Ciorba de fasole verde cu bors și smântână
Ciorba de legume cu fasole verde, bors și smântână e una dintre acele rețete la care mă întorc de multe ori, mai ales când vreau ceva rapid și ușor. O gătesc indiferent de sezon, pentru că ingredientele sunt simple și nu țin neapărat de piața de vară. Folosesc mereu fasole verde congelată, pentru că se gătește repede și nu-și pierde textura. Sucul de roșii făcut în casă face diferența, dar merge și cel simplu. Cel mai des gătesc ciorba în vas cu capac, unde legumele se fac la abur și rămân ferme. Rețeta nu folosește ulei și se drege cu smântână abia la sfârșit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15 minute (tocat și pregătit ingrediente)
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: ciorbă de legume, rețetă de post (fără smântână și ou), ideală pentru prânz
Ingrediente
200 g fasole verde congelată
2 cepe
1 păstârnac
3 morcovi mici
1 tijă proaspătă de țelină cu frunze
4 linguri suc de roșii (preferabil de casă)
pătrunjel verde
apă (cât să acopere legumele și încă 2-3 degete)
sare, după gust
1 pahar de bors
1 ou
smântână, după gust (pentru dres la final)
Mod de preparare
1. Curăță și toacă legumele: ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina. Lasă fasolea verde întreagă, nu o tăia.
2. Pune legumele tocate și fasolea verde într-o oală încăpătoare. Toarnă apă cât să le acopere, plus încă 2-3 degete, pentru ca ciorba să nu fie prea deasă.
3. Acoperă cu capac și lasă la fiert, la foc potrivit. Dacă folosești vas cu indicator (tip Zepter), oprește focul când acul ajunge în zona verde și lasă legumele să se gătească în abur. Dacă nu, fierbe-le normal, până când legumele se înmoaie, dar rămân ușor ferme (aproximativ 20 de minute).
4. Adaugă sucul de roșii, borsul și sare după gust. Lasă ciorba să mai dea câteva clocote, ca să se amestece aromele.
5. Bate oul separat și toarnă-l încet în ciorbă, amestecând ușor ca să se formeze fâșii mici de ou.
6. Adaugă pătrunjelul verde tocat, amestecă și oprește focul.
7. La final, când servești, drege fiecare porție cu puțină smântână, după preferință.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta merge oricând, pentru că nu are nevoie de ingrediente speciale. Se face repede, iar legumele rămân gustoase chiar și dacă folosești varianta congelată. Ciorba e acră și răcoritoare, nu e grea la stomac și nu implică multă muncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei să scurtezi timpul de preparare, taie legumele mai mici.
– Sucul de roșii de casă dă gust mai intens, dar merge și cu bulion subțiat cu apă.
– Nu adăuga ulei, ciorba iese destul de aromată fără.
Înlocuiri
– Fasolea verde congelată se poate înlocui cu proaspătă, dar atunci se fierbe puțin mai mult.
– Țelina cu frunze poate fi înlocuită cu țelină rădăcină, dar frunzele dau aromă mai proaspătă.
– Borsul se poate înlocui cu zeamă de lămâie dacă nu ai, însă gustul e diferit.
Variații
– Pentru o variantă de post, lasă deoparte oul și smântâna.
– Poți adăuga un cartof, dacă vrei o ciorbă mai sățioasă.
– Pătrunjelul verde poate fi înlocuit cu leuștean pentru un gust diferit.
Idei de servire
– Ciorba e bună caldă, dar merge și la temperatura camerei, mai ales vara.
– Servește cu ardei iute sau cu pâine proaspătă.
– Poți oferi smântâna separat, să adauge fiecare după gust.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi fasole galbenă?
Da, poți folosi și fasole galbenă (lată sau fideluță), gustul e la fel de bun, doar textura diferă puțin.
2. Dacă nu am bors, ce pot pune?
Dacă nu ai bors, folosește zeamă de lămâie sau puțin oțet la final, dar acrirea nu va fi la fel de fină.
3. E necesar să bat oul separat?
Da, oul se bate separat și se toarnă în fir subțire, ca să se formeze acele fâșii specifice de ou în ciorbă.
4. Se poate congela această ciorbă?
Nu recomand, pentru că legumele își pierd textura după decongelare și oul coagulat nu mai are același aspect.
5. Pot să omor smântâna în oală?
Nu, cel mai bine e să pui smântâna direct în farfurie, la servire, ca să nu se taie.
Valori nutriționale (estimări)
O porție de ciorbă (fără pâine și smântână adăugată separat) are aproximativ:
Calorii: 100-120 kcal
Proteine: 5 g
Carbohidrați: 14 g
Grăsimi: 3-4 g (cu smântână)
Fibre: 4-5 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de câtă smântână se pune și de tipul legumelor. Ciorba e săracă în calorii, bogată în fibre și carbohidrați din legume.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de legume se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 2 zile. Reîncălzirea se face la foc mic, fără să fiarbă mult timp, ca să nu se sfărâme legumele și oul. Smântâna se pune doar la servire, nu înainte. Dacă știi că nu vei consuma tot, mai bine păstrezi ciorba fără ou și smântână și adaugi la fiecare porție.
