Fasole cu carne de porc
De obicei fac această rețetă când am o bucată de carne de porc prin frigider și un pachet de fasole boabe pe care trebuie să-l consum. Nu e complicat, dar durează puțin cu fiertul, mai ales dacă fasolea nu a fost hidratată. Îmi place pentru că nu trebuie să stau lângă aragaz tot timpul – doar arunc legumele și carnea în oală și las totul să fiarbă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2-2,5 ore (în funcție de cât de repede fierbe fasolea)
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 2 ore
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, rețetă de casă
Ingrediente
250 g fasole boabe
500 g carne de porc fără os
1 morcov
1 ceapă
3 linguri pastă de tomate
2 linguri ulei
apă, cât să acopere ingredientele
sare, după gust
piper
vegeta
1 legătură pătrunjel
mărar
Mod de preparare
1. Spală fasolea în mai multe ape reci, până când nu mai rămâne spumă sau impurități pe suprafață. Nu e nevoie să o lași la înmuiat peste noapte pentru această rețetă, dar dacă o faci, fierbe mai repede.
2. Taie carnea de porc în bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea mari. Nu trebuie să fie perfecte, important e să se pătrundă bine la fiert.
3. Pune fasolea și carnea de porc într-o oală încăpătoare. Toarnă apă rece cât să acopere ingredientele complet, cam cu două degete deasupra lor.
4. Pune oala pe foc și lasă totul să fiarbă la foc mediu. E posibil să apară spumă la suprafață. Îndepărtează cu o lingură spuma formată la începutul fierberii.
5. După aproximativ 40-50 de minute, când fasolea începe să se înmoaie puțin (nu trebuie să fie fiartă de tot), adaugă morcovul tăiat mărunt și ceapa tocată. Pune și un praf de sare.
6. Lasă să fiarbă mai departe, tot la foc potrivit, până fasolea este moale și carnea fiartă complet. Poate dura încă 50-60 de minute, depinde de cât de veche e fasolea.
7. Când totul e fiert, condimentează cu sare, piper și vegeta după gust. Amestecă bine.
8. Adaugă cele 3 linguri de pastă de tomate și cele 2 linguri de ulei. Amestecă din nou.
9. La final, pune pătrunjelul și mărarul tocate mărunt. Dă totul în câteva clocote, apoi pune capacul pe oală și oprește focul.
10. Lasă oala acoperită câteva minute. Se poate servi imediat, dar se așază mai bine după ce stă puțin sub capac.
De ce fac rețeta des
E o rețetă simplă, fără multe etape complicate. Se poate adapta ușor în funcție de ce ai în casă. Merge foarte bine iarna sau când vrei ceva consistent și cald. Fasolea cu carne de porc se păstrează bine, deci pot face o oală mai mare și mănânc două zile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, poți hidrata fasolea peste noapte, ca să fiarbă mai repede.
Spuma apărută la începutul fierberii trebuie îndepărtată, ca să nu rămână zeama tulbure.
Nu pune pasta de tomate de la început, pentru că fasolea fierbe mai greu dacă are acizi în apă.
Dacă vrei un sos mai legat, poți zdrobi câteva boabe de fasole la final și amesteci în oală.
Înlocuiri
Carnea de porc poate fi înlocuită cu piept de pui sau curcan, dar va avea un gust mai blând.
Poți folosi cârnați afumați, dar atunci ajustează cantitatea de sare.
Vegeta poate fi omisă, dacă nu folosești.
Variații
Dacă vrei gust mai intens, poți adăuga o frunză de dafin sau un cățel de usturoi la fiert.
Poți adăuga și alte legume (ardei, țelină), dar nu sunt esențiale în rețeta de bază.
Idei de servire
Se mănâncă bine cu murături, în special castraveți.
Poate fi servită și cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Întrebări frecvente
1. Fasolea trebuie hidratată înainte?
Nu este obligatoriu, dar dacă ai timp, merită să o hidratezi câteva ore sau peste noapte. Scade timpul de fierbere și o face mai ușor digerabilă.
2. Pot folosi carne cu os?
Se poate, dar va da un gust mai intens și va dura ceva mai mult la fiert. Scoate oasele la final, înainte de servire.
3. Pot înlocui vegeta?
Da, poți sări peste vegeta dacă nu o folosești. Suplimentează cu mai multe condimente după gust (sare, piper, eventual un pic de boia sau cimbru).
4. Cum știu când fasolea e fiartă?
Se testează ușor: iei o boabă de fasole și o strivești între degete. Dacă se zdrobește ușor și nu mai este făinoasă la mijloc, e gata.
5. Se poate face la slow cooker?
Teoretic da, dacă ai un slow cooker, dar pașii și timpul de fierbere vor fi diferiți. Pentru această rețetă, metoda clasică e mai rapidă.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative și depind de carne, cât ulei pui și câtă pastă de tomate folosești. Pentru o porție (din 4):
Calorii: 370-400 kcal
Proteine: 25-30 g
Carbohidrați: 35-40 g
Grăsimi: 13-16 g
Fasolea este sursă bună de proteine și fibre. Carnea de porc aduce proteine și grăsimi. Pasta de tomate și legumele adaugă carbohidrați și vitamine.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, acoperit, până la 3 zile. Fasolea se îngroașă la rece, dar la reîncălzire pe foc mic sau la microunde revine la o consistență bună. Dacă a scăzut prea mult sosul, poți adăuga o lingură-două de apă când reîncălzești. Rețeta se comportă bine și la congelare, dar la dezghețat textura poate fi puțin mai moale.
Rețeta este practică atunci când ai nevoie de ceva consistent, cu ingrediente simple, și nu vrei să gătești zilnic.
