Nu am mereu timp pentru rețete complicate, așa că atunci când vreau ceva consistent, fac paste cu sos de carne de vită. Am pornit de la o variantă simplă: am tocat ceapa și ardeiul, am cuburi de pulpă de vită, apoi totul fierbe împreună până carnea e moale și sosul e legat. Nu e nimic pretențios, dar funcționează la orice masă de seară.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp gătire: 1 - 1,5 ore, în funcție de cât de repede se înmoaie carnea
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
300 g paste (aleg de obicei penne, dar merge orice tip)
4 cepe roșii
2 ardei grași roșii
500 g pulpă de vită
100 ml bulion de roșii
1 lingură pastă de ardei
sare, piper
3 linguri ulei
100 ml vin roșu
Mod de preparare
1. Ceapa și ardeiul se curăță și se toacă mărunt.
2. Pulpa de vită se taie în cuburi mici, ca să fiarbă uniform.
3. Într-o tigaie mare sau cratiță se încing cele 3 linguri de ulei.
4. Se adaugă ceapa și ardeiul tocat și se lasă la călit câteva minute, până ceapa se înmoaie, dar nu se rumenește.
5. Se pune carnea de vită peste legume, se amestecă puțin, apoi se toarnă apă cât să acopere carnea.
6. Se acoperă cu capac și se fierbe înăbușit, la foc mic. Din când în când se verifică dacă mai are lichid; dacă scade prea mult, se mai completează cu puțină apă. Durează între 45 de minute și o oră, depinde cât de tăiată mărunt e carnea.
7. Când carnea e moale, se adaugă bulionul, pasta de ardei, sare și piper. Se lasă să dea câteva clocote.
8. Se toarnă vinul roșu și se mai lasă pe foc, fără capac, cam 10 minute, până scade și se evaporă vinul.
9. Între timp se fierb pastele în apă cu sare, după instrucțiunile de pe ambalaj.
10. Când pastele sunt gata, se scurg și se adaugă direct peste sosul de carne. Se amestecă bine, câteva minute, pe foc mic, cât să se îmbine aromele.
11. Se servesc imediat.
De ce fac rețeta des
E o rețetă fără pași complicați, dar rezultatul e sățios și potrivit când am carne de vită și nu vreau tocăniță. În plus, pot controla ușor ce pun în sos, fără multe ingrediente speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa carnea să fiarbă la foc mare, altfel se întărește. Folosește un capac și verifică să nu scadă de tot lichidul pe parcurs. Când adaugi vinul, lasă fără capac să se evapore.
Dacă vrei să iasă sosul mai gros, lasă-l câteva minute fără capac la final, să scadă bine.
Înlocuiri
Dacă nu ai bulion, poți folosi și roșii din conservă, tocate mărunt, dar nu vor da aceeași culoare intensă. Pasta de ardei poate lipsi, dar accentuează gustul.
Se pot folosi paste scurte sau lungi, orice ai la îndemână.
Variații
Poți adăuga un cățel de usturoi la călit, dacă îți place. Pentru un sos mai picant, pune puțin ardei iute împreună cu legumele. Dacă nu ai carne de vită, poți încerca cu carne de porc, însă timpul de fierbere va fi mai scurt.
Idei de servire
Se servește cât e cald. Opțional, se poate presăra verdeață tocată la final, dar nu e musai. O felie de pâine alături merge dacă vrei să aduni sosul rămas.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, merge și cu porc, însă timpul de fierbere e mai mic. Cu pui nu e aceeași textură, dar poți încerca.
2. Se poate găti în avans?
Se poate, dar pastele e mai bine să le fierbi separat și să le amesteci cu sosul abia când servești. Dacă stau mult împreună, pastele absorb sosul și se înmoaie.
3. Ce vin să folosesc?
Un vin roșu sec sau demisec, orice ai deja deschis sau ceva simplu, nu e nevoie de vin special.
4. Carnea de vită a rămas tare, de ce?
Cel mai probabil s-a fiert la foc prea mare sau nu a avut suficient lichid. Data viitoare, lasă focul mic și adaugă apă la nevoie.
5. Pot să pun alte legume?
Pentru rețeta asta, ceapa și ardeiul dau gustul de bază. Poți adăuga puțin morcov la călit, dar nu mai mult, ca să nu schimbe sosul.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: 430-480 kcal
Proteine: 25-30 g
Carbohidrați: 50-60 g (în funcție de tipul de paste)
Grăsimi: 10-13 g
Sodiu și fibre variază în funcție de pasta și de câtă sare folosești.
Valorile sunt aproximative, depind de marca pastelor și de carnea de vită.
