Kartoffel-Galette als Vorspeise

Name: Kartoffel-Galette als Vorspeise
Ingredients: 4 große Kartoffeln (800 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; 1 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Pesto rosso; 2 Esslöffel geriebener Schnittkäse (20 g); 15 g gehackte Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 75 g fetter Schinken; 15 ml Öl

Vorspeisen - Kartoffel-Galette als Vorspeise von Antonia P. - Recipia Rezepte

Die Kartoffel-Galette als Vorspeise hält dank der geriebenen und gut ausgedrückten Kartoffeln zusammen und wird mit Zwiebel, Knoblauch und fettem Schinken in der Pfanne goldbraun gebraten. In die Masse kommen Ei, Pesto rosso, Schnittkäse und Petersilie; die Mitte bleibt wie ein kleiner Kamin offen, und die Stücke haben gebräunte Ränder und eine weiche Mitte, die von Ei und Mehl gebunden wird. Ich presse die Kartoffeln mit den Händen über der Spüle aus und lasse sie nicht in einem Sieb abtropfen. Vorbereitungszeit: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 340 kcal und 10 g Protein pro Portion.

Zutaten

4 große Kartoffeln (800 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Pesto rosso
2 Esslöffel geriebener Schnittkäse (20 g)
15 g gehackte Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
75 g fetter Schinken
15 ml Öl

Zubereitung

1. Wasche und schäle die Kartoffeln, raspel sie dann grob und drücke sie so gut wie möglich aus. Hacke Zwiebel und Petersilie und zerdrücke den Knoblauch. 2. Vermische die Kartoffeln mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Mehl, Pesto rosso, Käse und Petersilie. Gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. 3. Erhitze 5 ml Öl in einer beschichteten Pfanne und brate den in Stücke geschnittenen Schinken 4 Minuten, bis er anfängt zu bräunen. 4. Gib die Masse auf den Schinken und verteile sie zu einer gleichmäßigen Schicht. Mach in der Mitte ein Loch und gieße die restlichen 10 ml Öl in das Loch und an den Rand. Brate alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis die Unterseite gebräunt ist. 5. Wende die Galette mithilfe eines Tellers und brate sie weitere 10 Minuten, bis auch die andere Seite gebräunt ist. Warm servieren.

Anmerkungen

Mehlige Kartoffeln halten die Galette besser zusammen, während festkochende Kartoffeln die Masse feuchter machen können. Ist die Schicht zu dick, kann die Mitte weich bleiben; verteile die Masse höchstens 2 cm dick. Wenn der Schinken viel Fett in der Pfanne auslässt, gieße einen Teil davon ab, bevor du die Kartoffeln hineingibst. Ich habe gegenüber der Grundversion ein paar Zutaten ergänzt, du kannst sie aber daran anpassen, was du im Kühlschrank hast; Mehl, Pesto rosso und Käse können auch wegbleiben. Das Gericht enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Mit grünem Salat oder eingelegtem Gemüse servieren. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage.