Filete de res con guarnición de papas rústicas

Bistec de res con guarnición de papas rústicas: una receta deliciosa para momentos especiales

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 2

Cuando se trata de platos que combinan simplicidad con elegancia, el bistec de res con guarnición de papas rústicas es, sin duda, una elección digna de cualquier comida festiva o cena romántica. Esta receta no solo es deliciosa, sino también fácil de hacer, permitiendo a los entusiastas de la cocina impresionar a sus invitados sin mucho esfuerzo. Además, es una receta versátil que se puede adaptar según las preferencias.

La historia del bistec de res es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. El bistec, en sí mismo, es una forma de mostrar los mejores cortes de carne, destacando su sabor natural, mientras que las guarniciones, como las papas rústicas, complementan perfectamente el plato principal.

Ingredientes

Para el bistec de res:
- 2 piezas de solomillo de res con un máximo del 1% de grasa
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca

Para la guarnición de papas rústicas:
- 3 papas pequeñas, con piel, bien lavadas y cortadas por la mitad a lo largo
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 diente de ajo, picado finamente

Preparación

Paso 1: Preparar el bistec de res

1. Sazona la carne: Comienza espolvoreando sal, pimienta, orégano y albahaca en ambos lados de las piezas de solomillo de res. Estas especias no solo realzarán el sabor de la carne, sino que también crearán una deliciosa corteza durante la cocción.
2. Precalienta el horno: Ajusta el horno a 200 grados Celsius para asegurarte de que esté lo suficientemente caliente antes de colocar la carne.
3. Sella la carne: Coloca las piezas de carne en la rejilla superior del horno y déjalas dorar durante 2 minutos de cada lado. Este proceso ayudará a desarrollar sabores y creará una corteza apetecible.
4. Deja reposar la carne: Después de dorar, espolvorea un poco más de sal sobre el bistec, cubre la bandeja con papel de aluminio y déjala reposar durante 2-3 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos de la carne se redistribuyan, resultando en un bistec más jugoso.

Paso 2: Preparar la guarnición de papas rústicas

1. Hierve las papas: Coloca las papas cortadas en agua caliente con sal y déjalas hervir durante 5 minutos. Este paso ayudará a cocinarlas de manera uniforme y reducirá el tiempo de fritura.
2. Fríe las papas: Escurre las papas y colócalas en una sartén con aceite caliente, a fuego medio-bajo. Cubre la sartén y déjalas freír durante 1-2 minutos, luego dales la vuelta y cubre nuevamente. Esta técnica de fritura ayudará a formar una corteza dorada.
3. Agrega agua: Después de que las papas estén doradas, agrega 30 ml de agua a la sartén y cubre inmediatamente. Esta técnica de vapor ayudará a que las papas se vuelvan tiernas y absorban los sabores del ajo.
4. Infusión con ajo: Retira la sartén del fuego y agrega el ajo picado. Cubre nuevamente y deja que las papas infundan sabores durante 3-4 minutos.

Servicio

Coloca cuidadosamente el bistec de res en un plato junto a las mitades de papas rústicas. Puedes agregar una rodaja de limón o una ensalada verde fresca para completar la comida. Esta combinación no solo es sabrosa, sino también visualmente atractiva.

Consejos útiles

- Para un bistec más hecho: Si prefieres la carne más hecha, puedes aumentar el tiempo en el horno por unos minutos. Por el contrario, para un bistec poco hecho, disminuye el tiempo.
- Elige carne de calidad: Opta por carne de res de alta calidad. Un solomillo de res bien cortado hará la diferencia en la textura y el sabor final del plato.
- Variaciones de guarnición: Si deseas experimentar, puedes agregar verduras como zanahorias o calabacines, cortados en trozos grandes, a la sartén con las papas. Se cocinarán juntas y agregarán una variedad de sabores.
- Bebidas recomendadas: Una botella de cabernet o merlot combinará perfectamente con el bistec de res, añadiendo un toque extra de elegancia a tu comida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es la forma ideal de verificar si el bistec está cocido correctamente?
Un método efectivo es usar un termómetro de carne. Una temperatura interna de 55-60 grados Celsius indica un bistec poco hecho, mientras que una temperatura de 70-75 grados Celsius asegurará carne bien hecha.

2. ¿Puedo congelar el bistec?
Sí, puedes congelar el bistec cocido, pero se recomienda consumirlo dentro de 2-3 meses para mantener la calidad. Asegúrate de colocarlo en un recipiente hermético.

3. ¿Qué guarniciones puedo usar en lugar de papas?
Puedes probar puré de coliflor, arroz aromatizado o verduras a la parrilla. Estas opciones son saludables y igual de deliciosas.

Beneficios nutricionales

El bistec de res es una excelente fuente de proteínas de calidad, esenciales para construir y reparar tejidos. También contiene vitaminas del complejo B, que son importantes para el metabolismo y la salud del sistema nervioso. Las papas, por su parte, son una buena fuente de carbohidratos, vitamina C y fibra, proporcionando energía duradera y beneficios digestivos.

Esta receta de bistec de res con guarnición de papas rústicas no solo es una elección deliciosa, sino también una forma de llevar alegría a tus seres queridos. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y prepárate para disfrutar de una comida perfecta!