Suberec de ternera

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina
• 200 ml de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite

Para el relleno

• 300 g de carne picada de ternera
• 2 cebollas medianas (300 g)
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 5 cucharadas (75 ml) de agua caliente
• 1 L de aceite para freír

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol. Añade 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 200 ml de agua caliente, y amasa unos 8 minutos, hasta obtener una masa lisa. 2. Mete la masa en una bolsa y déjala reposar 30 minutos. 3. Pica las cebollas muy finas. Mézclalas con la carne picada de ternera, 5 cucharadas (75 ml) de agua caliente y 1/4 de cucharadita de pimienta. 4. Divide la masa en 11 porciones y forma bolas. Estira cada bola hasta obtener una lámina redonda y fina. Pon una cucharada de relleno en una mitad y extiéndelo en una capa uniforme; luego dobla la otra mitad por encima. 5. Presiona la masa con las yemas de los dedos a unos 0,5 cm del borde. Corta la forma a aproximadamente 1 mm por fuera de la marca y retira el exceso. 6. Calienta 1 L de aceite en una sartén de 22 cm, hasta que llegue a 175°C y tenga una profundidad de 2-3 cm. Fríe los suberecs de uno en uno, 3 minutos por cada lado, hasta que se doren y la carne esté bien hecha. 7. Pasa cada pieza a un plato y déjala unos segundos. Luego ponlas en un recipiente de acero inoxidable y tápalo.