Goulash de cerdo

Goulash de cerdo - Una receta sabrosa para momentos inolvidables

El goulash es un plato tradicional con una rica historia que ha reunido no solo una multitud de recuerdos, sino también muchas variaciones adaptadas a los gustos y ingredientes disponibles en cada área. Aunque a menudo se prepara con carne de res, hoy nos centraremos en una deliciosa versión con cerdo, perfecta para una comida familiar o una reunión con amigos. Es un plato abundante, sabroso y reconfortante que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 500 g de cerdo (idealmente carne de paleta o lomo)
- 3 cebollas grandes
- 4 patatas medianas
- 1 pimiento (o pimiento dulce)
- 200 g de tomates enlatados (o 2 tomates frescos y maduros)
- 50 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, según preferencia)
- 1 cucharadita de comino (semillas o molido)
- 1 cucharadita de condimento vegetal (o cualquier otro condimento preferido)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2-3 cucharadas de perejil fresco picado para decorar

Paso a paso en la preparación del goulash de cerdo:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y cortando todos los ingredientes. Corta la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2-3 cm, la cebolla en rodajas finas, el pimiento en cubitos y las patatas en trozos grandes. Este paso es crucial para que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.

2. Sofreír la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los cubos de carne de cerdo y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Este paso ayudará a desarrollar los sabores profundos del goulash.

3. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla y el pimiento cortados. Continúa sofriendo durante 3-4 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave.

4. Sazonar: Agrega el pimentón y el comino, mezclando bien para combinar con la carne y las verduras. Estas especias son esenciales para darle al goulash su sabor característico. Agrega el condimento vegetal, sal y pimienta al gusto, luego vierte un poco de agua (aproximadamente 100 ml) para evitar que se pegue.

5. Hervir: Cubre la olla con una tapa y deja que el goulash hierva a fuego lento durante 20 minutos. Este paso permitirá que la carne se vuelva tierna.

6. Agregar las patatas: Después de 20 minutos, agrega las patatas peladas y cortadas. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Hierve todo durante 20 minutos hasta que las patatas estén suaves.

7. Finalizar el goulash: Al final, agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Deja hervir durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Verifica el sabor y ajusta las especias si es necesario.

8. Servir: El goulash se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, acompañado de encurtidos o pan fresco. Es una excelente opción para una comida de otoño o invierno, cuando los sabores ricos y reconfortantes son los más buscados.

Consejos útiles:

- Elección de la carne: La carne de cerdo con cierto contenido de grasa es ideal para el goulash, ya que proporciona un extra de sabor y jugosidad.
- Variante con dumplings: Si deseas experimentar, puedes agregar dumplings de harina y huevo en los últimos 10 minutos de cocción para un goulash aún más abundante.
- Espesar la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina a la mezcla de carne y cebolla antes de agregar el líquido.
- Conservar las sobras: El goulash se conserva excelentemente en el refrigerador y puede incluso saber mejor al día siguiente, después de que los sabores han tenido tiempo de mezclarse.

Combinaciones y sugerencias de servicio:

El goulash de cerdo combina perfectamente con puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores ricos. Puedes acompañar la comida con una copa de vino tinto o incluso una cerveza fría que complemente los deliciosos sabores del goulash.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo? Sí, es una variante clásica y igualmente deliciosa.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea más fácil? Puedes usar carne de cerdo ya cortada en cubos de la tienda y verduras congeladas para reducir el tiempo de preparación.
- ¿Es esta receta saludable? El goulash de cerdo es rico en proteínas, y las verduras aportan una cantidad considerable de vitaminas y minerales.

Esperamos que esta receta de goulash de cerdo te inspire a reunir a tu familia y amigos para una comida sabrosa y llena de historias que contar. ¡Buen provecho!