Σούπα λάχανου

Η σούπα λάχανου είναι το είδος φαγητού που φτιάχνω όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, ζεστό και με απλά υλικά. Ανακάλυψα ότι είναι ιδανική και σε μια εργάσιμη μέρα, όταν δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά θέλω παρόλα αυτά μια νόστιμη σούπα. Σπάνια μένει κάτι για την επόμενη μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών, γρήγορη Υλικά 1 λάχανο (μεσαίο, φρέσκο) 2 κρεμμύδια 2 καρότα 1 πιπεριά 1 φέτα σέλινο (περίπου όσο η παλάμη) 50 ml λάδι 200 ml χυμό ντομάτας θυμάρι (κατά προτίμηση, συνήθως μια ή δύο κουταλιές, φρέσκο ή αποξηραμένο) αλάτι πιπέρι Οδηγίες προετοιμασίας 1. Καθάρισε τα κρεμμύδια, τα καρότα, την πιπεριά και το σέλινο. Πλύνε τα και κόψε τα σε ομοιόμορφα κυβάκια, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. 2. Βάλε μια κατσαρόλα με νερό (περίπου 3 λίτρα) να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, πρόσθεσε τα κομμένα λαχανικά και άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. 3. Ενώ βράζουν τα λαχανικά, κόψε το λάχανο σε λωρίδες και πλύνε το καλά. Μετά από 5-10 λεπτά από την προσθήκη των λαχανικών, πρόσθεσε το λάχανο στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε και άφησε τα όλα να βράσουν μαζί για άλλα 20 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην είναι πολύ μαλακό. 4. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε το λάδι. Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτευε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το αλεύρι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Δεν πρέπει να καεί. Σβήσε το ρουστίκ με τον χυμό ντομάτας, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. 5. Ρίξε το ρουστίκ με τον χυμό ντομάτας στην κατσαρόλα με τη σούπα. Ανακάτεψε καλά. Άφησε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Έλεγξε αν το λάχανο είναι αρκετά βρασμένο σύμφωνα με τη γεύση σου. 6. Ρύθμισε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο θυμάρι, κατά προτίμηση. Σβήσε τη φωτιά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο απλές σούπες λαχανικών και δεν χρειάζεται ακριβές ή δύσκολα βρίσκονται υλικά. Μπορείς να ολοκληρώσεις όλη τη συνταγή σε λιγότερο από 45 λεπτά. Είναι κατάλληλη και για μεσημεριανό και για βραδινό. Αν μείνει, είναι καλή και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην προσθέσεις το λάχανο πολύ νωρίς, ώστε να μην διαλυθεί στο βράσιμο. Αν έχεις πολύ ώριμο λάχανο, μπορείς να το ζεματίσεις για 2-3 λεπτά πριν, ώστε να μην βγει πολύ σκληρό. Το ρουστίκ χρειάζεται παρακολούθηση, καίγεται γρήγορα. Αντικαταστάσεις Το θυμάρι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο άνηθο, αν δεν σου αρέσει η γεύση του. Το ηλιέλαιο είναι το καλύτερο, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο ουδέτερο λάδι. Ο χυμός ντομάτας από το εμπόριο μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένες ντομάτες, αν είναι στην εποχή τους. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μια μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια, αν θέλεις τη σούπα πιο χορταστική. Αν θέλεις τη σούπα ξινούτσικη, πρόσθεσε λίγο χυμό λεμονιού ή μπαρμπαρέλα στο τέλος, αφού σβήσεις τη φωτιά. Για διαφορετική γεύση, δοκίμασε να προσθέσεις φύλλο δάφνης κατά το βράσιμο, αλλά βγάλε το στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ την σερβίρω σε πιάτα και φέρνω στο τραπέζι κομμένες φέτες καυτερής πιπεριάς και ξινή κρέμα. Κάποιοι προσθέτουν φρυγανισμένο ψωμί ή μανιτάρι δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τουρσί λάχανο αντί για φρέσκο λάχανο; Όχι για αυτή τη συνταγή, η σούπα αυτή έχει σχεδιαστεί με φρέσκο λάχανο, αλλά αν θέλεις να πειραματιστείς, μείωσε την ποσότητα του αλατιού και δοκίμασε συχνά. Με το τουρσί λάχανο, η γεύση και η υφή αλλάζουν αρκετά. 2. Είναι υποχρεωτικό το ρουστίκ; Το ρουστίκ δίνει υφή και δένει τη σούπα, αλλά αν θέλεις να αποφύγεις το αλεύρι, μπορείς να αφήσεις τη σούπα πιο καθαρή. Δεν θα είναι ίδια, αλλά γίνεται. 3. Πόσο θυμάρι να βάλω; Εξαρτάται από το πόσο έντονη θέλεις τη γεύση, αλλά συνήθως μια γεμάτη κουταλιά φρέσκου θυμαριού ή μία-δύο κουταλιές ξηρού θυμαριού είναι αρκετές για μια μέση κατσαρόλα. 4. Τι τύπο λαδιού να χρησιμοποιήσω; Το ηλιέλαιο είναι το πιο ουδέτερο. Δεν προτείνω έλαια με έντονη γεύση, όπως το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, γιατί αλλάζει τη γεύση της σούπας. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6 μερίδες): - Θερμίδες: 110-140 kcal - Πρωτεΐνες: 2-3 g - Λίπη: 6-8 g - Υδατάνθρακες: 13-17 g Η αξία εξαρτάται από την ποσότητα ξινής κρέμας και λαδιού που χρησιμοποιείς κατά το σερβίρισμα. Είναι μια ελαφριά σούπα, χωρίς κρέας, με πολλούς θρεπτικούς παράγοντες από τα λαχανικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σούπα λάχανου διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί εύκολα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Δεν προτείνω την κατάψυξη, το λάχανο αλλάζει υφή. Η ξινή κρέμα προστίθεται μόνο κατά το σερβίρισμα, όχι στην κατσαρόλα.