Jalea de pollo

Aspic de pollo - Una delicadeza tradicional, perfecta para las fiestas

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Número de porciones: 6

El aspic de pollo es una receta que evoca recuerdos de la infancia, cuando las mesas festivas estaban llenas de delicias y seres queridos. Esta receta tradicional no solo es una delicadeza, sino también un verdadero arte culinario que aporta un toque de nostalgia a cada mesa. Preparado con ingredientes simples, el aspic es un plato refinado que impresiona por su sabor y apariencia.

Ingredientes necesarios:
- 1 pollo (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Pimienta molida (al gusto)
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 zanahoria

Paso a paso para un aspic de pollo exitoso:

1. Preparación del pollo:
Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Es importante eliminar cualquier traza de impurezas para obtener un plato limpio y saludable. Después de lavar el pollo, córtalo en trozos de tamaño adecuado para que se cocine uniformemente.

2. Cocción de la carne:
Coloca los trozos de pollo en una olla grande y añade suficiente agua fría para cubrir completamente la carne. Pon la olla a fuego lento y añade 1 cucharadita de sal. Es esencial comenzar con agua fría para permitir que los sabores se desarrollen gradualmente. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, comenzará a formarse espuma. Usa una espumadera para retirarla, asegurando que el caldo permanezca claro.

3. Adición de las verduras:
Una vez que hayas retirado la espuma, añade la cebolla pelada (déjala entera para conservar su sabor), la zanahoria pelada y las patatas cortadas por la mitad. Estas verduras no solo darán sabor al aspic, sino que también contribuirán a un caldo rico y aromático.

4. Cocción a fuego lento:
Deja que todo hierva a fuego lento, cubriendo parcialmente la olla, durante aproximadamente 1.5-2 horas. Este es el momento perfecto para disfrutar del delicioso aroma que se esparce por toda la casa. Cuando el pollo esté bien cocido y se separe fácilmente del hueso, puedes retirar los trozos de carne de la olla.

5. Preparación del aspic:
Usando un colador, cuela el caldo en el que se hirvió la carne, teniendo cuidado de añadir el ajo machacado directamente al caldo. Esto intensificará el sabor del aspic. Coloca los trozos de carne en pequeños cuencos o ramequines. Cúbrelos con el caldo colado, asegurándote de que estén completamente sumergidos.

6. Decoración y enfriamiento:
Decora el aspic con hojas de perejil fresco y sazona con pimienta al gusto. Cubre los cuencos con film transparente o con una tapa y déjalos enfriar a temperatura ambiente, luego transfiérelos al refrigerador. Una vez completamente enfriado, el aspic se solidificará y adquirirá una textura gelatinosa.

Sugerencias de servicio:
El aspic de pollo se sirve frío, cortado en porciones, acompañado de salsa de ajo o rábanos picantes. Es un aperitivo perfecto para comidas festivas, pero también se puede disfrutar durante una cena familiar.

Variaciones y consejos:
Para un sabor más intenso, puedes añadir algunos granos de pimienta y hojas de laurel durante la cocción. También puedes experimentar con otros tipos de carne, como cerdo o res, para crear combinaciones únicas.

Información nutricional:
Una porción de aspic de pollo ofrece aproximadamente 150-200 calorías y es una buena fuente de proteínas y vitaminas gracias a los ingredientes naturales utilizados. Es un plato sustancioso que también es relativamente fácil de digerir, ideal para comidas festivas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de gallina?
Sí, puedes usar carne de pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

- ¿Cómo puedo conservar el aspic más tiempo?
El aspic se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-5 días, pero puedes congelarlo para consumirlo más tarde.

- ¿Qué bebidas combinan bien con el aspic?
Un vino blanco seco o una cerveza ligera son excelentes acompañamientos para el aspic de pollo.

¡Te deseamos buen provecho y mucha alegría en la cocina! Esta receta no solo se trata de cocinar, sino también de crear momentos inolvidables con los seres queridos. Disfruta de cada porción de aspic de pollo y deja que los sabores y aromas te transporten en el tiempo.