Pancakes with jam

Rețetă de Clătite cu Gem de Zmeură

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20 minute
Total: 35 minute
Număr de porții: 4 (aproximativ 8 clătite)

Cine poate rezista unei porții calde de clătite, cu gem de zmeură dulce și aromat? Aceste delicii sunt nu doar un desert rapid, ci și un mic dejun perfect sau o gustare delicioasă pe parcursul zilei. Clătitele sunt un preparat versatil, care a încântat papilele gustative ale multor generații, fiind adesea asociate cu momente de bucurie în familie. Haideți să explorăm împreună cum să pregătim clătite pufoase și delicioase, pas cu pas!

Ingrediente:

- 500 g făină (preferabil făină albă pentru o textură mai fină)
- 2 ouă mari (preferabil de la găini crescute în libertate)
- 400 ml lapte (poți folosi lapte integral pentru un gust mai bogat)
- Apă minerală (aproximativ 150-200 ml, în funcție de consistența dorită)
- 1 lingură de oțet (oțet de mere sau oțet alb)
- Un praf de sare (aproximativ 1/2 linguriță)
- Ulei pentru uns tigaia (ulei de floarea-soarelui sau unt topit)

Sfaturi despre ingrediente:

- Făina: Cernerea făinii este esențială pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a obține o compoziție uniformă. În plus, aceasta ajută la aerarea făinii, ceea ce va face clătitele mai pufoase.
- Ouăle: Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei; acestea se integrează mai bine în aluat.
- Laptele: Folosirea laptelui cald poate ajuta la activarea proteinelor din făină, dându-le mai multă elasticitate.
- Apă minerală: Bulele de dioxid de carbon din apa minerală ajută la obținerea unei consistențe mai aerate pentru clătite.

Preparare:

1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, cernem 500 g de făină. Adăugăm cele 2 ouă și amestecăm ușor cu un tel. Începem să adăugăm treptat laptele, continuând să amestecăm pentru a evita formarea cocoloașelor. Compoziția ar trebui să atingă consistența unei smântâni mai subțiri.

2. Adăugarea apei minerale: Odată ce am obținut o compoziție omogenă, începem să adăugăm apă minerală, câte puțin, până când aluatul devine suficient de fluid, dar nu prea subțire. Un truc este să te ghidezi după consistența dorită; dacă este prea gros, adaugă apă minerală, dacă este prea subțire, adaugă puțin mai multă făină.

3. Strecurarea aluatului: Strecurăm compoziția printr-o sită fină pentru a obține un aluat perfect neted. Acest pas este crucial, deoarece va îmbunătăți textura finală a clătitelor.

4. Adăugarea ingredientelor finale: Adaugăm 1 lingură de oțet și un praf de sare în aluat, amestecând ușor pentru a le încorpora. Oțetul nu doar că va îmbunătăți aroma, dar va ajuta la obținerea unei texturi mai fine.

5. Încălzirea tigăii: Într-o tigaie antiaderentă sau teflonată, încălzim o picătură de ulei la foc mediu. Asigură-te că tigaia este bine încinsă, dar nu prea fierbinte, altfel clătitele se vor arde.

6. Prăjirea clătitelor: Cu ajutorul unui polonic, turnăm o cantitate de aluat în tigaie, rotindu-o pentru a acoperi uniform suprafața. Prăjim clătita timp de 1-2 minute, până când marginile devin aurii și apar bule pe suprafață. Răsturnăm clătita cu ajutorul unei spatule și prăjim și pe cealaltă parte până devine aurie.

7. Repetați procesul: Continuăm să prăjim clătitele, adăugând ulei în tigaie după fiecare clătită, dacă este necesar. Așezăm clătitele prăjite pe un platou și le lăsăm să se răcească ușor.

8. Umplerea cu gem: Alegerea gemului este esențială pentru a adăuga un plus de savoare. Gemul de zmeură, cu aromele sale intense, se potrivește perfect cu textura ușoară a clătitelor. Ungem fiecare clătită cu gemul ales și le împăturim în jumătate sau le rulăm.

Sugestie de servire: Clătitele cu gem de zmeură pot fi servite calde, presărate cu zahăr pudră și însoțite de o lingură de smântână sau iaurt grecesc pentru un contrast cremos. O opțiune delicioasă este și adăugarea unor bucăți de fructe proaspete de sezon, precum căpșuni sau afine.

Variații posibile:
- Clătite cu ciocolată: Adaugă 2-3 linguri de cacao în aluat pentru un gust bogat de ciocolată.
- Clătite sărate: Înlocuiește gemul cu brânză de vaci sau cu umplutură de ciuperci și verdețuri pentru o variantă sărată.
- Clătite cu aromă de vanilie: Adaugă câteva picături de extract de vanilie în aluat pentru un plus de aromă.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: Aproximativ 250-300 kcal (variabil în funcție de gemul utilizat)
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 40 g
- Proteine: 8 g

Întrebări frecvente:

1. De ce mi se lipesc clătitele de tigaie?
Asigură-te că tigaia este bine încinsă și că ai adăugat suficient ulei. O tigaie antiaderentă de calitate poate face o mare diferență.

2. Cum pot păstra clătitele?
Clătitele se pot păstra la frigider într-un recipient închis timp de 2-3 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie sau la cuptor înainte de servire.

3. Pot congela clătitele?
Da, poți congela clătitele între foi de hârtie pergament pentru a preveni lipirea. Decongelează-le la temperatura camerei sau în cuptorul cu microunde.

Aceste clătite cu gem de zmeură sunt nu doar un deliciu culinar, ci și o modalitate de a aduce bucurie în fiecare masă. Fie că le servești la mic dejun, prânz sau seară, sunt sigure că vor aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Nu uita să experimentezi cu diferite gemuri și umpluturi pentru a găsi combinația preferată! Poftă bună!