Κέικ με φράουλες

Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για επιδόρπια με φρούτα, αλλά αυτή η τούρτα με φράουλες παραμένει μία από αυτές που επαναλαμβάνω. Την πρώτη φορά την έφτιαξα σύμφωνα με μια συνταγή που είχα κόψει από ένα περιοδικό. Η βάση βγαίνει αφράτη χωρίς κόπο, και ο συνδυασμός κρέμας με φρέσκα φρούτα και λιωμένη σοκολάτα είναι απλός, αλλά όχι βαρετός. Ούτε χρειάζεσαι περίπλοκες τεχνικές. Μου αρέσει ότι ταιριάζει και για γιορτινές μέρες, αλλά και όταν θέλω κάτι πιο ιδιαίτερο στο σπίτι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβάνεται η ψύξη της βάσης και της κρέμας) Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα με φρούτα, κατάλληλη για γενέθλια ή οικογενειακές περιστάσεις Υλικά Βάση 7 αυγά 7 κουταλιές ζάχαρη 7 κουταλιές αλεύρι μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι άρωμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (χρησιμοποιώ άρωμα λεμονιού) Κρέμα 500 γρ. φράουλες 200 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη για γλυκά) 200 γρ. ζάχαρη 50 ml νερό 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια χυμός από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλια 500 ml γάλα Για διακόσμηση πικρή ή γάλακτος σοκολάτα (για λιώσιμο και διακόσμηση) Τρόπος παρασκευής 1. Βάση Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη, σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Ενσωματώστε τους κρόκους και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και το αγαπημένο σας άρωμα. Ρίξτε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα για τούρτα, που έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, για 40-45 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε τη βάση σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε. 2. Κρέμα Ετοιμάστε την πουτίγκα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 500 ml γάλα. Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς. Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού. Βράστε μέχρι να γίνει σιρόπι παχύ. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ενσωματώστε σταδιακά το κρύο σιρόπι, χτυπώντας πάντα μετά από κάθε κουταλιά που προστίθεται. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρύα πουτίγκα, επίσης σε μικρές ποσότητες, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Στο τέλος, η κρέμα πρέπει να είναι ομοιογενής και αφράτη. 3. Συναρμολόγηση και ολοκλήρωση Κόψτε τη βάση που έχει κρυώσει εντελώς, οριζόντια, σε δύο ή τρεις στρώσεις. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε πιατέλα και απλώστε μια στρώση κρέμας. Προσθέστε φέτες φράουλας, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Τοποθετήστε την επόμενη στρώση βάσης, αλείψτε με κρέμα και μετά πάλι φέτες φράουλας. Συνεχίστε έτσι μέχρι την τελευταία στρώση. Επικαλύψτε το εξωτερικό της τούρτας με την υπόλοιπη κρέμα. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίξτε πάνω από την τούρτα ή διακοσμήστε κατά προτίμηση. Στο τέλος, μπορείτε να βάλετε μερικές ολόκληρες φράουλες από πάνω και μια σταγόνα λιωμένης σοκολάτας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι εύκολο να φτιαχτεί και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Η βάση βγαίνει πάντα καλή και ο συνδυασμός με την κρέμα και τις φράουλες είναι ισορροπημένος, όχι πολύ γλυκός. Μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την εποχή. Μένει φρέσκο για μερικές μέρες στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για να μην πέσει η βάση, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά. Οι φράουλες πρέπει να είναι καλά στραγγισμένες πριν τις βάλετε στην κρέμα, ώστε να μην μουλιάσουν την τούρτα. Αφήστε την κρέμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν συναρμολογήσετε την τούρτα, ώστε να απλώνεται εύκολα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη για γλυκά αντί για βούτυρο, αν προτιμάτε. Το πορτοκάλι μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι, ανάλογα με το τι έχετε ή τη γεύση που θέλετε να ενισχύσετε. Παραλλαγές Για άλλα φρούτα, μπορείτε να δοκιμάσετε και με σμέουρα ή μύρτιλα. Η κρέμα μπορεί να αρωματιστεί επιπλέον με λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών. Αν δεν θέλετε σοκολατένια επικάλυψη, μπορείτε να την αφήσετε μόνο με κρέμα και φρέσκα φρούτα από πάνω. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα είναι καλή κρύα, από το ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι. Μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας ή με μίγμα φρούτων για πιο χρωματιστή εμφάνιση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες; Ναι, μπορεί να γίνει και με άλλα φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα, αλλά οι φράουλες είναι οι πιο κατάλληλες για την υφή και τη φρεσκάδα της κρέμας. 2. Ποια σοκολάτα είναι πιο κατάλληλη για διακόσμηση; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικρή ή γάλακτος σοκολάτα, ανάλογα με την προτίμηση. Συνήθως χρησιμοποιώ πικρή σοκολάτα γιατί δεν κάνει την τούρτα πολύ γλυκιά. 3. Η βάση μου πέφτει. Τι κάνω λάθος; Συνήθως συμβαίνει αν ανοίξετε τον φούρνο πολύ νωρίς ή αν η σύνθεση ανακατευτεί πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού. Ανακατέψτε αργά και μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πριν φουσκώσει καλά. 4. Μπορεί να ετοιμαστεί η τούρτα μια μέρα νωρίτερα; Ναι, είναι καλύτερη την επόμενη μέρα αφού μείνει στο ψυγείο, οι γεύσεις συνδυάζονται καλύτερα και η βάση μαλακώνει λίγο. 5. Πώς να κόψω την τούρτα ώστε να μην θρυμματιστεί; Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι. Αν είναι κρύα από το ψυγείο, κόψτε με σταθερές κινήσεις, χωρίς να πιέσετε πολύ. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μια φέτα από 12: Θερμίδες: περίπου 340 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Υδατάνθρακες: 38-40 g Λίπη: 18-20 g Η κρέμα με βούτυρο και ζάχαρη αυξάνει τον αριθμό θερμίδων, ενώ η βάση περιέχει αυγά και αλεύρι, που προσθέτουν τόσο πρωτεΐνες όσο και υδατάνθρακες. Αν χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς. Τα φρούτα μειώνουν την αίσθηση βαρύ επιδόρπιο, αλλά σε επίπεδο θερμίδων μετράει περισσότερο η κρέμα και η σοκολάτα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω να την ζεστάνετε, σερβίρεται κρύα. Η βάση παραμένει μαλακή ακόμη και μετά από δύο ημέρες και η κρέμα δεν αλλάζει υφή αν διατηρείται κρύα. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα με πολύ χυμό, στραγγίξτε τα καλά ώστε να μην μουλιάσουν τη βάση μετά την πρώτη ημέρα.

