Estofado de hígados de pollo

Estofado de Hígados de Pollo - Una Receta Sabrosa y Satisfactoria

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 40-50 minutos
Número de porciones: 4

Los hígados de pollo son un ingrediente versátil que puede transformar una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta de estofado de hígados de pollo no solo es simple, sino también deliciosa, combinando los ricos sabores del hígado con la textura cremosa de un acompañamiento de polenta. Es un plato que mezcla tradición con un sabor excepcional, perfecto para una cena familiar o una comida con amigos.

La historia de esta receta está estrechamente relacionada con la cocina tradicional, donde el hígado ha sido utilizado a menudo como una fuente accesible y nutritiva de proteínas. A lo largo de los años, el estofado de hígados se ha convertido en un plato querido, debido a su simplicidad y a la forma en que resalta los ingredientes básicos. ¡Ahora, vamos a trabajar!

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de hígados de pollo frescos
- 2 cebollas verdes (o una cebolla grande)
- 1 manojo de perejil fresco
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Agua (suficiente para cubrir el hígado)
- Especias: sal, pimienta, condimento italiano

Preparación paso a paso:

1. Lavado y preparación del hígado de pollo:
Comienza lavando bien los hígados de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar cualquier membrana o grasa. Después de lavarlos, déjalos escurrir en un colador.

2. Picado de los ingredientes:
Una vez que los hígados se hayan escurrido bien, córtalos en cubos de tamaño uniforme. Esto ayudará a una cocción uniforme. Luego, corta las cebollas verdes en rodajas finas, incluyendo las hojas, para agregar un sabor sutil al plato.

3. Calentamiento del aceite:
En una sartén profunda o cacerola, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Es importante no sobrecalentar el aceite, ya que esto afectará el sabor del estofado.

4. Sofreír la cebolla:
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida y comience a ablandarse. Aquí también puedes agregar una pizca de sal para ayudar a que la cebolla libere sus jugos.

5. Agregar el hígado:
Una vez que la cebolla esté lista, agrega los cubos de hígados de pollo a la sartén. Revuelve bien para cubrirlos con el aceite aromatizado.

6. Cocción del estofado:
Agrega suficiente agua para cubrir el hígado. Es importante no agregar demasiada agua, para no diluir los sabores. Agrega las especias: sal, pimienta y condimento italiano. Cubre la sartén con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

7. Finalización del plato:
Después de que los hígados hayan cocido, prueba el estofado y ajusta las especias a tu gusto. Finalmente, agrega el perejil fresco picado, que añadirá una nota de frescura.

8. Servicio:
Sirve el estofado de hígados de pollo caliente, acompañado de polenta cremosa que absorberá la deliciosa salsa. Agrega un poco de perejil fresco por encima para un aspecto más atractivo.

Consejos prácticos:

- Elige hígados frescos y de calidad para un mejor sabor. Si optas por usar hígados congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de usarlos.
- Puedes experimentar con las especias. Agregar ajo o pimentón puede transformar esta receta, dándole un sabor aún más intenso.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina de trigo o almidón de maíz disuelto en agua, antes de agregar el perejil. Esto espesaría la salsa y añadiría una textura agradable.
- Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitamina A, B12 y hierro, siendo un alimento nutritivo, ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Qué puedo hacer si no tengo condimento italiano?
- Puedes usar orégano, albahaca o incluso hierbas de Provenza. Estas agregarán un sabor aromático y agradable a tu estofado.

2. ¿Es esta receta adecuada para una comida festiva?
- ¡Por supuesto! El estofado de hígados de pollo puede ser un excelente aperitivo o plato principal, trayendo un sabor familiar que impresionará a tus invitados.

3. ¿Con qué otros acompañamientos se puede servir el estofado?
- Además de polenta, puedes servir el estofado de hígados con puré de patatas, arroz o pan fresco, para absorber la deliciosa salsa.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡te deseo que disfrutes de esta receta de estofado de hígados de pollo! Es un plato que no solo alimenta, sino que también reúne a las personas alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!