Πουτίγκα ρυζιού με κυδώνια και κρέμα βανίλιας

Συνήθως φτιάχνω αυτό το πουτίγκα μετά τις γιορτές, όταν προσπαθώ να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα από το ψυγείο ή την αποθήκη. Αυτή τη φορά είχα λίγο χυμό πορτοκαλιού Cappy που είχε μείνει σε ένα μπουκάλι, ένα βάζο κυδωνιού για πίτα και λίγο ρύζι μακρύ. Η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο εργασίας, αλλά έχει μερικά στάδια με αναμονή και ψύξη, οπότε άρχισα το βράδυ πριν. Έβρασα το ρύζι σε χυμό, όχι σε γάλα, επειδή έπρεπε να καταναλώσω το χυμό πριν χαλάσει. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3-4 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης; ο πραγματικός χρόνος εργασίας είναι περίπου 35-40 λεπτά) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (+ όλη τη νύχτα για ψύξη, προαιρετικά) Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: οικογενειακό επιδόρπιο, χρησιμοποιείται κυρίως μετά τις γιορτές ή για ανακύκλωση υπολειμμάτων Συστατικά 1 φλιτζάνι μακρύ ρύζι (περίπου 200 γρ) 3 φλιτζάνια χυμού Cappy πορτοκαλιού με σάρκα (περίπου 750 ml) + 1 μικρό φλιτζάνι (περίπου 80 ml), χρησιμοποιούμενο ξεχωριστά 1 βάζο κυδωνιού για πίτα (περίπου 350 γρ) 1 μικρό πακέτο μπισκότων (11 κομμάτια) 250 ml γάλα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 1 φακελάκι κρέμα για γλυκά γεύσης βανίλιας Dr. Oetker 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο Μέθοδος παρασκευής 1. Πλένω καλά το ρύζι σε πολλές νερό, μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Το έβαλα να βράσει με τα 3 φλιτζάνια χυμού Cappy. Ανακατεύω πού και πού για να μην κολλήσει. 2. Όταν το ρύζι είναι βρασμένο (οι κόκκοι μαλακοί, το υγρό απορροφημένο σχεδόν εντελώς), σβήνω τη φωτιά. Μεταφέρω το ρύζι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, που έχει προηγουμένως λαδωθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο. Χρησιμοποίησα ένα γυάλινο σκεύος. Ισιώνω και αφήνω το ρύζι να κρυώσει εντελώς – μπορεί να μείνει και όλη τη νύχτα, καλυμμένο. 3. Το πρωί, παρατήρησα ότι η επάνω στρώση ήταν λίγο στεγνή. Έβαλα 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο για να ενυδατωθεί στο φούρνο. 4. Πάνω από την στρώση του ρυζιού, μοίρασα ομοιόμορφα τα κυδώνια από το βάζο, χωρίς να τα ανακατέψω στο ρύζι. Ισιώνω. 5. Έβαλα το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 15-20 λεπτά. Μπορεί να βγει όταν τα κυδώνια στην επιφάνεια αρχίζουν να κάνουν μικρές φυσαλίδες ή αποκτούν ελαφριά κρούστα. 6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω την κρέμα βανίλιας. Σε ένα ψηλό σκεύος, βάζω το κρύο γάλα, τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κρέμας. Χτυπάω με το μίξερ για λίγα λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να κολλήσει στις λεπίδες του μίξερ. Την αφήνω στην άκρη, δεν χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο. 7. Βγάζω το σκεύος με το ρύζι και τα κυδώνια από το φούρνο. Αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 8. Αφού κρυώσει καλά, βουτάω γρήγορα τα μπισκότα στο μικρό φλιτζάνι με το υπόλοιπο χυμό Cappy. Δεν τα αφήνω πολύ, μόνο για να υγρανθούν λίγο, και μετά τα τοποθετώ σε όλη τη στρώση του κυδωνιού. 9. Από πάνω τα μπισκότα, μοιράζω την κρέμα βανίλιας με τη σπάτουλα, καλύπτοντας τα πάντα. 