De obicei fac această rețetă când am o bucată de carne de porc prin frigider și un pachet de fasole boabe pe care trebuie să-l consum. Nu e complicat, dar durează puțin cu fiertul, mai ales dacă fasolea nu a fost hidratată. Îmi place pentru că nu trebuie să stau lângă aragaz tot timpul – doar arunc legumele și carnea în oală și las totul să fiarbă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2-2,5 ore (în funcție de cât de repede fierbe fasolea)
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 2 ore
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, rețetă de casă
Ingrediente
250 g fasole boabe
500 g carne de porc fără os
1 morcov
1 ceapă
3 linguri pastă de tomate
2 linguri ulei
apă, cât să acopere ingredientele
sare, după gust
piper
vegeta
1 legătură pătrunjel
mărar
Mod de preparare
1. Spală fasolea în mai multe ape reci, până când nu mai rămâne spumă sau impurități pe suprafață. Nu e nevoie să o lași la înmuiat peste noapte pentru această rețetă, dar dacă o faci, fierbe mai repede.
2. Taie carnea de porc în bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea mari. Nu trebuie să fie perfecte, important e să se pătrundă bine la fiert.
3. Pune fasolea și carnea de porc într-o oală încăpătoare. Toarnă apă rece cât să acopere ingredientele complet, cam cu două degete deasupra lor.
4. Pune oala pe foc și lasă totul să fiarbă la foc mediu. E posibil să apară spumă la suprafață. Îndepărtează cu o lingură spuma formată la începutul fierberii.
5. După aproximativ 40-50 de minute, când fasolea începe să se înmoaie puțin (nu trebuie să fie fiartă de tot), adaugă morcovul tăiat mărunt și ceapa tocată. Pune și un praf de sare.
6. Lasă să fiarbă mai departe, tot la foc potrivit, până fasolea este moale și carnea fiartă complet. Poate dura încă 50-60 de minute, depinde de cât de veche e fasolea.
7. Când totul e fiert, condimentează cu sare, piper și vegeta după gust. Amestecă bine.
8. Adaugă cele 3 linguri de pastă de tomate și cele 2 linguri de ulei. Amestecă din nou.
9. La final, pune pătrunjelul și mărarul tocate mărunt. Dă totul în câteva clocote, apoi pune capacul pe oală și oprește focul.
10. Lasă oala acoperită câteva minute. Se poate servi imediat, dar se așază mai bine după ce stă puțin sub capac.
De ce fac rețeta des
E o rețetă simplă, fără multe etape complicate. Se poate adapta ușor în funcție de ce ai în casă. Merge foarte bine iarna sau când vrei ceva consistent și cald. Fasolea cu carne de porc se păstrează bine, deci pot face o oală mai mare și mănânc două zile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, poți hidrata fasolea peste noapte, ca să fiarbă mai repede.
Spuma apărută la începutul fierberii trebuie îndepărtată, ca să nu rămână zeama tulbure.
Nu pune pasta de tomate de la început, pentru că fasolea fierbe mai greu dacă are acizi în apă.
Dacă vrei un sos mai legat, poți zdrobi câteva boabe de fasole la final și amesteci în oală.
Înlocuiri
Carnea de porc poate fi înlocuită cu piept de pui sau curcan, dar va avea un gust mai blând.
Poți folosi cârnați afumați, dar atunci ajustează cantitatea de sare.
Vegeta poate fi omisă, dacă nu folosești.
Variații
Dacă vrei gust mai intens, poți adăuga o frunză de dafin sau un cățel de usturoi la fiert.
Poți adăuga și alte legume (ardei, țelină), dar nu sunt esențiale în rețeta de bază.
Idei de servire
Se mănâncă bine cu murături, în special castraveți.
Poate fi servită și cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Întrebări frecvente
1. Fasolea trebuie hidratată înainte?
Nu este obligatoriu, dar dacă ai timp, merită să o hidratezi câteva ore sau peste noapte. Scade timpul de fierbere și o face mai ușor digerabilă.
2. Pot folosi carne cu os?
Se poate, dar va da un gust mai intens și va dura ceva mai mult la fiert. Scoate oasele la final, înainte de servire.
3. Pot înlocui vegeta?
Da, poți sări peste vegeta dacă nu o folosești. Suplimentează cu mai multe condimente după gust (sare, piper, eventual un pic de boia sau cimbru).
4. Cum știu când fasolea e fiartă?
Se testează ușor: iei o boabă de fasole și o strivești între degete. Dacă se zdrobește ușor și nu mai este făinoasă la mijloc, e gata.
5. Se poate face la slow cooker?
Teoretic da, dacă ai un slow cooker, dar pașii și timpul de fierbere vor fi diferiți. Pentru această rețetă, metoda clasică e mai rapidă.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative și depind de carne, cât ulei pui și câtă pastă de tomate folosești. Pentru o porție (din 4):
Calorii: 370-400 kcal
Proteine: 25-30 g
Carbohidrați: 35-40 g
Grăsimi: 13-16 g
Fasolea este sursă bună de proteine și fibre. Carnea de porc aduce proteine și grăsimi. Pasta de tomate și legumele adaugă carbohidrați și vitamine.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, acoperit, până la 3 zile. Fasolea se îngroașă la rece, dar la reîncălzire pe foc mic sau la microunde revine la o consistență bună. Dacă a scăzut prea mult sosul, poți adăuga o lingură-două de apă când reîncălzești. Rețeta se comportă bine și la congelare, dar la dezghețat textura poate fi puțin mai moale.
Rețeta este practică atunci când ai nevoie de ceva consistent, cu ingrediente simple, și nu vrei să gătești zilnic.