Sour cherry jam

Dulceața de vișine este o delicatesă care ne aduce aminte de verile petrecute în grădină, înconjurați de parfumuri încântătoare. Este o rețetă simplă, dar cu o savoare profundă, care transformă vișinele proaspete în o bunătate perfectă pentru micul dejun sau deserturi. Această dulceață, cu un gust echilibrat între dulce și acrișor, este alegerea ideală pentru a-i răsfăța pe cei dragi. Haideți să descoperim împreună cum putem pregăti această rețetă delicioasă pas cu pas!

Timp de preparare:
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de așteptare: 12 ore (pentru lăsat la macerat)
- Timp de gătire: 30-40 minute
- Total: 12 ore și 55 minute
- Număr de porții: aproximativ 2 borcane

Ingrediente:
- 1100 g vișine (aproximativ 900 g fără sâmburi)
- 600 g zahăr (ajustați în funcție de preferințe)
- 1 pahar cu apă (aproximativ 250 ml)
- ½ pastaie de vanilie (pentru un gust rafinat)

Utensile necesare:
- O cratiță încăpătoare
- Un cuțit
- O sită sau o spumieră
- Borcane sterilizate (pentru păstrarea dulceței)
- O lingură de lemn sau un tel

Pas cu pas:

Pasul 1: Prepararea vișinelor
Începeți prin a spăla bine vișinele sub jet de apă rece, asigurându-vă că îndepărtați orice impuritate. Apoi, vine partea mai puțin plăcută, dar esențială: îndepărtarea sâmburilor. Folosind un cuțit sau un deschizător de sâmburi, curățați fiecare vișină cu grijă. Această operațiune poate părea plictisitoare, dar este momentul perfect să ascultați muzica preferată sau să ascultați un podcast captivant.

Pasul 2: Macerarea fructelor
După ce ați curățat vișinele, puneți-le într-o cratiță mare și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați-le așa peste noapte. Acest pas este crucial, deoarece zahărul va ajuta vișinele să-și elibereze sucul, transformându-se într-o bază perfectă pentru dulceata. În această etapă, puteți adăuga și câteva frunze de mentă sau lămâie pentru a adăuga un strop de prospețime.

Pasul 3: Gătirea dulceței
A doua zi, adăugați în cratiță un pahar cu apă și jumătate din pastaia de vanilie tăiată pe lung. Puneți cratița pe foc mediu și lăsați să fiarbă. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea. Fiți pregătiți să vă lăsați purtați de aroma încântătoare care se va răspândi în întreaga casă. Gătiți vișinele timp de 30-40 de minute sau până când siropul începe să se îngroașe.

Pasul 4: Testarea consistenței
Pentru a verifica dacă dulceata este gata, faceți testul picăturii: luați o picătură de sirop și lăsați-o să cadă pe o farfurie rece. Dacă picătura nu se mai prelinge, dulceata este perfectă! Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Pasul 5: Îmbutelierea
Folosiți o sită sau o spumieră pentru a îndepărta eventualele impurități. Turnați cu grijă dulceata în borcanele sterilizate, umplându-le până aproape de margine. Închideți bine borcanele și etichetați-le cu data și tipul dulceții pentru a le identifica ușor mai târziu.

Sugestii de servire
Dulceața de vișine este delicioasă pe pâine prăjită alături de un unt cremos sau ca umplutură pentru clătite. Puteți să o adăugați peste înghețată sau să o folosiți pentru a da o notă specială unui cheesecake. O altă idee minunată este să o combinați cu brânză de capră pentru un aperitiv sofisticat.

Variații și trucuri
- Pentru un gust mai intens: Adăugați o linguriță de suc de lămâie, care va accentua aromele fructelor.
- Dulceață cu nuci: Puteți adăuga câteva nuci tocate fin în ultimele minute de gătire pentru o textură crocantă.
- Dulceață de vișine și zmeură: Combinați vișinele cu zmeură proaspătă pentru o dulceață cu un gust mai complex.

Informații nutriționale
O porție de dulceată de vișine (aproximativ 1 lingură) conține, în medie:
- Calorii: 50 kcal
- Carbohidrați: 13 g
- Zaharuri: 12 g
- Fibre: 0.5 g

Vișinele sunt bogate în antioxidanți și vitamine, contribuind la sănătatea inimii și la reducerea inflamațiilor. Această dulceață nu este doar delicioasă, ci și benefică pentru sănătatea dumneavoastră!

Întrebări frecvente
1. Pot folosi vișine congelate?
Da! Vișinele congelate sunt o alegere excelentă. Asigurați-vă că le decongelați complet și le scurgeți înainte de utilizare.

2. Cum pot păstra dulceata mai mult timp?
Dulceața se poate păstra bine într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Odată deschis, păstrați borcanul la frigider.

3. Este necesar să sterilizez borcanele?
Da, este esențial să sterilizați borcanele pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Puteți face acest lucru prin fierberea borcanelor timp de 10 minute.

Nota personală
Dulceața de vișine este mai mult decât o rețetă, este o amintire dulce a copilăriei. Îmi aduc aminte cum, în fiecare vară, mă ajutam cu părinții mei să culegem vișinele din grădină. Aceste momente mi-au insuflat dragostea pentru gătit și m-au învățat să apreciez gusturile naturale ale fructelor. Vă încurajez să împărtășiți această rețetă cu cei dragi și să creați propriile amintiri în bucătărie.

Nu ezitați să experimentați cu această rețetă și să-i dați o notă personală. Poftă bună!