10. Βάζω το σκεύος στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε οι στρώσεις να σφίξουν και να κρυώσουν καλά πριν το σερβίρω. Το κόψιμο είναι πιο εύκολο μετά από ψύξη. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Είναι χρήσιμη γιατί επιλύω γρήγορα υπολείμματα χυμού ή κομπόστας, δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί με ό,τι έχω διαθέσιμο. Το ρύζι με χυμό πορτοκαλιού έχει ευχάριστη γεύση, δεν είναι πολύ γλυκό, και τα κυδώνια και η κρέμα βανίλιας προσθέτουν υφή και γεύση. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες χωρίς προβλήματα, οπότε δεν χρειάζεται να καταναλωθεί αμέσως. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το ρύζι πρέπει να είναι εντελώς βρασμένο και δεν πρέπει να μείνει υγρό. Αν ο χυμός εξατμιστεί πολύ γρήγορα, προσθέτω λίγο ζεστό νερό, κουταλιά κουταλιά. - Για να απλωθεί ομοιόμορφα το ρύζι στο σκεύος, χρησιμοποιώ υγρή σπάτουλα. - Τα μπισκότα δεν πρέπει να μουλιάσουν πολύ, αλλιώς θα σπάσουν. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχω κυδώνια σε βάζο, μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα βερίκοκου ή ψημένα μήλα. - Οποιοσδήποτε τύπος χυμού φρούτων, αρκεί να μην είναι πολύ όξινος, είναι κατάλληλος για το βράσιμο του ρυζιού. - Αν δεν έχω κρέμα βανίλιας σε φακελάκι, μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή κρέμα πουτίγκας βανίλιας ή μια στρώση γιαουρτιού βανίλιας. Παραλλαγές - Αντί για μπισκότα, μερικές φορές βάζω απλά μπισκότα, σπασμένα στη μέση. - Για λιγότερο γλυκιά γεύση, μειώνω τη ζάχαρη στην κρέμα. - Αν έχω, προσθέτω κανέλα πάνω από τα κυδώνια πριν τα βάλω στο φούρνο. Ιδέες σερβιρίσματος - Το επιδόρπιο κόβεται εύκολα με τη σπάτουλα αφού έχει κρυώσει. - Σερβίρεται απλά, από το σκεύος, ή μπορεί να μερίσει σε ατομικά μπολ, με λίγο κανέλα από πάνω. - Ταιριάζει καλά με τον καφέ το πρωί ή ως επιδόρπιο μετά από ένα ελαφρύ γεύμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ρυζιού; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στρογγυλό ρύζι, απλώς ελέγξτε το χρόνο βρασμού και ρυθμίστε το υγρό αν χρειαστεί. 2. Τι να κάνω αν δεν έχω χυμό πορτοκαλιού Cappy; Οποιοσδήποτε χυμός πορτοκαλιού με σάρκα ή ακόμα και χυμός μήλου είναι κατάλληλος για αυτή τη συνταγή. Ιδανικά να είναι χωρίς συντηρητικά. 3. Πόσο καιρό διατηρείται το πουτίγκα στο ψυγείο; Διατηρείται καλά για 2 ημέρες, καλυμμένο. Τα μπισκότα γίνονται πιο μαλακά, αλλά η γεύση παραμένει ίδια. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα κυδώνια αντί για αυτά σε βάζο; Αν έχετε ωμά κυδώνια, πρέπει πρώτα να τα μαγειρέψετε με λίγο ζάχαρη και νερό, μέχρι να μαλακώσουν. 5. Μπορώ να καταψύξω αυτή την πουτίγκα; Δεν το προτείνω. Η υφή του ρυζιού και της κρέμας δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 6) έχει περίπου 230-250 kcal. Οι υδατάνθρακες προέρχονται από το ρύζι, τη ζάχαρη και τα μπισκότα, καθώς και από φρούτα και κρέμα. Οι πρωτεΐνες είναι μέτριες, περίπου 4-5 g ανά μερίδα. Τα λιπαρά είναι κάτω από 5 g, κυρίως από βούτυρο και μπισκότα. Αυτοί οι αριθμοί είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται πολύ από την κρέμα ή τα μπισκότα που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση, καθώς χαλάει την υφή της κρέμας και των μπισκότων. Καταναλώνεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο.