Galette de patata para aperitivo

Name: Galette de patata para aperitivo
Ingredients: 4 patatas grandes (800 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 diente de ajo; 1 huevo; 1 cucharada de harina; 1 cucharada de salsa pesto rosso; 2 cucharadas de queso rallado (20 g); 15 g de perejil picado; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 75 g de jamón con grasa; 15 ml de aceite

Aperitivos - Galette de patata para aperitivo por Antonia P. - Recetas Recipia

Esta galette de patata se hace con patatas ralladas y bien escurridas, que mantienen la forma al dorarse en la sartén con cebolla, ajo y jamón con grasa. La mezcla lleva huevo, pesto rosso, queso y perejil; el centro queda abierto como una pequeña chimenea, y cada porción tiene los bordes dorados y el centro tierno, ligado con huevo y harina. Yo las escurro apretándolas con las manos sobre el fregadero, no las dejo en un colador. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 340 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 patatas grandes (800 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa pesto rosso
2 cucharadas de queso rallado (20 g)
15 g de perejil picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
75 g de jamón con grasa
15 ml de aceite

Preparación

1. Lava y pela las patatas, rállalas con un rallador grueso y escúrrelas todo lo que puedas. Pica la cebolla y el perejil, y machaca el ajo. 2. Mezcla las patatas con la cebolla, el ajo, el huevo, la harina, el pesto rosso, el queso y el perejil. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 3. Calienta 5 ml de aceite en una sartén antiadherente y fríe el jamón cortado en trocitos durante 4 minutos, hasta que empiece a dorarse. 4. Pon la mezcla sobre el jamón y extiéndela en una capa. Haz un agujero en el centro y vierte en él y por los bordes los 10 ml de aceite restantes. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que se dore por debajo. 5. Dale la vuelta a la galette con ayuda de un plato y cocínala otros 10 minutos, hasta que también se dore por el otro lado. Sírvela caliente.

Notas

Las patatas harinosas mantienen mejor la galette, mientras que las cerosas pueden dejar la mezcla más húmeda. Si la capa es demasiado gruesa, puede quedar blando el centro; extiende la mezcla hasta que tenga como máximo 2 cm. Si el jamón suelta mucha grasa en la sartén, retira una parte antes de añadir las patatas. He añadido algunos extras a la versión básica, y puedes adaptarlos a lo que tengas en la nevera; puedes prescindir de la harina, el pesto rosso y el queso. Este plato contiene gluten, huevo y lácteos. Sírvela con ensalada verde o encurtidos. Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días.