Chocolate and strawberry cake

Tort cu ciocolată și căpșuni - Un deliciu decadent, perfect pentru orice ocazie

Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: 12

Într-o lume plină de deserturi delicioase, tortul cu ciocolată și căpșuni se remarcă ca fiind o alegere rafinată și atrăgătoare. Acest tort combină textura fină a blatului pufos, cremositatea mousse-ului de ciocolată și dulceața căpșunilor proaspete, creând o experiență gustativă de neuitat. Este perfect pentru aniversări, sărbători sau pur și simplu pentru a răsfăța pe cei dragi. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestui desert splendid!

Ingreditentele necesare

Blatul
- 5 ouă
- 5 linguri apă
- 10 linguri zahăr
- 10 linguri făină
- 1 plic de vanilie

Crema 1 (Frisca cu gem de căpșuni)
- 200 g frișcă
- 100 g gem de căpșuni
- 100 g căpșuni proaspete

Crema 2 (Mousse de ciocolată)
- 2 albușuri
- 2 linguri zahăr
- 150 g ciocolată cu lapte (de bună calitate)
- 200 g frișcă

Glazura
- 100 ml apă
- 100 ml smântână lichidă
- 100 g zahăr
- 30 g cacao
- 5 g gelatina (hidratată în 5 linguri de apă)

Sirop
- 150 ml cafea lichidă sau ness combinată cu 50-70 ml Irish cream

Ornamente
- Ciocolată rasă
- Fructe physalis

Pas cu pas: Prepararea tortului

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 150°C. Acest pas este esențial pentru a obține un blat uniform și pufos.
2. Într-un bol mare, bate albușurile împreună cu apa până ce devin ferme și își triplează volumul. Este recomandat să folosești un mixer electric pentru a obține rezultate optime.
3. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când acesta se dizolvă complet.
4. Încorporează galbenusurile, vanilia și, în final, făina cernută. Folosește o spatulă pentru a amesteca ușor, astfel încât să nu elimini aerul din compoziție.
5. Toarnă aluatul într-o formă de 25 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină.
6. Coace blatul timp de 30-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. După coacere, răstoarnă blatul pe un grătar și lasă-l să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea mousse-ului de ciocolată
1. Într-un bol, bate albușurile cu o lingură de zahăr până devin spumă fermă.
2. Într-un alt bol, mixează galbenusurile cu o lingură de zahăr până când devin cremoase.
3. Topeste ciocolata și, după ce aceasta s-a răcit puțin, adaugă 50 ml de cafea caldă. Amestecă bine.
4. Încorporează galbenusurile în ciocolata topită, apoi adaugă albușurile bătute, amestecând ușor.
5. La final, adaugă frișca bătută și amestecă delicat cu o spatulă, pentru a păstra textura aerată a mousse-ului.

Pasul 3: Prepararea cremei cu căpșuni
1. Bate frișca până devine fermă. Ai grijă să nu o bați prea mult pentru a evita obținerea unei texturi granuloase.
2. Amestecă frișca bătută cu gemul de căpșuni și bucățile de căpșuni proaspete. Această combinație va adăuga un contrast delicios de gusturi și texturi.

Pasul 4: Asamblarea tortului
1. Așază prima foaie de blat pe un carton acoperit cu folie de aluminiu, de dimensiunea blatului.
2. Însiropează blatul cu siropul de cafea și Irish cream.
3. Adaugă un strat generos de mousse de ciocolată și așază a doua foaie de blat, repetând procesul de însiropezare.
4. Adaugă crema cu căpșuni, așezând apoi ultima foaie de blat. Însiropează din nou și dă tortul la rece pentru aproximativ 1,5 ore.

Pasul 5: Prepararea glazurii
1. Într-o cratiță, combină apa, smântâna, zahărul și cacaoa. Fierbe amestecul timp de 10 minute, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. După ce s-a răcit la aproximativ 40°C, adaugă gelatina hidratată și amestecă bine.
3. Lasă glazura să se răcească aproximativ o oră, apoi toarn-o pe tort începând din mijloc și continuând spre exterior.

Pasul 6: Finisarea tortului
1. Lasă tortul la frigider pentru încă 2 ore, astfel încât glazura să se întărească.
2. Scoate tortul din formă, așază-l pe un grătar și decorează-l cu ciocolată rasă și fructe physalis.

Sfaturi utile pentru un tort perfect
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru va ajuta la obținerea unei texturi uniforme.
- Folosește ciocolată de calitate superioară pentru mousse; aceasta va avea un impact semnificativ asupra gustului final.
- Dacă dorești o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din mousse și din crema cu căpșuni.
- Glazura poate fi personalizată cu arome de vanilie sau esență de rom pentru un plus de savoare.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de ciocolată?
- Desigur! Poți experimenta cu ciocolată neagră sau ciocolată albă, dar ține cont de faptul că fiecare tip va influența gustul și dulceața mousse-ului.

2. Cum pot face tortul mai puțin caloric?
- Înlocuiește crema cu o variantă mai light și folosește un îndulcitor natural în loc de zahăr. De asemenea, poți reduce cantitatea de frișcă.

3. Ce alte fructe pot folosi?
- Fructele de pădure (zmeură, mure) sau piersicile pot fi excelente alternative în combinația cu ciocolata.

4. Cum se păstrează tortul?
- Tortul se păstrează la frigider până la 3 zile, acoperit cu folie alimentară pentru a preveni uscarea.

O notă personală
Pentru mine, tortul cu ciocolată și căpșuni este un simbol al bucuriei. Îmi amintesc de momentele speciale petrecute alături de cei dragi, savurând fiecare felie. Fie că este vorba despre o aniversare sau o simplă întâlnire între prieteni, acest tort aduce mereu un zâmbet pe chipurile celor care îl degustă. Te încurajez să-l prepari și să împărtășești aceste momente de fericire cu cei dragi!

Să ai parte de o experiență culinară plină de savoare! Poftă bună!