Tortita de patata

Pancakes de patata - Una delicadeza simple y saludable

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 2

En busca de platos saludables y deliciosos, descubrí la receta de los pancakes de patata, una opción perfecta para aquellos que aman la buena comida pero quieren evitar la carne y los fritos. Este plato no solo es sustancioso y sabroso, sino que también es una excelente opción para una dieta equilibrada. Los pancakes de patata se pueden servir como plato principal o como guarnición, ya sea que los combines con una ensalada fresca o con verduras a la parrilla.

Ingredientes necesarios:

- 4 patatas medianas/pequeñas (aproximadamente 600g)
- 2 cebollas verdes (o una cebolla normal, si prefieres)
- 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de girasol para un sabor más neutro)
- Sal, pimienta y pimentón al gusto

Consejos útiles sobre los ingredientes:

- Patatas: Elige patatas de buena calidad, preferiblemente de tipo harinoso, que se deshacen fácilmente al hervir. Se transformarán en pancakes deliciosos y esponjosos.
- Cebolla verde: Esta añade un sabor aromático y una nota de frescura al plato. Si no tienes cebolla verde a mano, puedes usar cebolla normal, pero es mejor saltearla un poco antes de añadirla a la mezcla.
- Especias: El pimentón no solo le da un hermoso color a los pancakes, sino que también proporciona un aroma agradable. Puedes experimentar con otras especias, como ajo en polvo o hierbas.

Técnica de preparación:

1. Hervir las patatas: Comienza lavando bien las patatas. Colócalas en una olla con agua fría y añade un poco de sal. Hiérvelas con piel durante unos 15-20 minutos, hasta que estén casi completamente cocidas. Verifícalas con un cuchillo: deben estar tiernas, pero no completamente blandas. Este es un paso esencial para evitar sorpresas desagradables, como las patatas crudas por dentro.

2. Enfriar y pelar: Después de hervir las patatas, retíralas del agua y déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, pélalas. Este paso puede parecer trivial, pero es importante no apresurarse: las patatas calientes pueden ser muy difíciles de manejar.

3. Rallar: Usa un rallador grande para rallar las patatas. Este es el momento en que la textura de los pancakes comenzará a tomar forma. Asegúrate de rallar las patatas de manera uniforme para obtener una consistencia homogénea.

4. Añadir cebolla y especias: En un bol, mezcla las patatas ralladas con las cebollas verdes picadas, sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien para distribuir uniformemente las especias. Este es un momento perfecto para añadir un chorrito de aceite de oliva para un extra de sabor.

5. Cocinar los pancakes: En una sartén antiadherente caliente, añade el aceite y déjalo calentar. Vierte la mezcla de patatas en la sartén y presiona bien con una espátula, formando un pancake uniforme. Redondea los bordes para una buena presentación. Fríe durante 3-4 minutos, hasta que el pancake se vuelva dorado.

6. Voltear el pancake: Usa un plato para voltear el pancake. Coloca el plato sobre la sartén y voltea cuidadosamente el pancake. Déjalo freír por el otro lado durante 3-4 minutos, hasta que adquiera un bonito color.

Servicio y variaciones:

Estos pancakes de patata son deliciosos servidos calientes, acompañados de tomates frescos, ensalada de col o salsas ligeras a base de yogur. Puedes espolvorear queso desmenuzado por encima antes de freírlos, o incluso hierbas frescas como perejil o eneldo para un extra de sabor.

Calorías y beneficios nutricionales:

Estos pancakes de patata son una buena fuente de carbohidratos, y la cebolla verde aporta vitaminas y antioxidantes. Cada porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del aceite utilizado. Es un plato rico en fibra que contribuye a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo añadir otras verduras a la mezcla?
Sí, puedes incorporar zanahorias ralladas, calabacines o incluso calabazas para añadir más sabor y nutrientes.

2. ¿Qué más puedo usar en lugar de aceite de oliva?
El aceite de girasol es una buena alternativa, pero también puedes probar mantequilla derretida para un sabor más rico.

3. ¿Puedo congelar los pancakes?
Sí, se pueden congelar. Retíralos de la sartén y déjalos enfriar completamente antes de colocarlos en una bolsa de congelación. Puedes freírlos de nuevo directamente del congelador.

Estos pancakes de patata seguramente se convertirán en un favorito en tu cocina, ofreciendo una alternativa saludable y deliciosa a los platos tradicionales. ¡Pruébalos y disfruta de cada bocado!