Προετοιμασία

Βάση: Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το λάδι, το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, το ξύσμα πορτοκαλιού/λεμονιού και τέλος την essence πορτοκαλιού/λεμονιού. Ετοιμάζουμε το ταψί με βούτυρο και αλεύρι και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά. Κρέμα: Ετοιμάζουμε το πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και το αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια βράζουμε τη ζάχαρη με νερό και χυμό πορτοκαλιού/λεμονιού μέχρι να προκύψει ένα παχύ σιρόπι, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ενώ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει αφράτο. Όταν όλα τα υλικά έχουν κρυώσει, προσθέτουμε μια κουταλιά σιρόπι πάνω από το βούτυρο και ανακατεύουμε, και όταν τελειώσουμε με την προσθήκη του σιροπιού, προσθέτουμε το πουτίγκα με τον ίδιο τρόπο. Όταν η βάση έχει κρυώσει, κόβεται και γεμίζεται με κρέμα και φράουλες κομμένες σε φέτες. Το εξωτερικό της τούρτας καλύπτεται με κρέμα, πάνω στην οποία προσθέτουμε λιωμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Διακοσμήστε κατά βούληση; άφησα μερικές ολόκληρες φράουλες από πάνω και πρόσθεσα σοκολάτα!

Συστατικά

Βάση: 7 αυγά
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από μια πορτοκαλιά ή λεμόνι
εκχύλισμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (προσωπικά προτίμησα το εκχύλισμα λεμονιού). Κρέμα: 500g φράουλες
200g βούτυρο/μαργαρίνη για γλυκά
200g ζάχαρη
50ml νερό
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
χυμός από μια πορτοκαλιά/λεμόνι
1 πουτίγκα βανίλιας
500ml γάλα
μαύρη/γάλακτος σοκολάτα.