Smoked pork bone soup

Ciorba de os afumat de porc: un deliciu de iarnă

Ciorbele au un loc special în inima bucătăriei tradiționale, fiind nu doar hrănitoare, ci și reconfortante, mai ales în zilele reci de iarnă. Ciorba de os afumat de porc este o rețetă care aduce împreună gusturi intense și arome bogate, fiind perfectă pentru a ne încălzi sufletele și corpurile. Cu un amestec de ingrediente simple, dar pline de savoare, această ciorbă va deveni cu siguranță un favorit al familiei.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

- 4 oase de porc cu carne (preferabil din picior)
- 2 litri de apă
- 1 ceapă mare, tocată grosier
- 1 morcov, tăiat cubulețe
- 1/2 ardei gras sau gogosar, tăiat cubulețe
- 1 pastarnac, tăiat cubulețe
- 50 g țelină rădăcină, tăiată cubulețe
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 ou
- 1 lingură de oțet
- Sare, după gust
- Piper, după gust

Istoria rețetei

Ciorba de os afumat de porc își are rădăcinile în tradițiile culinare străvechi, când oamenii foloseau fiecare parte a animalului pentru a crea mese hrănitoare. Afumarea cărnii era o tehnică de conservare folosită pe vremea când refrigerația nu era o opțiune. Această rețetă nu este doar un mod de a consuma carne, ci și o celebrare a resurselor locale și a gătitului cu dragoste.

Pas cu pas: Gătirea ciorbei

Pasul 1: Prepararea oaselor

Începe prin a pune oasele de porc într-o oală mare, acoperindu-le cu apă rece. Adaugă un praf de sare. Pune oala pe foc și așteaptă să fiarbă. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, vei observa formarea spumei la suprafață. Folosește o spumieră pentru a îndepărta cu atenție această spumă, asigurându-te că supa rămâne limpede.

Sfaturi practice: Pentru un gust mai intens, poți alege oase cu o cantitate mai mare de carne. De asemenea, lăsarea oaselor la afumat timp de 4-5 zile le va conferi un gust profund și complex.

Pasul 2: Adăugarea legumelor

După ce ai îndepărtat spuma, adaugă legumele (ceapa, morcovul, ardeiul gras, păstârnacul și țelina) în oală. Amestecă ușor, iar apoi lasă-le să fiarbă împreună cu oasele timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când legumele devin fragede.

Pasul 3: Asezonarea ciorbei

Odată ce legumele sunt fierte, este momentul să asezonezi ciorba cu sare și piper, după gust. Lasă ciorba să mai fiarbă pentru încă 2 minute, apoi oprește focul. Este important să gusti ciorba înainte de a adăuga condimentele, pentru a te asigura că obții aroma dorită.

Pasul 4: Încorporarea oului

După ce ai oprit focul, lasă ciorba să se odihnească timp de 15 minute. Acest pas este esențial, deoarece permite ciorbei să se răcească puțin, astfel încât oul să nu se transforme într-o omletă atunci când îl adaugi. Într-un bol separat, bate oul cu un praf de sare și o lingură de oțet. Adaugă un polonic din supa fierbinte în amestecul de ou și amestecă bine pentru a tempera oul.

Pasul 5: Finalizarea ciorbei

În cele din urmă, toarnă amestecul de ou în ciorbă și amestecă energic cu un polonic timp de 2 minute. Adaugă pătrunjelul tocat și amestecă din nou. Ciorba este acum gata de servire!

Servire și sugestii

Pentru a savura această ciorbă, servește-o fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate. Această ciorbă se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu o țuică de prune, care va complementa aromele afumate ale cărnii.

Variații posibile

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga și alte legume la alegerea ta, precum dovlecel sau cartofi. De asemenea, înlocuirea oțetului cu suc de lămâie poate aduce un gust diferit, dar la fel de plăcut. În funcție de preferințele tale, poți folosi și carne de pui sau vită, adaptând astfel rețeta la gusturile tale.

Beneficii nutriționale

Ciorba de os afumat de porc nu este doar delicioasă, ci și hrănitoare. Oasele de porc sunt bogate în colagen, care ajută la sănătatea articulațiilor și a pielii. De asemenea, legumele adaugă fibre, vitamine și minerale esențiale, făcând din această ciorbă o alegere echilibrată pentru mesele tale.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi oase de vită în loc de porc?
Da, poți folosi oase de vită, iar ciorba va avea un gust diferit, dar delicios.

2. Se poate congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela, dar este recomandat să o lași fără ou înainte de congelare, pentru a menține textura.

3. Cum pot reduce timpul de gătire?
Folosirea unei oale sub presiune poate reduce semnificativ timpul de gătire, păstrând în același timp aromele intense.

În concluzie, ciorba de os afumat de porc este o rețetă care nu doar că răsfață papilele gustative, dar și aduce un sentiment de confort și căldură în zilele friguroase. Încearcă această rețetă simplă și savuroasă, și lasă-te purtat de aromele sale unice. Poftă bună!