Red beans with smoked meat and roasted peppers

Fasole roșie cu afumătură și ardei copt

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră și 10 minute
Timp total: 1 oră și 25 minute
Număr de porții: 6-8

Fasolea roșie cu afumătură este un preparat tradițional care îmbină aromele bogate ale ingredientelor, având o textură cremoasă și un gust savuros. Această rețetă nu doar că îți va îmbogăți masa, dar te va transporta și în vremuri de poveste, când mâncărurile erau gătite cu dragoste în fiecare casă. Pregătește-te să te delectezi cu o farfurie plină de istorie și savoare!

Ingrediente:
- 1 kg de fasole roșie (bob mare)
- 300 g costițe afumate
- 2 morcovi
- ½ rădăcină de țelină
- Frunze de țelină (pentru garnitură)
- 2 cepe
- 2 ardei kapia roșii
- 3 linguri cu bulion
- 3-4 frunze de dafin
- ½ linguriță cimbru (ajută la reducerea balonării)
- Piper (după gust)
- Boia de ardei iute afumată (pentru un plus de aromă)

Istoria rețetei
Fasolea roșie cu afumătură și ardei copt este o rețetă cu rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind adesea asociată cu mesele de sărbătoare sau cu momentele de convivialitate în familie. Fie că este vorba despre o seară de iarnă sau o întâlnire cu prietenii, această combinație delicioasă oferă nu doar hrană, ci și bucurie și căldură.

Prepararea fasolei
1. Prepararea fasolei: Începe prin a spăla bine fasolea roșie în mai multe ape. Acest pas este esențial pentru a îndepărta impuritățile și a asigura un gust plăcut. Lasă fasolea la înmuiat în apă rece pentru minimum 8 ore (ideal, peste noapte). Acest proces ajută bobul să se rehidrateze și se va găti mai repede.

2. Fierberea: După ce fasolea a fost înmuiată, scurge apa și pune-o la fiert în apă curată. Lasă să fiarbă până când dă câteva clocote, apoi aruncă apa aceasta. Acest pas ajută la eliminarea unor substanțe care pot provoca disconfort digestiv. Pune fasolea din nou în oala sub presiune, adaugă costițele afumate tăiate în bucăți, legumele întregi (morcovii și țelina) și foile de dafin. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute după ce începe să fiarbă. Dacă nu ai o oală sub presiune, poți folosi o oală normală; adaugă o roșie mare tăiată în două pentru a ajuta fasolea să fiarbă mai bine și a-i conferi o aciditate plăcută.

3. Prepararea prăjelei: Într-o tigaie, adaugă ulei și călește ceapa tocată până devine aurie. Acest pas va adăuga o aromă delicioasă preparatului. Adaugă cei doi ardei kapia tăiați cuburi, boiaua afumată, cimbru uscat, sare, piper și bulion. Amestecă bine ingredientele și adaugă un polonic din zeama de la fasole pentru a obține o consistență mai bună.

4. Combinarea ingredientelor: Când fasolea este fiartă al dente, transferă-o într-o cratiță largă care poate fi introdusă în cuptor. Amestecă fasolea cu sosul obținut din prăjeală și presară deasupra frunzele de țelină tocate mărunt. Introdu cratița în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și las-o să se coacă timp de 20 de minute. Acest pas va intensifica aromele și va oferi preparatului o textură plăcută.

5. Finalizarea preparatului: După coacere, poți scoate morcovii, țelina și frunzele de dafin. Acestea au contribuit la aroma dish-ului, dar nu mai sunt necesare în farfurie.

Servire
Servește fasolea roșie cu afumătură alături de ardei kapia roșii copți, pe care îi poți stropi cu un sos de miere, oțet, sare și apă. Această combinație va adăuga un contrast dulce-acrișor care va face preparatul și mai savuros.

Sfaturi utile:
- Dacă preferi o variantă mai picantă, poți adăuga puțin ardei iute proaspăt tocat în prăjeală.
- Pentru un plus de aromă, poți folosi și câteva crenguțe de rozmarin în timpul fierberii fasolei.
- Dacă vrei să încerci o variantă vegetariană, poți înlocui costițele cu smoked tofu sau cu un mix de legume afumate.

Beneficii nutriționale
Fasolea roșie este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și antioxidanți, având un conținut scăzut de grăsimi. Aceasta ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi fasole din conservă? Deși este posibil, gustul și textura preparatului nu vor fi la fel de bune ca atunci când folosești fasole uscată.
- Cum pot păstra fasolea gătită? Poți păstra fasolea roșie cu afumătură la frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile sau o poți congela pentru a o consuma ulterior.

Combinări delicioase
Acest preparat se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu o porție de mămăligă caldă, iar pentru o băutură, un vin roșu sec va completa perfect aromele.

Fasolea roșie cu afumătură și ardei copt este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o experiență culinară care îți va aduce bucurie și satisfacție. Experimentează, adaptează rețeta după gustul tău și bucură-te de masa alături de cei dragi! Poftă bună!