Jamón

Receta de Jamón Cocido con Tocino: Un Delicioso Tradicional

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

En un mundo lleno de platos rápidos y modernos, el jamón cocido con tocino sigue siendo un símbolo de la tradición culinaria, recordándonos momentos pasados con seres queridos alrededor de la mesa. Esta receta sencilla combina los intensos sabores de la carne con los aromas de las especias, creando un plato que no solo deleita el paladar, sino que también revive recuerdos atesorados. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o simplemente para disfrutar de un sabor auténtico en días ordinarios, este jamón cocido es la elección perfecta.

Ingredientes:

- 4 piezas de tocino con corteza (aproximadamente 600g)
- 4 piezas de tocino con tiras de carne (aproximadamente 600g)
- 2 cabezas de ajo
- 2 litros de jugo de repollo (opcional, puedes usar agua, pero el jugo de repollo añade un sabor único)
- Especias al gusto: sal, pimienta, pimiento picante finamente picado, tomillo seco

Consejos prácticos sobre los ingredientes:

- Tocino: Elige tocino con un buen equilibrio entre carne y grasa para un sabor equilibrado y una textura agradable. Puedes optar por tocino ahumado para un extra de aroma.
- Ajo: Usa ajo fresco, ya que su sabor es mucho más intenso en comparación con el seco.
- Jugo de repollo: Este no es solo una base para hervir, sino un ingrediente que añadirá profundidad de sabor al plato. Si no tienes jugo de repollo, puedes hacerlo en casa fermentando repollo con agua y sal.

Preparación del Jamón Cocido:

1. Preparación de la carne: Comienza pelando el ajo y machacándolo. En un bol, mezcla el ajo machacado con sal, pimienta, pimiento picante y tomillo seco. Esta mezcla se utilizará para sazonar las piezas de tocino.

2. Sazonado: Toma cada pieza de tocino y frótala bien con la mezcla de especias. Asegúrate de que cada pieza esté uniformemente cubierta con los sabores para obtener un plato sabroso.

3. Montaje: Coloca una pieza de tocino con corteza sobre una pieza de tocino con carne, asegurando una combinación equilibrada de grasa y carne. Átalos firmemente con hilo de cocina, asegurándote de que no se deshagan durante la cocción.

4. Cocción: En una olla grande, vierte el jugo de repollo y añade las piezas atadas. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva. Una vez que el jugo comience a hervir, deja que todo hierva durante 30 minutos.

5. Enfriamiento: Una vez que el jamón esté cocido, retira la olla del fuego y deja que todo se enfríe. Es ideal dejarlo en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se mezclen.

Servicio:

El jamón cocido con tocino se puede servir con cebolla roja o ajo para un contraste de sabores que deleitará a cualquier gourmet. Sirve el plato junto con una ensalada de repollo o puré de papas para completar la comida. Si deseas añadir un toque especial, puedes servir el jamón con mostaza o rábanos picantes recién rallados.

Variaciones posibles:

- Puedes experimentar con diferentes mezclas de especias, añadiendo pimentón o hierbas frescas para un sabor más complejo.
- En lugar de tocino, puedes usar carne de cerdo o incluso carne de res para obtener una versión diferente de la receta.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar agua en lugar de jugo de repollo?
Sí, pero el jugo de repollo añade un sabor distintivo que mejora el plato.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el jamón cocido?
El jamón cocido se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético.

3. ¿Es esta receta saludable?
El jamón cocido es rico en proteínas, pero también contiene una cantidad significativa de grasa. Consúmelo con moderación y acompáñalo de verduras frescas para una ingesta nutricional equilibrada.

Beneficios nutricionales:

El jamón cocido con tocino es una excelente fuente de proteínas, necesarias para la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular. El ajo añade no solo sabor, sino también beneficios para la salud, teniendo propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.

Así que invita a tus amigos y familiares a la mesa y disfruta del sabor de esta receta tradicional. Cocinar es, después de todo, crear momentos inolvidables, y el jamón cocido con tocino es sin duda un paso importante en esa dirección. ¡Buen provecho!