ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Διαιτητικός χυμός ντομάτας

Συνολικός χρόνος: 30-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-15 μερίδες (ανάλογα με τα μπουκάλια που χρησιμοποιούνται)

Ποιος δεν αγαπά την φρέσκια αρωματική γεύση των ψητών ντοματών; Αυτός ο διαιτητικός χυμός ντομάτας δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη βιταμίνες, ιδανική για κατανάλωση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Είναι μια απλή και προσιτή συνταγή που σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων ντοματών ακόμη και κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Επιπλέον, ο χυμός ντομάτας είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε διάφορες συνταγές, από σάλτσες για ζυμαρικά μέχρι αναψυκτικά.

Η ιστορία του χυμού ντομάτας χρονολογείται αιώνες πίσω, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να συντηρούν τα λαχανικά από τον κήπο τους για να τα χρησιμοποιούν τους ψυχρούς μήνες. Αυτή η συνταγή είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία που διατηρεί την παράδοση, αλλά με έμφαση στην υγεία.

Υλικά:
- 5 κιλά ώριμες ντομάτες (διαλέξτε ντομάτες καλής ποιότητας, χωρίς κηλίδες ή ελαττώματα)
- Προαιρετικά: 1-2 φακελάκια συντηρητικού (αν δεν έχετε ιδανικό χώρο αποθήκευσης)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία ντοματών: Επιλέξτε καλά ώριμες ντομάτες, κατά προτίμηση από τοπικές πηγές. Είναι πιο αρωματικές και γεμάτες θρεπτικά συστατικά. Πλύνετε τις καλά σε πολλές νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τυχόν πράσινα ή χαλασμένα μέρη, αν χρειάζεται.

2. Άλεση ντοματών: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κιμά, μια στίβη ή ένα μπλέντερ. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε το δοχείο μέχρι πάνω για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα. Ανακατέψτε τις ντομάτες μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ, αλλά μπορείτε να αφήσετε και μερικά κομμάτια για μια πιο ρουστίκ υφή.

3. Βράσιμο του χυμού: Μεταφέρετε τον πουρέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τη σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει για 20-25 λεπτά. Ανακατέψτε περιοδικά για να αποφύγετε το κόλλημα. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα εντείνει το άρωμα, αλλά θα αποστειρώσει και τον χυμό, προετοιμάζοντάς τον για συντήρηση.

4. Εμφιάλωση: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μπουκάλια. Πλύνετε τα καλά και στεγνώστε ή μπορείτε να τα αποστειρώσετε με βράσιμο. Όταν ο χυμός είναι έτοιμος, ρίξτε τον στα προθερμασμένα μπουκάλια, αφήνοντας λίγο κενό στην κορυφή. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε συντηρητικό, προσθέστε το τώρα, ανακατεύοντας καλά.

5. Κλείσιμο και ψύξη: Κλείστε καλά τα μπουκάλια και καλύψτε τα με μια πετσέτα ή μια παχιά κουβέρτα για να κρυώσουν αργά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών.

6. Αποθήκευση: Διατηρήστε τα μπουκάλια σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αν δεν έχετε ιδανικό χώρο, το επιλεγμένο συντηρητικό θα βοηθήσει στην επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του χυμού.

Πρακτικές συμβουλές:
- Για να αποκτήσετε έναν πιο γλυκό και αρωματικό χυμό ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά τριμμένα καρότα κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Αν προτιμάτε έναν πιο πικάντικο χυμό, προσθέστε μερικές καυτερές πιπεριές ή μπαχαρικά όπως βασιλικό ή ρίγανη.
- Ο χυμός ντομάτας είναι μια εξαιρετική βάση για διάφορες σάλτσες, σούπες ή κοκτέιλ όπως το Bloody Mary.
- Ελέγξτε τις ετικέτες των συντηρητικών για να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε υγιεινές επιλογές.

Διατροφικά οφέλη:
Ο χυμός ντομάτας είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, βιταμίνη A, κάλιο και αντιοξειδωτικά, που συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι χαμηλός σε θερμίδες, καθιστώντας τον ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να καταψύξω τον χυμό ντομάτας; Ναι, ο χυμός ντομάτας μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ειδικά δοχεία για κατάψυξη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
- Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση του χυμού; Πειραματιστείτε με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, όπως βασιλικό, άνηθο ή θυμάρι, για να του δώσετε μια προσωπική νότα.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω συντηρητικό; Όχι, αν ακολουθήσετε τα σωστά βήματα αποστείρωσης και αποθήκευσης, ο χυμός μπορεί να διατηρηθεί χωρίς συντηρητικό.

Σερβίρισμα:
Αυτός ο διαιτητικός χυμός ντομάτας είναι τέλειος για κατανάλωση σκέτος, αλλά μπορείτε επίσης να τον χρησιμοποιήσετε ως βάση για διάφορα ποτά ή πιάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να τον προσθέσετε σε σούπες ή σάλτσες για ζυμαρικά, μετατρέποντάς τα σε μια υγιεινή και γευστική επιλογή.

Ποικιλίες:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ντοματών, όπως cherry ή ντομάτες δαμάσκηνο, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις.
- Προσθέστε μια σταγόνα χυμού λεμονιού για πιο ξινή γεύση και για να βοηθήσετε στη συντήρηση.

Αυτή η συνταγή για διαιτητικό χυμό ντομάτας δεν είναι μόνο μια υγιεινή επιλογή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε τις φρέσκες ντομάτες και ταυτόχρονα να θυμηθείτε την παράδοση των κονσερβών του παρελθόντος. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού ακόμα και στη μέση του χειμώνα!