Broccoli appetizer cake

Chec aperitiv cu brocoli

Ultima zi de concediu, frigiderul plin de tot felul de resturi și nevoie de ceva sătios pentru prânzurile din timpul săptămânii. Așa ajung de obicei la checul aperitiv – improvizez cu ce am și mă bazez pe faptul că celor de acasă chiar le place. Azi am pus și brocoli, pentru că aveam câteva buchețele rămase. În rest, am tot tăiat, ras, amestecat, fără prea multă bătaie de cap.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 35-40 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 2 tăvi de chec (aprox. 12-16 felii, depinde de mărimea tăvii)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: aperitiv, prânz sau pachet la serviciu

Ingrediente

2 dovlecei (tăiați cubulețe)
150 g hribi (tocați mărunt)
1 cârnat afumat (tăiat cubulețe mici)
7 ouă
150 g brânză afumată (rasă fin)
8 linguri de făină
chimen măcinat (după gust)
piper sichuan (după gust)
pudră de muștar (după gust)
buchețele de brocoli (cât să ajungă pentru cele două tăvi)
file de macrou afumat (desfăcut în fâșii mici)
400 g iaurt 0% grăsime
rădăcină de galangal (rasă fin, după gust)

Mod de preparare

1. Pregătește toate ingredientele din timp. Taie dovleceii cubulețe, cârnatul tot cubulețe mici, iar hribii îi toci mărunt. Desfaci fileul de macrou în fâșii mici. Brânza afumată o dai pe răzătoarea mică.
2. Pune într-un bol mare dovleceii, cârnatul, hribii, fileul de pește și condimentează cu chimen, piper sichuan, pudră de muștar. Adaugă brânza rasă și amestecă bine.
3. În alt bol, bate cele 7 ouă până se omogenizează. Adaugă iaurtul și mai amestecă. Pune apoi făina, treptat, amestecând până ai un aluat omogen.
4. Încorporează rădăcina de galangal rasă în amestecul de ouă, iaurt și făină.
5. Toarnă acest amestec peste ingredientele tăiate din primul bol. Amestecă totul ușor, să nu se strivească prea tare dovleceii.
6. Pregătește două tăvi de chec, tapetate cu hârtie de copt.
7. Împarte compoziția în mod egal în cele două tăvi. Deasupra, așază din loc în loc buchețelele de brocoli, apăsându-le ușor să intre în compoziție.
8. Coace checul în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 35-40 de minute, sau până când checul e rumenit deasupra și trece testul cu scobitoarea.
9. Lasă-l să se răcească puțin în tavă înainte să îl scoți. Se feliază mai ușor când nu este fierbinte.

De ce fac rețeta des

E genul de chec pe care îl pot adapta ușor cu ce am la îndemână. E potrivit atât ca aperitiv la masă, cât și pentru pachet la serviciu. Se porționează bine și nu se usucă repede. Îmi place și faptul că pot să folosesc legume sau resturi de mezeluri fără să le arunc.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu lăsa dovleceii să stea prea mult tăiați, pentru că lasă apă. Adaugă-i direct în compoziție.
Verifică cu o scobitoare la final. Dacă iese curată, checul e gata.
Lasă checul să se răcorească înainte să îl scoți din tavă, altfel se poate rupe.
Înlocuiri

Dacă nu ai hribi, poți folosi orice altă ciupercă.
Cârnatul afumat poate fi schimbat cu șuncă sau resturi de afumătură.
Brânza afumată merge înlocuită cu orice brânză tare, sărată.
Fileul de macrou afumat poate lipsi dacă nu ai sau nu vrei să folosești pește.
Galangalul poate fi omis sau înlocuit cu puțin ghimbir ras, dacă ai la îndemână.
Variații

Poți pune și alte legume rămase prin frigider – ardei, morcov sau praz.
Pentru gust mai intens, adaugă niște cașcaval sau parmezan ras.
Dacă nu vrei iaurt 0%, poți folosi orice fel de iaurt sau chiar smântână subțire.
Idei de servire

Merge servit la temperatură camerei sau ușor încălzit.
Îl poți tăia cuburi pentru platouri de aperitive.
Bun și la micul dejun, cu o salată lângă.

Întrebări frecvente

1. Pot să fac checul doar într-o singură tavă mare?
Poți să folosești o tavă mai mare de chec, însă va trebui să ajustezi timpul de coacere și să verifici să fie bine făcut la mijloc.

2. Se poate congela checul aperitiv?
Da, porționat și ambalat bine, rezistă la congelator. Îl poți dezgheța la temperatura camerei sau la frigider.

3. Cu ce pot înlocui ouăle dacă vreau o variantă fără ou?
Nu am testat fără ouă. Le poți reduce sau înlocui parțial cu tofu blenduit sau cu semințe de in amestecate cu apă, dar textura nu va mai fi la fel.

4. Pot să scot cârnatul afumat pentru varianta vegetariană?
Da, poți să îl omiți complet sau să pui mai multe legume în loc.

5. Pot folosi alt tip de pește în loc de macrou afumat?
Orice pește afumat merge, dacă îți place gustul.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru o felie de chec (raportat la cele două tăvi, tăiate în 14-16 felii):

Calorii: aprox. 110-140 kcal/felie
Proteine: 7-10 g
Carbohidrați: 10-12 g
Grăsimi: 4-6 g

Valorile pot varia, mai ales în funcție de tipul de brânză, cârnat sau pește folosit și de câtă făină intră efectiv în compoziție. Cu iaurt slab, cârnați și brânză mai slabă, checul rămâne relativ lejer pentru un aperitiv consistent.

Păstrare și reîncălzire

Checul aperitiv cu brocoli rezistă bine la frigider, acoperit, cam 3 zile. Îl poți reîncălzi câteva minute la cuptor sau îl poți mânca rece. Nu recomand să-l păstrezi mai mult de atât, pentru că legumele din compoziție îl pot face umed după câteva zile. Dacă ai porții mai multe, le poți congela pentru o perioadă mai lungă.