Estofado de cebolla con cerdo

Estofado de cebolla con carne de cerdo - Una receta reconfortante para el alma y el estómago

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 4-6

La historia de esta receta de estofado de cebolla con carne de cerdo tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas, siendo un plato que trae calidez y confort en los días frescos. Este estofado no solo es una comida nutritiva, sino también un símbolo de convivialidad, reuniendo a la familia y amigos para disfrutar de un plato delicioso y lleno de sabores.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (elige un corte con un poco de grasa para un sabor más rico)
- 1 kg de cebolla (preferiblemente cebolla blanca o amarilla, para una dulzura natural)
- 1 kg de tomates (tomates maduros, para una nota fresca)
- 4 pimientos (una mezcla de colores para una presentación más atractiva)
- 1 pimiento picante (opcional, para un toque de especia)
- 3 patatas grandes (para añadir consistencia)
- 2-3 dientes de ajo (para intensificar los sabores)
- 2-3 ramas de apio (para una nota crujiente y aromática)
- 1 manojo de eneldo fresco (para un sabor fresco)
- 1-2 hojas de laurel (para un aroma sutil)
- 1 cucharada de pasta de pimiento dulce (para un toque de dulzura)
- 50 ml de aceite (de girasol o de oliva)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Tomillo (aproximadamente media cucharadita, para añadir una nota de calidez)

Preparando el estofado de cebolla con carne de cerdo

1. Preparación de la carne
Comienza cortando la carne de cerdo en trozos pequeños, de aproximadamente 3-4 cm. Estos tendrán tiempo para dorarse y volverse tiernos durante la cocción. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo en rodajas. Sofríe el ajo durante 1-2 minutos, hasta que se dore, teniendo cuidado de no quemarlo.

2. Dorar la carne
Añade los trozos de carne a la sartén y fríelos durante aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados. Una vez dorada, transfiere la carne a un plato y mantenla caliente.

3. Sofreír las verduras
En el aceite restante, añade la cebolla en rodajas. Cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Añade los pimientos cortados en cubos y las zanahorias (cortadas en forma de dedos, para darles una textura más interesante). Continúa sofriendo las verduras juntas durante otros 5 minutos.

4. Cocinando el estofado
Reintroduce la carne dorada en la sartén y añade tomillo, apio picado finamente y suficiente agua para cubrir ligeramente la carne y las verduras. Cubre la sartén y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente.

5. Añadiendo las patatas
Después de una hora, pela y corta las patatas en cuartos grandes, luego añádelas al estofado. Déjalas hervir durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.

6. Finalizando el plato
Mientras tanto, escalda los tomates durante unos minutos, luego pélalos y córtalos en cuartos. Una vez que las patatas estén casi listas, añade los tomates al estofado, junto con sal, pimienta, las hojas de laurel, la pasta de pimiento y el eneldo picado. Deja hervir otros 10-15 minutos, hasta que los tomates se descompongan y formen una salsa sabrosa.

7. Ajustando el sabor
Si sientes que el estofado tiene un sabor demasiado ácido por los tomates, no dudes en añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores.

Sugerencias de servicio
El estofado de cebolla con carne de cerdo es delicioso servido con polenta caliente, que absorbe perfectamente la salsa aromática. También puedes añadir una ensalada verde fresca al lado para un contraste crujiente.

Consejos y variaciones
- En lugar de carne de cerdo, puedes usar carne de res o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.
- Experimenta con diferentes hierbas, como orégano o albahaca, para personalizar el sabor de tu estofado.
- Si deseas un estofado más picante, añade más pimientos picantes o especias como pimentón o chile.

Beneficios nutricionales
Este estofado ofrece un buen equilibrio entre las proteínas de la carne, las fibras de las verduras y los carbohidratos de las patatas, convirtiéndolo en una comida nutritiva y satisfactoria. Además, las cebollas y el ajo tienen propiedades antiinflamatorias y pueden contribuir a un sistema inmunológico más fuerte.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una buena alternativa, pero asegúrate de dejarlas descongelar antes de añadirlas al estofado.

2. ¿Cuál es la mejor carne de cerdo para esta receta?
La carne de paleta o el chuletón de cerdo son opciones excelentes, ya que tienen un mayor contenido de grasa, lo que las hace más tiernas y sabrosas.

3. ¿Puedo preparar este estofado con anticipación?
Sí, el estofado se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar al día siguiente, y los sabores se intensifican aún más.

Así que, ¡no dudes más! ¡Empieza a cocinar este estofado de cebolla con carne de cerdo y disfruta de una comida llena de tradición y deliciosos sabores! ¡Buen provecho!