Ciorba de legume cu fasole verde, bors și smântână e una dintre acele rețete la care mă întorc de multe ori, mai ales când vreau ceva rapid și ușor. O gătesc indiferent de sezon, pentru că ingredientele sunt simple și nu țin neapărat de piața de vară. Folosesc mereu fasole verde congelată, pentru că se gătește repede și nu-și pierde textura. Sucul de roșii făcut în casă face diferența, dar merge și cel simplu. Cel mai des gătesc ciorba în vas cu capac, unde legumele se fac la abur și rămân ferme. Rețeta nu folosește ulei și se drege cu smântână abia la sfârșit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15 minute (tocat și pregătit ingrediente)
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: ciorbă de legume, rețetă de post (fără smântână și ou), ideală pentru prânz
Ingrediente
200 g fasole verde congelată
2 cepe
1 păstârnac
3 morcovi mici
1 tijă proaspătă de țelină cu frunze
4 linguri suc de roșii (preferabil de casă)
pătrunjel verde
apă (cât să acopere legumele și încă 2-3 degete)
sare, după gust
1 pahar de bors
1 ou
smântână, după gust (pentru dres la final)
Mod de preparare
1. Curăță și toacă legumele: ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina. Lasă fasolea verde întreagă, nu o tăia.
2. Pune legumele tocate și fasolea verde într-o oală încăpătoare. Toarnă apă cât să le acopere, plus încă 2-3 degete, pentru ca ciorba să nu fie prea deasă.
3. Acoperă cu capac și lasă la fiert, la foc potrivit. Dacă folosești vas cu indicator (tip Zepter), oprește focul când acul ajunge în zona verde și lasă legumele să se gătească în abur. Dacă nu, fierbe-le normal, până când legumele se înmoaie, dar rămân ușor ferme (aproximativ 20 de minute).
4. Adaugă sucul de roșii, borsul și sare după gust. Lasă ciorba să mai dea câteva clocote, ca să se amestece aromele.
5. Bate oul separat și toarnă-l încet în ciorbă, amestecând ușor ca să se formeze fâșii mici de ou.
6. Adaugă pătrunjelul verde tocat, amestecă și oprește focul.
7. La final, când servești, drege fiecare porție cu puțină smântână, după preferință.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta merge oricând, pentru că nu are nevoie de ingrediente speciale. Se face repede, iar legumele rămân gustoase chiar și dacă folosești varianta congelată. Ciorba e acră și răcoritoare, nu e grea la stomac și nu implică multă muncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei să scurtezi timpul de preparare, taie legumele mai mici.
– Sucul de roșii de casă dă gust mai intens, dar merge și cu bulion subțiat cu apă.
– Nu adăuga ulei, ciorba iese destul de aromată fără.
Înlocuiri
– Fasolea verde congelată se poate înlocui cu proaspătă, dar atunci se fierbe puțin mai mult.
– Țelina cu frunze poate fi înlocuită cu țelină rădăcină, dar frunzele dau aromă mai proaspătă.
– Borsul se poate înlocui cu zeamă de lămâie dacă nu ai, însă gustul e diferit.
Variații
– Pentru o variantă de post, lasă deoparte oul și smântâna.
– Poți adăuga un cartof, dacă vrei o ciorbă mai sățioasă.
– Pătrunjelul verde poate fi înlocuit cu leuștean pentru un gust diferit.
Idei de servire
– Ciorba e bună caldă, dar merge și la temperatura camerei, mai ales vara.
– Servește cu ardei iute sau cu pâine proaspătă.
– Poți oferi smântâna separat, să adauge fiecare după gust.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi fasole galbenă?
Da, poți folosi și fasole galbenă (lată sau fideluță), gustul e la fel de bun, doar textura diferă puțin.
2. Dacă nu am bors, ce pot pune?
Dacă nu ai bors, folosește zeamă de lămâie sau puțin oțet la final, dar acrirea nu va fi la fel de fină.
3. E necesar să bat oul separat?
Da, oul se bate separat și se toarnă în fir subțire, ca să se formeze acele fâșii specifice de ou în ciorbă.
4. Se poate congela această ciorbă?
Nu recomand, pentru că legumele își pierd textura după decongelare și oul coagulat nu mai are același aspect.
5. Pot să omor smântâna în oală?
Nu, cel mai bine e să pui smântâna direct în farfurie, la servire, ca să nu se taie.
Valori nutriționale (estimări)
O porție de ciorbă (fără pâine și smântână adăugată separat) are aproximativ:
Calorii: 100-120 kcal
Proteine: 5 g
Carbohidrați: 14 g
Grăsimi: 3-4 g (cu smântână)
Fibre: 4-5 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de câtă smântână se pune și de tipul legumelor. Ciorba e săracă în calorii, bogată în fibre și carbohidrați din legume.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de legume se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 2 zile. Reîncălzirea se face la foc mic, fără să fiarbă mult timp, ca să nu se sfărâme legumele și oul. Smântâna se pune doar la servire, nu înainte. Dacă știi că nu vei consuma tot, mai bine păstrezi ciorba fără ou și smântână și adaugi la fiecare porție.