Empanada de tomate y aceitunas

Tarta de tomate y aceitunas - una delicadeza mediterránea

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Porciones: 8-10

¿Quién no ama los sabores frescos y deliciosos del Mediterráneo? La tarta de tomate y aceitunas es una receta sencilla y rápida, perfecta para comidas de verano o para traer un toque de sol a los días más grises. Esta tarta no solo es deliciosa, sino también versátil, pudiendo servirse como aperitivo, snack o incluso como sustituto del pan. Te mostraré cómo prepararla paso a paso, compartiendo algunos trucos y variaciones para personalizar la receta.

Una breve historia sobre la tarta mediterránea

Las tartas con diversos rellenos son una tradición en muchas culturas alrededor del mar. Esta receta, con tomates jugosos y aceitunas saladas, combina texturas y sabores que evocan paisajes soleados y la alegría de las comidas al aire libre. Los tomates, símbolo del verano, se combinan perfectamente con las aceitunas, que aportan sabor y un toque de salud. Ya sea servida caliente o fría, esta tarta seguramente se convertirá en un favorito de la familia.

Ingredientes básicos

- 250 g de harina
- 250 g de harina de maíz
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 tomate grande
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- unas aceitunas verdes o negras, picadas
- perejil fresco picado (opcional)
- jugo de una naranja
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura en polvo
- semillas de sésamo para decorar

Paso a paso para una tarta perfecta

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que el tomate esté maduro y jugoso. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría y, para pelarlo más fácilmente, puedes sumergirlo en agua caliente durante unos segundos y luego transferirlo a agua fría.

2. Mezcla de aceite: En un bol grande, combina el aceite de oliva, el jugo de naranja, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Esta mezcla aportará sabor y humedad a la masa, haciendo que la tarta sea suave y sabrosa.

3. Combinación de la harina: En otro bol, mezcla la harina con la harina de maíz y la levadura en polvo. Estos ingredientes secos darán estructura a la tarta. Asegúrate de tamizarlos juntos para evitar grumos.

4. Creación de la masa: Agrega la mezcla de aceite de oliva sobre los ingredientes secos. Rompe el huevo y vierte la leche, luego mezcla todo con una espátula o un batidor. Obtendrás una masa un poco más espesa que la de un bizcocho, pero no te preocupes, se extenderá perfectamente en la bandeja.

5. Agregar los tomates y aceitunas: Pela el tomate y córtalo en cubos pequeños. Agrega el tomate y las aceitunas picadas a la masa y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja con aceite de oliva y vierte la masa en ella, alisándola con una espátula. Hornea la tarta durante aproximadamente 60 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el medio salga limpio.

7. Enfriar y servir: Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar en la bandeja durante 15-20 minutos. Luego, puedes cortarla en porciones y servirla. Es deliciosa tanto caliente como fría.

Sugerencias de servicio

La tarta de tomate y aceitunas combina perfectamente con una porción de queso feta o mozzarella fresca, junto con una cucharada de crema agria o yogur griego. Una ensalada verde fresca con aceite de oliva y vinagre balsámico puede completar perfectamente la comida. Si deseas un toque de frescura, agrega algunas hojas de albahaca fresca por encima.

Trucos y variaciones

- Adiciones creativas: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como queso de cabra o parmesano rallado, para agregar un sabor más intenso a la tarta. También puedes intentar reemplazar el tomate con calabacines o pimientos para una opción vegetariana diferente.
- Preparar con anticipación: La tarta se puede preparar un día antes, y los sabores se intensificarán. Puedes guardarla en el refrigerador y llevarla a temperatura ambiente antes de servir.

Beneficios nutricionales

Esta tarta es una excelente fuente de carbohidratos complejos gracias a la harina y la harina de maíz, proporcionando energía duradera. Los tomates son ricos en vitaminas C y K, y las aceitunas aportan ácidos grasos saludables que pueden apoyar la salud del corazón. Además, el aceite de oliva virgen extra es conocido por sus propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, puedes sustituir la harina blanca por harina integral para una opción más saludable. Puede requerir un poco más de leche.
- ¿Qué más puedo agregar a la masa? Puedes experimentar con hierbas frescas, como albahaca o eneldo, para cambiar el perfil de sabor.
- ¿Es adecuada para veganos? Esta receta puede adaptarse utilizando ingredientes veganos, como leche de almendras y un sustituto del huevo.

En conclusión, la tarta de tomate y aceitunas no es solo una receta sencilla, sino también una forma de llevar un poco de la atmósfera mediterránea a tu cocina. Al experimentar con los ingredientes y los métodos de servicio, puedes transformar este plato en una delicadeza personalizada, llena de sabores y alegría. ¡No dudes en compartir esta receta con amigos y familiares, ya que cada comida es una oportunidad para crear hermosos recuerdos!