Păstrare și reîncălzire
Sosul de carne rezistă la frigider 1-2 zile, acoperit. Pastele combinate cu sos țin mai puțin – devin moi dacă stau. Cel mai bine e să păstrezi separat sosul și pastele, apoi să le amesteci la reîncălzire. Se poate încălzi la microunde sau pe aragaz cu puțină apă adăugată, dacă e nevoie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp gătire: 1 - 1,5 ore, în funcție de cât de repede se înmoaie carnea
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
300 g paste (aleg de obicei penne, dar merge orice tip)
4 cepe roșii
2 ardei grași roșii
500 g pulpă de vită
100 ml bulion de roșii
1 lingură pastă de ardei
sare, piper
3 linguri ulei
100 ml vin roșu
Mod de preparare
1. Ceapa și ardeiul se curăță și se toacă mărunt.
2. Pulpa de vită se taie în cuburi mici, ca să fiarbă uniform.
3. Într-o tigaie mare sau cratiță se încing cele 3 linguri de ulei.
4. Se adaugă ceapa și ardeiul tocat și se lasă la călit câteva minute, până ceapa se înmoaie, dar nu se rumenește.
5. Se pune carnea de vită peste legume, se amestecă puțin, apoi se toarnă apă cât să acopere carnea.
6. Se acoperă cu capac și se fierbe înăbușit, la foc mic. Din când în când se verifică dacă mai are lichid; dacă scade prea mult, se mai completează cu puțină apă. Durează între 45 de minute și o oră, depinde cât de tăiată mărunt e carnea.
7. Când carnea e moale, se adaugă bulionul, pasta de ardei, sare și piper. Se lasă să dea câteva clocote.
8. Se toarnă vinul roșu și se mai lasă pe foc, fără capac, cam 10 minute, până scade și se evaporă vinul.
9. Între timp se fierb pastele în apă cu sare, după instrucțiunile de pe ambalaj.
10. Când pastele sunt gata, se scurg și se adaugă direct peste sosul de carne. Se amestecă bine, câteva minute, pe foc mic, cât să se îmbine aromele.
11. Se servesc imediat.
De ce fac rețeta des
E o rețetă fără pași complicați, dar rezultatul e sățios și potrivit când am carne de vită și nu vreau tocăniță. În plus, pot controla ușor ce pun în sos, fără multe ingrediente speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa carnea să fiarbă la foc mare, altfel se întărește. Folosește un capac și verifică să nu scadă de tot lichidul pe parcurs. Când adaugi vinul, lasă fără capac să se evapore.
Dacă vrei să iasă sosul mai gros, lasă-l câteva minute fără capac la final, să scadă bine.
Înlocuiri
Dacă nu ai bulion, poți folosi și roșii din conservă, tocate mărunt, dar nu vor da aceeași culoare intensă. Pasta de ardei poate lipsi, dar accentuează gustul.
Se pot folosi paste scurte sau lungi, orice ai la îndemână.
Variații
Poți adăuga un cățel de usturoi la călit, dacă îți place. Pentru un sos mai picant, pune puțin ardei iute împreună cu legumele. Dacă nu ai carne de vită, poți încerca cu carne de porc, însă timpul de fierbere va fi mai scurt.
Idei de servire
Se servește cât e cald. Opțional, se poate presăra verdeață tocată la final, dar nu e musai. O felie de pâine alături merge dacă vrei să aduni sosul rămas.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, merge și cu porc, însă timpul de fierbere e mai mic. Cu pui nu e aceeași textură, dar poți încerca.
2. Se poate găti în avans?
Se poate, dar pastele e mai bine să le fierbi separat și să le amesteci cu sosul abia când servești. Dacă stau mult împreună, pastele absorb sosul și se înmoaie.
3. Ce vin să folosesc?
Un vin roșu sec sau demisec, orice ai deja deschis sau ceva simplu, nu e nevoie de vin special.
4. Carnea de vită a rămas tare, de ce?
Cel mai probabil s-a fiert la foc prea mare sau nu a avut suficient lichid. Data viitoare, lasă focul mic și adaugă apă la nevoie.
5. Pot să pun alte legume?
Pentru rețeta asta, ceapa și ardeiul dau gustul de bază. Poți adăuga puțin morcov la călit, dar nu mai mult, ca să nu schimbe sosul.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: 430-480 kcal
Proteine: 25-30 g
Carbohidrați: 50-60 g (în funcție de tipul de paste)
Grăsimi: 10-13 g
Sodiu și fibre variază în funcție de pasta și de câtă sare folosești.
Valorile sunt aproximative, depind de marca pastelor și de carnea de vită.
Păstrare și reîncălzire
Sosul de carne rezistă la frigider 1-2 zile, acoperit. Pastele combinate cu sos țin mai puțin – devin moi dacă stau. Cel mai bine e să păstrezi separat sosul și pastele, apoi să le amesteci la reîncălzire. Se poate încălzi la microunde sau pe aragaz cu puțină apă adăugată, dacă e nevoie.