Πουτίγκα σπανάκι με ψημένα ζυμαρικά

Πουτίγκα σπανάκι με ζυμαρικά στο φούρνο Έφτασα να φτιάξω αυτή την πουτίγκα αφού προσπάθησα να μαγειρέψω ένα πιάτο με σπανάκι και δεν βγήκε όπως ήθελα. Το σπανάκι βγήκε πολύ μαλακό, το έκανα πουρέ κατά λάθος, και η υφή δεν άρεσε σε όλους. Δεν ήθελα να πετάξω τίποτα, οπότε προσπάθησα να μετατρέψω τα πάντα σε μια μορφή πουτίγκας με ζυμαρικά, στο φούρνο. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά καλό και, ειλικρινά, κατέληξε να είναι μία από τις συνταγές που φτιάχνω τακτικά όταν μένει μαγειρεμένο σπανάκι ή όταν θέλω κάτι χορταστικό, με πολλά τυριά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων Δυσκολία: Μεσαία, κυρίως λόγω των πολλών βημάτων Τύπος συνταγής: Αλμυρή πουτίγκα με ζυμαρικά, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 500 γρ. φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι 1/2 φλιτζάνι γάλα 2 σκελίδες σκόρδο Μια μικρή κουταλιά αλεύρι (λίγο λιγότερο από μια κουταλιά) 3 αυγά 150 γρ. τυρί (χρησιμοποίησα 80 γρ. τυρί, το υπόλοιπο τυρί cottage - αν δεν έχεις, χρησιμοποίησε μόνο τυρί ή συνδύασε με άλλο τυρί) 1 κουταλιά γάλα (για το μείγμα των κρόκων) 1 κουταλιά σιμιγδάλι 200 γρ. ζυμαρικά (χρησιμοποίησα τύπου σαλιγκάρι, αλλά και άλλα κοντά σχήματα λειτουργούν) Αλάτι Πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Βράστε το σπανάκι. Πλένετε καλά τα φύλλα (ή χρησιμοποιείτε απευθείας κατεψυγμένα) και τα βάζετε να βράσουν σε βραστό νερό. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το και πολτοποιήστε το με ένα μπλέντερ ή ένα ραβδομπλέντερ. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια λεία αν δεν θέλετε, αλλά εμένα βγήκε εντελώς πουρές. 2. Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Λιώστε τις 2 σκελίδες σκόρδου και βάλτε τις να σοταριστούν με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Προσθέστε τον πουρέ σπανακιού και μισό φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί το γάλα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι κατά βούληση. 3. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα καλά αφού βράσουν. 4. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε τους με μια κουταλιά γάλα. Προσθέστε το τριμμένο τυρί (ή το μείγμα τυριού με τυρί cottage). Βάλτε λίγο πιπέρι. 5. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Όταν σφίξουν, προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδάλι και ανακατέψτε απαλά. 6. Σε ένα μεγάλο μπολ ή απευθείας στην κατσαρόλα με το σπανάκι (αν έχετε χώρο), συνδυάστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, το μείγμα σπανακιού με γάλα και το μείγμα κρόκων και τυριών. Στο τέλος, ενσωματώστε και τα χτυπημένα ασπράδια με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας αργά για να παραμείνει η μάζα αφράτη. 7. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. 8. Αν σας αρέσουν τα τυριά, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί από πάνω πριν το βάλετε στο φούρνο. 9. Βάλτε το ταψί στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160-170°C) για 50 λεπτά. Βγάλτε το όταν η πουτίγκα είναι δεμένη και ελαφρώς ροδισμένη στην επιφάνεια. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια καλή λύση για το περίσσευμα σπανακιού ή όταν θέλετε κάτι χορταστικό, χωρίς πολλές φασαρίες. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα τυριά που έχετε στο ψυγείο. Είναι χορταστική και τρώγεται καλά τόσο ζεστή όσο και την επόμενη μέρα, για να την πάρετε μαζί. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα και δεν είναι απαιτητική στην παρουσίαση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν το σπανάκι είναι πολύ υγρό, αφήστε το να βράσει λίγο περισσότερο για να εξατμιστεί η υπερβολή πριν το βάλετε πάνω από τα ζυμαρικά. - Μην ανακατεύετε επιθετικά αφού προσθέσετε τα ασπράδια, για να μην χάσετε όγκο. - Το τριμμένο τυρί από πάνω θα ροδίσει όμορφα, αλλά μην το βάζετε πολύ νωρίς αν έχετε φούρνο με δυνατό γκριλ, για να μην καεί. