Bean soup with smoked meat

Ciorba de Fasole cu Afumătură

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră și 15 minute
Total: 1 oră și 45 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de fasole cu afumătură este un preparat care evocă amintiri plăcute și momente petrecute în jurul mesei, aducând căldură și confort. Această rețetă tradițională nu doar că este sățioasă, dar oferă și o explozie de arome care vă va încânta papilele gustative. Fasolea, bogată în proteine și fibre, combinată cu afumătura, transformă acest fel de mâncare într-o adevărată delicatesă.

Ingrediente:
- 400 g fasole boabe albă (ideală este fasolea de tip „bucată” pentru o textură mai bună)
- 2 morcovi potriviți
- 1 păstârnac
- 2 cepe mijlocii
- 1 ardei capia
- 1 ardei gras alb
- ½ țelină mică
- 1 cartof
- 500 g sârmă de porc afumată (pentru un gust bogat)
- ½ cutie roșii în bulion (sau roșii proaspete, dacă sunt în sezon)
- Mărar proaspăt (pentru un plus de aromă)
- Sare și piper după gust

Utile:
- O oală mare pentru gătit
- Un cuțit bine ascuțit pentru tăiere
- O lingură de lemn pentru amestecat

Pas cu Pas:

Pasul 1: Pregătirea Fasolei
Începe prin a lăsa fasolea la înmuiat în apă rece timp de aproximativ 24 de ore. Schimbă apa de câteva ori pentru a elimina substanțele care pot provoca disconfort gastric. Acest pas este esențial pentru a obține o fasole fragedă și ușor digerabilă.

Pasul 2: Fierberea Fasolei
După ce fasolea a fost înmuiată, pune-o într-o oală mare cu apă rece. Fă o primă fierbere, iar când apa începe să clocotească, scurge apa și adaugă apă proaspătă. Repeta această procedură de 2-3 ori. Aceasta va ajuta la îndepărtarea substanțelor amare și va face fasolea mai digestibilă.

Pasul 3: Adăugarea Cartofului
În ultima apă în care pui fasolea, adaugă cartoful tăiat în cuburi. Acesta va contribui la crearea unei consistențe cremoase a ciorbei. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproape o oră, sau până când fasolea devine fragedă.

Pasul 4: Includerea Afumăturii
După ce fasolea și cartoful sunt aproape fierte, adaugă sârma de porc tăiată bucăți. Acesta va adăuga un gust afumat și savuros ciorbei. Lasă să fiarbă încă 15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

Pasul 5: Adăugarea Legumelor
Între timp, toacă mărunt morcovii, păstârnacul, cepele, ardeiul capia, ardeiul gras și țelina. Odată ce sârma de porc a fiert, scoate cartoful din oală și adaugă legumele tocate. Fierbe totul timp de 15-20 de minute, până când legumele devin fragede.

Pasul 6: Finalizarea Ciorbei
Când legumele sunt aproape gătite, adaugă roșiile în bulion. Acestea vor oferi o aciditate plăcută și o culoare vibrantă ciorbei. Lasă să fiarbă aproximativ 10 minute, apoi adaugă mărarul tocat mărunt. Asezonează cu sare și piper după gust.

Servire și Recomandări
Serviți ciorba de fasole cu afumătură fierbinte, alături de ceapă roșie de apă tăiată mărunt și, eventual, cu o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Acest preparat merge de minune cu un pahar de vin roșu sau o bere artizanală, care va complementa perfect aromele bogate ale ciorbei.

Sfaturi Practice:
- Fasolea: Alegeți fasole de calitate, fără defecte vizibile. Fasolea albă este ideală, dar puteți experimenta și cu alte tipuri.
- Afumătura: Sârma de porc poate fi înlocuită cu alte tipuri de carne afumată, cum ar fi costița sau cârnații, pentru a obține gusturi diferite.
- Legumele: Variați legumele în funcție de preferințele personale. Poți adăuga dovlecel, mazăre sau chiar un pic de ardei iute pentru un gust picant.

Beneficii Nutriționale:
Ciorba de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, contribuind la o dietă sănătoasă. Fasolea este bogată în fier, magneziu și vitaminele B, fiind un aliment esențial pentru energie și sănătatea sistemului cardiovascular.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi fasole din conservă?
Da, dar asigurați-vă că o clătiți bine înainte de utilizare pentru a îndepărta excesul de sare sau conservanți.

2. Cum pot păstra ciorba?
Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile în recipiente ermetice. O puteți congela până la 3 luni.

3. Este ciorba de fasole vegană?
Nu, dar poate fi adaptată ușor prin omisiunea afumăturii și înlocuirea acesteia cu un bulion de legume afumate.

Ciorba de fasole cu afumătură este mai mult decât un simplu preparat; este un simbol al tradiției și al confortului, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei. Fie că o preparați pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă bucura de o masă delicioasă, această rețetă sigur vă va încânta!