Crepes aperitivos con relleno de leche

Pancakes salados con corazón de leche – Un deleite delicioso

¡Bienvenido al sabroso mundo de los pancakes aperitivos! Hoy te presentaré una receta especial, inspirada por el maestro de pancakes de nuestra casa, Robert. Esta receta combina texturas y sabores deliciosos, resultando en un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Los pancakes con corazón de leche no solo son una elección deliciosa, sino también una excelente manera de impresionar a tus invitados. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Número de porciones: 4 (aproximadamente 8 pancakes)

Ingredientes:

Para los pancakes:
- 500 ml de cerveza rubia (elige una cerveza de calidad para un mejor sabor)
- 500 ml de agua con gas
- 10 cucharadas de harina de trigo blanca
- 2 huevos grandes
- Un poco de sal yodada
- Aceite de palma para freír

Para el relleno:
- Salami Victoria (o otro tipo preferido)
- Tocino (también puedes usar pancetta)
- Corazón de leche (un ingrediente delicioso que añade cremosidad)

Para la salsa tzatziki:
- 300 g de queso crema de vaca
- 300 ml de crema agria de cabra o de vaca
- 50 g de telemea de cabra o de oveja, rallada
- 3 pepinos crudos, pelados y rallados
- 4 dientes de ajo, prensados
- 50 ml de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso:

Paso 1: Preparar la masa para los pancakes
En un tazón grande, bate enérgicamente los dos huevos junto con un poco de sal. Luego, agrega gradualmente la cerveza rubia y el agua con gas, mezclando continuamente. Esto ayudará a crear una textura aireada y ligera. Comienza a incorporar la harina, una cucharada a la vez, hasta que obtengas una masa fluida pero consistente. Esta mezcla debe tener una consistencia similar a la de la crema agria espesa.

Paso 2: Reposo de la masa
Una vez que la masa esté lista, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en el refrigerador durante 15 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que el gluten se relaje, lo que ayudará a obtener pancakes más finos y fáciles de voltear.

Paso 3: Preparar la salsa tzatziki
Mientras tanto, prepara la salsa tzatziki. En un tazón mediano, mezcla el queso crema con la crema agria hasta que se conviertan en una pasta homogénea. Agrega la telemea rallada, los pepinos rallados, el ajo prensado y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes y ajusta el sabor con sal al gusto. ¡Esta salsa aromática complementará perfectamente los pancakes!

Paso 4: Freír los pancakes
Calienta una sartén especial para pancakes a fuego medio y añade un chorrito de aceite de palma. Cuando la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa en la sartén, esparciéndola uniformemente para formar un pancake delgado. Fríe durante 2-3 minutos por un lado, hasta que esté dorado, luego dale la vuelta con una espátula y fríe el otro lado. Repite el proceso hasta que todos los pancakes estén fritos. Colócalos en un plato grande y cúbrelos con un paño para mantenerlos calientes.

Paso 5: Rellenar los pancakes
¡Ahora viene la parte divertida! En cada pancake, coloca 2 rebanadas de salami, 2 rebanadas de tocino crujiente y 4 piezas de corazón de leche. Agrega 2 cucharadas de salsa tzatziki encima del relleno. Enrolla el pancake con cuidado, asegurándote de que no se rompa, y colócalo en un plato.

Sugerencias para servir:
Estos pancakes aperitivos con corazón de leche son perfectos para servir calientes, acompañados de una ensalada fresca o como parte de una bandeja de aperitivos. También puedes añadir algunas aceitunas o tomates cherry para un toque de color y sabor.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, puedes sustituir el salami por pollo o pavo para una opción más ligera. También puedes agregar verduras fritas, como pimientos o champiñones, al relleno para hacerlos más saludables.

Información nutricional:
Cada porción de pancakes aperitivos con corazón de leche contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Estos pancakes son ricos en proteínas gracias al relleno y al queso, mientras que la salsa tzatziki añade un toque de frescura gracias a las verduras y al aceite de oliva.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de cerveza?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza, pero asegúrate de elegir una con un sabor agradable.

2. ¿Qué puedo hacer con el resto de la salsa tzatziki?
La salsa tzatziki también es excelente como dip para verduras o chips, o como acompañamiento para carne a la parrilla.

3. ¿Cómo puedo hacer los pancakes más saludables?
Puedes optar por harina integral o reemplazar parte del aceite de freír con un spray de aceite para reducir calorías.

4. ¿Puedo preparar los pancakes con antelación?
Sí, puedes hacer los pancakes un día antes y mantenerlos en el refrigerador. Recaléntalos en una sartén antes de servir.

Estos pancakes aperitivos con corazón de leche no son solo un deleite culinario, sino también una forma de reunir a la familia y amigos para momentos memorables. ¡Así que no dudes más! ¡Toma los ingredientes y disfruta de esta receta simple pero impresionante! ¡Buen provecho!