Rabbit stew with vegetables

Toacă de Iepure cu Legume Sote

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6

Descriere generală:
Toaca de iepure cu legume este o rețetă tradițională care îmbină aromele gustoase ale cărnii de iepure cu prospețimea legumelor de sezon. Această mâncare, plină de nutrienți și savoare, aduce amintiri plăcute de la mesele în familie, făcându-o perfectă pentru o cină în weekend sau pentru a impresiona musafirii. Gustul său bogat este accentuat de vinul roșu și ierburi aromatice, transformând fiecare porție într-o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente

- ½ iepure (partea superioară) + rinichii
- Sare, după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 lingură untură solidă (sau ulei de măsline, pentru o variantă mai ușoară)
- 2 cepe mari
- 1 ardei Kapia
- 1 morcov
- 1 pastarnac
- 2 tije de apio
- 50 g praz
- 50 g mazăre congelată
- 1 crenguță de busuioc proaspăt
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 100 ml vin roșu
- 1 l apă
- 500 g cartofi
- 3 căței de usturoi
- 300 g roșii
- 1 foaie de dafin
- câteva boabe de piper negru
- o legătură de pătrunjel verde

Etapele Preparării

1. Pregătirea cărnii
Începe prin a porționa iepurele în 6 bucăți și a tăia rinichii pe jumătate (de-a lungul). Spală bine carnea sub un jet de apă rece și presară sare și boia de ardei dulce pentru a-i da o aromă deosebită. Așază carnea într-o tigaie încăpătoare, adaugă untura și acoperă cu un capac, lăsând să se înăbușe la foc mic. Acoperirea ajută la menținerea umidității, iar carnea va deveni fragedă și suculentă.

2. Prepararea legumelor
Curăță ceapa de foi, spal-o și toacă-o mărunt. Apoi, taie ardeiul Kapia, morcovul, păstarnacul, tijele de apio și prazul în rondele. Aceste legume vor adăuga nu doar savoare, ci și textură preparatului. Când carnea s-a înăbușit și apa lăsată de ea a scăzut aproape în totalitate (aproximativ 20-30 de minute), adaugă toate legumele tăiate, mazărea, busuiocul, rozmarinul, un praf de sare, 100 ml vin roșu și 200 ml apă. Amestecă bine și lasă să se înăbușe în continuare, acoperind din nou tigaia.

3. Adăugarea cartofilor
Curăță cartofii de coajă, spală-i și taie-i în cuburi. Ține-i într-un bol cu apă rece pentru a evita oxidarea. După ce legumele s-au înăbușit (aproximativ 15-20 de minute), adaugă cartofii, usturoiul curățat, puțină sare și suficientă apă pentru a-i acoperi (aproximativ 800 ml). Continuă gătirea tot cu capacul pus, până când cartofii devin fragili (aproximativ 20-25 de minute).

4. Finalizarea preparatului
Roșiile se spală, se taie în jumătăți, iar cotorul se îndepărtează. Măcină-le în robotul de bucătărie pentru a obține un suc delicios. Odată ce compoziția din tigaie este bine fiartă, adaugă sucul de roșii, foaia de dafin și câteva boabe de piper negru. Lasă să fiarbă fără capac pentru încă 5-10 minute, astfel încât aromele să se combine armonios. La final, ia tigaia de pe foc și adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime.

Sfaturi Practice

- Ingredientele proaspete sunt esențiale: Folosește legume proaspete și ierburi aromatice pentru a amplifica aroma preparatului. Poți să le alegi de la piața locală pentru a te asigura că sunt de cea mai bună calitate.
- Vinul roșu: Alege un vin roșu pe care ai vrea să-l bei. Aroma sa se va concentra în mâncare, adăugând o notă de rafinament.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ciuperci sau dovlecel, în funcție de preferințele tale. De asemenea, poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, precum cimbru sau oregano.
- Servire: Această toacă de iepure se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau o pâine de casă caldă, care va absorbi sosul delicios.

Beneficii Nutriționale

Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine slabe, având un conținut scăzut de grăsimi și calorii, ceea ce o face o alegere sănătoasă pentru mesele de zi cu zi. Legumele adăugate oferă fibre, vitamine și minerale esențiale, contribuind la o alimentație echilibrată.

Întrebări Frecvente

- Ce tip de carne pot folosi în loc de iepure?
Poți înlocui carnea de iepure cu carne de pui sau curcan, însă timpul de gătire poate varia.

- Pot pregăti rețeta fără vin?
Desigur, poți omite vinul sau poți folosi apă sau supă de legume pentru a menține umiditatea preparatului.

- Cum pot păstra resturile?
Toaca se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile și poate fi reîncălzită la microunde sau pe aragaz.

Poveste Personală

Această rețetă de toacă de iepure îmi aduce aminte de mesele de duminică petrecute în jurul mesei cu familia. Mama obișnuia să prepare această mâncare cu mult drag, iar aroma ei umplea întreaga casă, aducându-ne pe toți împreună. Este o rețetă plină de amintiri și căldură, care continuă să ne unească.

Acum că ai toate detaliile, nu rămâne decât să pui mâna pe ingrediente și să te bucuri de această delicioasă toacă de iepure cu legume! Poftă bună!