Rabbit stew

Rețetă de tocăniță de iepure cu legume și arome îmbietoare

Timp de preparare: 30 minute (plus 24 ore pentru marinare)
Timp de coacere: 1 oră și 30 minute
Timp total: 26 ore
Număr de porții: 4

În lumea culinară, carnea de iepure este adesea lăsată în umbra altor tipuri de carne, însă astăzi vă invit să descoperiți o rețetă delicioasă și reconfortantă: tocăniță de iepure. Această rețetă este nu doar simplă, ci și plină de arome și beneficii nutriționale. Carnea de iepure este o opțiune sănătoasă, având un conținut scăzut de colesterol și grăsimi saturate, dar bogată în proteine. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestei tocănițe aromate!

Ingredientele necesare:

- 4 pulpe de iepure
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă roșie, tocată mărunt
- 1 legătură de ceapă verde, tăiată în bucăți
- 1 conservă de roșii cubulețe în suc propriu
- 1 legătură de leurdă, tăiată fasii
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1 ardei iute roșu, tăiat bucăți (adăugați după preferințe)
- 2-3 linguri pastă de gogoșari
- Piper proaspăt rasnț
- Opțional: 100 grame bacon, tăiat cubulețe
- Pentru marinarea cărnii:
- 500 ml vin alb demisec
- Sare roz de Himalaya cu ierburi de Provence

Etapele preparării:

1. Marinarea cărnii:
Începeți prin a pregăti marinada. Puneți pulpele de iepure într-un castron mare. Adăugați vinul alb demisec și o lingură de sare cu ierburi de Provence. Amestecați bine pentru a asigura o distribuire uniformă a sării. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 24 de ore. Aceasta va ajuta carnea să absoarbă aromele, făcând-o mai fragedă și gustoasă.

2. Prepararea tocăniței:
După ce ați marinat carnea, este timpul să o gătiți. Într-o tigaie mare (eu prefer un wok, dar puteți folosi orice tigaie adâncă), încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și căliți-o până devine transparentă.

3. Adăugarea legumelor:
Includeți ceapa verde tăiată și ardeiul iute. Căliți-le împreună pentru câteva minute, adăugând apoi conserva de roșii cubulețe și pasta de gogoșari. Amestecați bine și lăsați compoziția să ajungă la punctul de fierbere.

4. Includerea aromelor:
Adăugați leurda și pătrunjelul tăiate, asezonați cu sare cu ierburi de Provence și piper proaspăt măcinat. Acest amestec colorat și plin de arome va transforma tocănița într-o adevărată delicatesă.

5. Gătirea cărnii:
Adăugați pulpele de iepure în tigaie și lăsați totul să dea în clocot. Apoi, transferați amestecul într-un vas termorezistent. Dacă ați dorit să adăugați bacon pentru un plus de aromă, acum este momentul să-l includeți. Acesta va da o notă afumată și savuroasă preparatului.

6. Coacerea:
Subțiați tocănița cu un pahar din vinul de la marinadă și acoperiți vasul cu un capac. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius și introduceți vasul. Lăsați să se coacă timp de 1 oră și 30 de minute. După prima oră, verificați tocănița și amestecați ușor.

7. Verificarea finală:
La finalul timpului de coacere, carnea de iepure ar trebui să fie extrem de fragedă, desprinzându-se ușor de pe os. Aroma va fi irezistibilă, iar preparatul va emana o savoare unică.

Servirea:
Tocănița de iepure se servește caldă, alături de garnitura preferată. Eu recomand un piure de cartofi cremos, care va completa perfect aromele bogate ale tocăniței. Puteți adăuga și o salată verde proaspătă pentru un contrast crocant.

Sfaturi practice:
- Dacă nu găsiți carne de iepure proaspătă, verificați magazinele de produse organice sau crescătorii locali. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru a obține o carne de calitate.
- Dacă doriți un gust mai intens, adăugați mirodenii precum rozmarin sau cimbru în marinada cărnii.
- Experimentați cu diferite tipuri de paste de gogoșari pentru a obține arome variate.

Întrebări frecvente:
1. Poate fi folosit alt tip de carne? Da, puteți adapta rețeta folosind carne de pui sau curcan, însă timpul de gătire va varia.
2. Cum pot păstra tocănița? Se poate păstra la frigider timp de până la 3 zile, iar gustul va fi și mai bun a doua zi.
3. Pot congela tocănița? Da, este ideală pentru congelare. Asigurați-vă că o păstrați într-un recipient etanș.

Beneficii nutriționale:
Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine, având un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Este ideală pentru cei care doresc să reducă aportul de colesterol, dar să nu renunțe la gustul savuros al unei mese delicioase.

În concluzie, tocănița de iepure este o alegere excelentă pentru o masă reconfortantă, plină de arome și nutrienți. Vă încurajez să o încercați și să explorați variantele acestei rețete, personalizând-o după gusturile dumneavoastră. Poftă bună!