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί που λιώνει - τυρί, μοτσαρέλα, πιο γλυκό φέτα. - Αν δεν έχετε σιμιγδάλι, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά λεπτό ψωμί, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. - Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με υγρή κρέμα για πλουσιότερη γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα (μαϊντανό, άνηθο) κατά βούληση στο μείγμα σπανακιού. - Μπορείτε να συνδυάσετε δύο τύπους ζυμαρικών, αν έχετε υπολείμματα. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι που έχει ήδη μαγειρευτεί - απλά στραγγίστε το καλά πριν το προσθέσετε. - Για μια έκδοση χωρίς ζυμαρικά, απλά βάλτε το μείγμα μόνο στο ταψί - θα βγει πιο συμπαγές, σαν πυκνό σουφλέ. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, με μια απλή σαλάτα ντομάτας. - Λειτουργεί καλά και κρύο, κομμένο σε φέτες, για να το πάρετε μαζί ή για πικνίκ. - Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους και να το σερβίρετε σε μπουφέ, ως αλμυρό σνακ. Συχνές Ερωτήσεις 1. Ποια ζυμαρικά είναι τα πιο κατάλληλα για την πουτίγκα σπανάκι; Συνιστώνται κοντά ζυμαρικά, όπως σαλιγκάρια, πένες ή φουσλί. Πολύ λεπτά ή μακριά ζυμαρικά δεν συνδέονται τόσο καλά στη μάζα. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι που έχει ήδη κοπεί; Ναι, απλά βεβαιωθείτε ότι το στραγγίζετε πολύ καλά μετά το βράσιμο ή την απόψυξη. Αν είναι πολύ υγρό, αφήστε το να βράσει για να μειωθεί πριν το αναμίξετε με τα υπόλοιπα υλικά. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς αυγά; Τα αυγά βοηθούν στη σύνδεση της πουτίγκας. Χωρίς αυγά, η μάζα θα είναι πολύ πιο μαλακή και δεν θα συνδεθεί καλά στο φούρνο. 4. Μπορώ να προσθέσω περισσότερα τυριά; Ναι, μπορείτε να συνδυάσετε τυρί με τυρί cottage, φέτα ή μοτσαρέλα, ανάλογα με την προτίμηση. Κάθε τυρί αλλάζει λίγο τη γεύση και την υφή, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο. 5. Πώς μπορώ να αποφύγω να είναι η πουτίγκα πολύ υγρή; Βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι δεν είναι πολύ υδαρές. Εάν δείτε ότι μετά το βράσιμο και το πολτοποίηση έχει ακόμα υγρό, βάλτε το ξανά στη φωτιά για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί η υπερβολή. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα από αυτή την πουτίγκα (αναλογικά με 6 μερίδες) έχει περίπου: Θερμίδες: 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 12-14 g Λίπη: 10-12 g Υδατάνθρακες: 28-32 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τον τύπο τυριού και ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται. Η πουτίγκα έχει αρκετές πρωτεΐνες, είναι χορταστική λόγω των αυγών και των τυριών, συν φυτικές ίνες από το σπανάκι και τα ζυμαρικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πουτίγκα σπανάκι με ζυμαρικά διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα. Αν θέλετε η κορυφή να παραμείνει τραγανή, το καλύτερο είναι να την επαναθερμάνετε στο φούρνο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, καθώς η υφή μπορεί να γίνει πολύ υγρή μετά την απόψυξη.

Συστατικά

500 γρ σπανάκι
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο αλεύρι (λίγο λιγότερο από μια κουταλιά)
3 αυγά
150 γρ τυρί (έβαλα περίπου 80 γραμμάρια τυρί και το υπόλοιπο τυρί cottage γιατί μόνο αυτό είχα)
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι
200 γρ ζυμαρικά
αλάτι
πιπέρι

Κατηγορία: Ζυμαρικά/Πίτσα Συγγραφέας: Anda C. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ζυμαρικά/Πίτσα - Πουτίγκα σπανάκι με ψημένα ζυμαρικά apo Anda C. - Συνταγές Recipia 1

Ζυμαρικά/Πίτσα - Πουτίγκα σπανάκι με ψημένα ζυμαρικά apo Anda C. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Κατηγορίες