sino también increíblemente versátil, permitiéndonos jugar con los ingredientes según la temporada y las preferencias.

Ingredientes:

- 500 g de cerdo (ideal para guiso, como paleta o cuello)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 chirivía
- 1/2 raíz de apio
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un toque de color)
- 1 manojo de perejil fresco
- 4-5 patatas medianas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 200 ml de agua (o caldo de carne para más sabor)

Paso a paso hacia un delicioso plato de patatas:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando el cerdo en cubos de tamaño adecuado, aproximadamente de 3 cm. Estos se freirán para lograr una textura tierna y un sabor rico.

2. Freír la carne: En una sartén grande, agrega 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade el cerdo y fríe hasta que esté dorado por todos lados. Este paso es esencial para sellar los jugos y evitar que la carne se seque. Una vez dorada, retira la carne a un plato y déjala a un lado.

3. Sofreír la cebolla: En la misma sartén, añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelva translúcida y libere sus sabores. No apresures este proceso, ya que las cebollas caramelizadas añaden una profundidad increíble al plato.

4. Añadir las verduras: Una vez que la cebolla esté lista, agrega la zanahoria, la chirivía y el apio, todos cortados en cubos pequeños. Mezcla bien y deja que las verduras se suden durante aproximadamente 5-7 minutos. Contribuirán al sabor del plato y añadirán nutrientes adicionales.

5. Reintroducir la carne: Coloca el cerdo de nuevo en la sartén y añade 200 ml de agua (o caldo de carne). Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Este es el momento en que los sabores se combinan y la carne se vuelve tierna.

6. Añadir las patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Después de que la carne esté parcialmente cocida, agrega las patatas cortadas, el ajo picado y las hojas de laurel. Ahora es el momento de sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubre la sartén nuevamente y continúa cocinando durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

7. Finalizar el plato: Finalmente, añade la pasta de tomate, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más para combinar los sabores. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

8. Servir: El plato de patatas se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con una ensalada verde fresca o encurtidos para un agradable contraste de sabores.

Consejos prácticos:

- Elegir la carne: Si prefieres una opción más magra, puedes usar pavo o pollo. Estos requerirán un tiempo de cocción más corto.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como calabacines o guisantes, para diversificar el plato. Además, un chorrito de jugo de limón antes de servir puede añadir una nota de frescura.
- Trucos: Si deseas un plato más espeso, puedes añadir una cucharada de harina disuelta en agua, mezclando antes de añadir las patatas.

Preguntas frecuentes:

- ¿Qué tipo de carne es mejor para esta receta?
El cerdo es tradicional, pero cualquier carne que se cocine bien en salsa funcionará. Por ejemplo, la carne de res añade un sabor rico.

- ¿Puedo congelar el plato de patatas?
Sí, el plato de patatas se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para mantener la textura de las patatas.

- ¿Cómo puedo hacer que esta receta sea más fácil de digerir?
Puedes reducir la cantidad de sal y añadir más verduras para aumentar la ingesta de fibra.

Nutrición y calorías:

Esta receta es una excelente fuente de proteínas y fibra, gracias a la carne y las verduras. Una porción tiene aproximadamente 400-500 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite y carne utilizada. Es una comida abundante, perfecta para recargar energías en días activos.

Este plato de patatas es más que una receta; es una historia familiar, una atmósfera de calidez y confort. Recuerda experimentar con los ingredientes y aportar un toque de tu personalidad a cada plato. ¡Puede que se convierta en tu receta favorita! ¡Buen provecho!