Chicken stew with mushrooms

Rețetă de Tocăniță de Pui cu Ciuperci

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 4-6

Tocănița de pui cu ciuperci este un preparat care aduce laolaltă arome bogate și texturi delicioase, perfect pentru o masă în familie sau o seară cu prietenii. Această rețetă are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind adesea preparată în diferite variante, dar păstrându-și mereu farmecul. Fie că o servești cu o garnitură de piure de cartofi sau cu mămăligă, fiecare îmbucătură te va transporta într-o lume de gusturi savuroase.

Ingrediente

- 3 pulpe de pui (preferabil de la pui crescut natural)
- 500 g ciuperci (champignon sau ciuperci de pădure, după preferințe)
- 1 morcov (proaspăt, pentru o aromă intensă)
- 1 ardei gras (roșu sau verde, pentru un plus de culoare)
- 6 cepe (mici sau medii, pentru un gust mai dulce)
- 6 căței de usturoi (pentru un gust vibrant)
- 250 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
- 75 ml ulei de floarea-soarelui (sau ulei de măsline, pentru o aromă mai rafinată)
- Sare, piper și boia (după gust)
- Mărar verde (proaspăt, pentru garnitură)

Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța și spăla pulpele de pui. Taie-le în jumătate pentru a se găti uniform. Spală legumele, curăță morcovul și taie-l în cuburi. Ardeiul gras poate fi tăiat atât cubulețe mici, cât și bucăți mari, în funcție de preferințele tale.

2. Fierberea pulpelor:
Într-o oală mare, adaugă pulpele de pui și umple cu apă suficientă pentru a le acoperi. Pune la fiert la foc mediu. Pe parcurs, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o lingură. Acest pas este esențial pentru a obține o supă limpede și fără impurități.

3. Adăugarea legumelor:
Odată ce pulpele sunt fierte pe jumătate (aproximativ 20-25 minute), scoate-le din oală și strecoară supa. În aceeași oală, adaugă ceapa tăiată pe jumătate, morcovul și ardeiul. Lasă să fiarbă împreună cu supa timp de aproximativ 10 minute. Legumele vor adăuga arome delicioase preparatului.

4. Rumenește pulpele:
Într-o cratiță mare, adaugă 75 ml de ulei și încălzește-l la foc mediu. Adaugă pulpele de pui și rumenește-le ușor pe toate laturile, timp de 5-7 minute. Acest pas va conferi o crustă delicioasă și un gust mai intens.

5. Gătește ciupercile:
Scoate pulpele din cratiță și adaugă ceapa tăiată solzișori și usturoiul feliat. Călește-le până când ceapa devine transparentă. Apoi, adaugă ciupercile curățate și tăiate felii. Lasă-le la călit timp de 5-10 minute, până când ciupercile își lasă sucul și sunt ușor rumenite.

6. Combină ingredientele:
Adaugă supa strecurată în cratiță, suficientă cât să acopere ciupercile. Pune pulpele de pui deasupra și acoperă cratița cu un capac. Introdu cratița în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă la gătit timp de 30-40 minute, până când zeama scade la jumătate, iar pulpele devin fragede.

7. Finalizarea preparatului:
După ce timpul de gătire a expirat, adaugă sucul de roșii, condimentează cu sare, piper și boia, apoi reintrodu cratița în cuptor pentru încă 5-10 minute. Acest pas va intensifica aromele și va adăuga un gust bogat preparatului.

8. Servire:
Scoate tocănița din cuptor și presară deasupra mărar verde proaspăt tocat. Serveste cald, alături de o garnitură de piure de cartofi, orez sau mămăligă, pentru a completa masa.

Sfaturi Practice

- Alegerea ingredientelor: Asigură-te că pulpele de pui sunt de calitate superioară, preferabil organice, pentru un gust mai bun. Ciupercile pot fi variate - poți utiliza ciuperci shiitake sau portobello pentru un plus de aromă.
- Conservarea: Dacă îți rămâne tocăniță, o poți păstra în frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, se poate congela, dar este recomandat să nu o ții mai mult de o lună.
- Variații: Poți adăuga și cartofi tăiați cuburi în tocăniță, pentru a o face și mai consistentă. De asemenea, un strop de vin alb în timpul prăjirii ciupercilor va adăuga profunzime gustului.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi pui dezosat? Da, puiul dezosat este o opțiune excelentă, dar timpul de gătire va fi mai scurt.
- Cum pot face tocănița mai picantă? Adaugă fulgi de ardei iute sau sos picant în timpul gătitului.

Informații Nutriționale (per porție)

- Calorii: aproximativ 350
- Proteine: 28 g
- Grăsimi: 22 g
- Carbohidrați: 15 g
- Fibre: 3 g

Sugestii de Servire

Pentru o experiență culinară completă, serveste tocănița de pui cu o salată de vară proaspătă sau cu pâine de casă caldă. O cană de vin alb sec sau o bere blondă vor acompania perfect acest fel de mâncare.

Tocănița de pui cu ciuperci este mai mult decât o simplă rețetă - este o invitație la a petrece timp cu cei dragi și a savura momente pline de gust și căldură. Așadar, îmbrățișează această rețetă și lasă-te purtat de magia ei!