Κομπόστα από κορόμηλα

Η κομπόστα από κορόμηλα σερβίρεται κρύα ως επιδόρπιο, με ολόκληρα τα φρούτα και τον ξινούτσικο σιρόπι. Τη βάζω στο τραπέζι αφού κρυώσουν τα βάζα. Την έφτιαξα πρώτη φορά πέρυσι και μου άρεσε πολύ, ειδικά με δύο κουταλιές ζάχαρη στο βάζο των 800 ml. Προτιμώ να αφήνω τα κορόμηλα ολόκληρα, με τα κουκούτσια τους, και να διαλέγω όσα είναι ακόμα σφιχτά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Αναμονή: 12 ώρες. Συνολικός χρόνος: 13 ώρες. Μερίδες: 4. Περίπου 90 kcal και 1 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g κορόμηλα
2 κουταλιές ζάχαρη
250 ml νερό για το βάζο
5 l νερό για την κατσαρόλα

Προετοιμασία

1. Διάλεξε υγιή κορόμηλα, όχι πολύ ώριμα. Αφαίρεσε τα κοτσανάκια και πλύνε τα φρούτα. 2. Πλύνε το βάζο των 800 ml και το καπάκι και έπειτα αποστείρωσέ τα στον προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 10 λεπτά. 3. Βάλε τα κορόμηλα στο βάζο. Πρόσθεσε 2 κουταλιές ζάχαρη και 250 ml νερό, σχεδόν μέχρι το χείλος του βάζου, κλείσε καλά το καπάκι και ανακίνησέ το μερικές φορές. 4. Βάλε το βάζο σε μια ψηλή κατσαρόλα και ρίξε 5 l νερό, τόσο ώστε να το καλύπτει. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, άφησε το βάζο να αποστειρωθεί για 30 λεπτά. 5. Σβήσε τη φωτιά και άφησε το βάζο στην κατσαρόλα για 12 ώρες, μέχρι να κρυώσει. 6. Γύρισε το βάζο ανάποδα και έλεγξε αν στάζει σιρόπι. Βάλε όσα στάζουν στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα πρώτα.

Σημειώσεις

Τα μικρά κορόμηλα μπαίνουν πυκνά στο βάζο, ενώ τα μεγάλα αφήνουν λιγότερο χώρο για νερό. Διάλεξε φρούτα παρόμοιου μεγέθους. Προτίμησε σφιχτά, χωρίς χτυπημένα ή μαλακά σημεία, γιατί τα πολύ ώριμα μπορεί να σκάσουν και να μαλακώσουν πολύ κατά την αποστείρωση. Μπορείς να ανακατέψεις κίτρινα και κόκκινα κορόμηλα, αν είναι υγιή και έχουν περίπου την ίδια σφριγηλότητα. Αφού τα πλύνεις, άφησε τα φρούτα να στραγγίσουν καλά πριν τα βάλεις στο βάζο. Τα σερβίρω κρύα, μαζί με ρυζόγαλο ή σιμιγδαλόκρεμα. Τα καλά κλεισμένα βάζα διατηρούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο φως. Αν στάξει σιρόπι από το καπάκι όταν γυρίσεις το βάζο, βάλε το στο ψυγείο και κατανάλωσέ το πρώτο. Αφού κρυώσει, πίεσε απαλά το κέντρο του καπακιού: πρέπει να μείνει προς τα κάτω, χωρίς να κάνει κλικ. Αν έχεις βάζα διαφορετικών μεγεθών, έλεγξε ξεχωριστά αν κλείνει καλά το καθένα.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς αυξάνω την ποσότητα για τρία βάζα; Χρησιμοποίησε 1,5 kg κορόμηλα, 6 κουταλιές ζάχαρη και 750 ml νερό για τα βάζα. Για την αποστείρωση στην κατσαρόλα, κράτησε τα 5 l νερού για κάθε βάζο που βάζεις να βράσει.