Τάρτα με κεράσια και κρέμα μασκαρπόνε βανίλιας

Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μισή ποσότητα αλευριού. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με το χέρι, διασφαλίζοντας ότι το βούτυρο ενσωματώνεται ομοιόμορφα στο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό και την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε. Είναι σημαντικό να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Μόλις φτάσουμε στην επιθυμητή υφή, τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει, ενώ ασχολούμαστε με τη γέμιση κερασιών. Γέμιση κερασιών: Πλένουμε καλά τις κερασιές, αφαιρούμε τους μίσχους και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τις κερασιές για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το άμυλο, το οποίο διαλύουμε σε 5-6 κουταλιές της σούπας κρύου νερού. Αφού οι κερασιές αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, μειώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το διαλυμένο άμυλο, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Σε λίγα δευτερόλεπτα, το μείγμα θα πήξει, αποκτώντας μια υφή παρόμοια με αυτή του πουτίγκας. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ξύσμα λεμονιού, αφήνοντας τη γέμιση να κρυώσει για 5 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ετοιμάζουμε μια φόρμα τάρτας, την οποία στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα αρκετά λεπτό φύλλο και στη συνέχεια την τοποθετούμε στη φόρμα, πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλά μας και κόβοντας την περίσσεια με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε τη γέμιση κερασιών στη βάση και την ισιώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 25-30 λεπτά. Όταν η τάρτα είναι χρυσή και καλά ψημένη, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κρέμα: Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το άμυλο. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το τυρί mascarpone με την κρύα κρέμα, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για να αποκτήσουμε έναν αφράτο αφρό. Αφού η κρέμα που έχει μαγειρευτεί έχει κρυώσει τελείως, την ενσωματώνουμε στο μείγμα mascarpone, ανακατεύοντας για περίπου ένα λεπτό ακόμα. Τοποθετούμε την τάρτα σε μια πιατέλα, ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα για να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Για μια ελκυστική εμφάνιση, διακοσμούμε την τάρτα με φρέσκες κερασιές και κομμάτια φιστικιού. Την αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σταθεροποιηθεί, αλλά αν είμαστε ανυπόμονοι, μπορούμε να την κόψουμε και μετά από μισή ώρα, προσελκύοντας τη νόστιμη μυρωδιά που emanates from it. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τη ζύμη: 120 γρ. βούτυρο 1 αυγό 240 γρ. αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Γέμιση κεράσια: 800 γρ. κεράσια 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2