Pastel de queso (con hojas de masa)

La tarta de queso es un plato que evoca recuerdos agradables y momentos inolvidables. Es un postre o un aperitivo versátil, perfecto para cualquier ocasión, desde picnics en la naturaleza hasta comidas festivas en familia. Esta vez, compartiré mi receta de tarta de queso, un plato que acompañó una memorable aventura en bicicleta a través de las montañas y que despertó recuerdos queridos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8 porciones generosas

Ingredientes:
- 1 paquete de hojas de masa (aproximadamente 400g)
- 200g de queso telemea (preferiblemente de cabra para un sabor más intenso)
- 200g de urda (o ricotta, si prefieres una textura más fina)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal (ajusta según la salinidad del queso)
- 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche (para untar por encima)
- Aceite de girasol (para engrasar las hojas)

Detalles sobre los ingredientes:
El queso telemea, con su sabor distintivo, añade un carácter especial a la tarta. La urda es ligeramente más dulce y proporciona una textura cremosa. Si deseas un toque de frescura, intenta agregar hierbas frescas o especias como eneldo o comino. Las hojas de masa son clave para una corteza crujiente y dorada, y engrasarlas con aceite hará que cada capa sea deliciosa.

Técnica de preparación:
1. Preparación del relleno: En un bol grande, ralla el queso telemea y la urda. Agrega los 3 huevos batidos y la sal. Mezcla bien hasta homogeneizar. Este relleno es simple pero delicioso, y el sabor del queso brillará en cada bocado.

2. Preparación de la hoja de masa: Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja de hornear engrasándola con aceite y espolvoreando un poco de harina o forrándola con papel de hornear. Esto ayudará a evitar que la tarta se pegue.

3. Montaje de la tarta: Coloca la primera hoja de masa en la bandeja. Con ayuda de un pincel, unta la hoja con aceite. Repite este proceso con 4-5 hojas, asegurándote de que cada hoja esté bien engrasada. Esto creará una textura perfecta y crujiente.

4. Agregar el relleno: Una vez que hayas colocado suficientes hojas, vierte el relleno de queso uniformemente sobre la capa de hojas.

5. Cubrir la tarta: Continúa montando colocando las hojas de masa restantes, engrasadas, sobre el relleno. Esto formará una corteza deliciosa y dorada.

6. Finalización: En un bol pequeño, mezcla la yema de huevo con la leche. Usa esta combinación para untar por encima de la tarta. Este paso le dará un color hermoso y brillante a la tarta.

7. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y crujiente. ¡El aroma que se esparcirá en la cocina será verdaderamente irresistible!

Sugerencias de servicio: Deja enfriar la tarta durante 10 minutos antes de cortarla. Sírvela caliente o a temperatura ambiente. Es deliciosa tanto sola como acompañada de una ensalada fresca o un yogur cremoso. También puedes combinarla con una copa de vino blanco seco o con un té aromático para una experiencia culinaria agradable.

Variaciones: Esta receta permite numerosas variaciones. Por ejemplo, puedes agregar espinacas o eneldo al relleno para un toque extra de frescura. Otra idea es reemplazar la telemea con queso feta o agregar champiñones salteados para un sabor más profundo. No dudes en experimentar con especias como orégano, tomillo o comino para personalizar la tarta a tu gusto.

Beneficios nutricionales: La tarta de queso es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y la urda es conocida por su alto contenido de calcio, esencial para la salud ósea. Aunque es un plato rico, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? ¡Por supuesto! Experimenta con queso cottage o queso de cabra para obtener sabores diferentes.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? Se puede guardar en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su crujiente.
- ¿Cuánta sal debo agregar? Ten cuidado, ya que la telemea ya es salada. Agrega sal con precaución y prueba el relleno antes de hornear.

La tarta de queso es más que un simple plato; es parte de nuestros recuerdos y una forma de reunirnos con nuestros seres queridos. Así que, ¡prepárate para disfrutar de esta delicia y compartir la alegría de cocinar con aquellos que te son queridos! No olvides escribir sobre tu experiencia y compartir la receta con amigos. ¡Buen provecho!