Aperitiv: omletă cu cartofi și cașcaval

Omleta cu cartofi se gătește la foc mic, după ce feliile s-au înmuiat separat, altfel ouăle se rumenesc înainte ca ele să fie pătrunse. Cu cașcaval ras printre cartofi și deasupra, omleta rămâne groasă, rumenită pe ambele părți și moale în mijloc, un mic dejun consistent care se mănâncă pe loc, cât e caldă. Pregătire: 10 minute. Gătire: 26 de minute. Timp total: 36 de minute. Porții: 2. Aproximativ 500 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
2 cartofi medii (300 g)
60 g cașcaval ras
30 ml ulei
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în felii subțiri. 2. Încinge 30 ml de ulei într-o tigaie de 24 cm. Pune cartofii, acoperă tigaia și prăjește-i la foc mic 14 minute, până se înmoaie. 3. Presară 30 g de cașcaval ras peste cartofi, pune capacul și mai lasă tigaia un minut, până începe să se topească. 4. Bate ouăle cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Toarnă cartofii în castron, amestecă, apoi răstoarnă totul în aceeași tigaie, în uleiul rămas. 5. Gătește omleta la foc mic 7 minute. Cu o spatulă de lemn, trage cu grijă porțiunile de ou lichid spre margini, păstrând omleta legată; partea de jos trebuie să fie rumenită. 6. Răstoarnă omleta pe un platou, apoi gliseaz-o înapoi în tigaie. Rumenește-o 3 minute pe cealaltă parte, până se ține bine. 7. Presară deasupra restul de 30 g de cașcaval, acoperă tigaia și mai lasă omleta un minut, până se topește. Răstoarn-o pe platoul de servit și mănânc-o imediat, caldă.

Note

O servesc cu salată verde; pentru patru persoane dublez cantitățile. Am descoperit-o în Franța, la o prietenă, și am adus-o acasă; familiei i-a plăcut, iar mie îmi place mai mult cu cașcaval. Se mănâncă imediat; nu o pregătesc dinainte, fiindcă ouăle se întăresc când stă. Feliile mai groase cer câteva minute în plus sub capac, iar cartofii galbeni cu miez ferm rămân în bucăți. Tigaia de 24 cm păstrează stratul gros; cașcavalul se poate omite, iar ouăle și lactatele sunt alergenii din varianta cu brânză.