Σούπα με ανάμεικτα φασόλια

Άρχισα να φτιάχνω αυτή τη σούπα με πολύχρωμα φασόλια μια μέρα που είχα στο χέρι μια ξεχασμένη σακούλα με φασόλια και διαπίστωσα ότι όλα είναι πολύ απλά αν έχεις λίγη υπομονή στο βράσιμο. Είναι μία από αυτές τις σούπες που δεν απαιτούν περίπλοκα υλικά, μόνο λίγο χρόνο και μερικά βασικά λαχανικά. Την έχω φτιάξει πολλές φορές, γιατί οι αναλογίες είναι σαφείς και το αποτέλεσμα είναι πάντα σταθερό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών, ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 500 γρ. φασόλια 2 καρότα 1 παστινάκι 1 κίτρινο κρεμμύδι 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών 1 μικρό φλιτζάνι λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι Φρέσκος μαϊντανός για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τα φασόλια σε αρκετές κρύες νερό. Βάλε τα να βράσουν σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, καλύπτοντάς τα με κρύο νερό. Αφού αρχίσουν να βράζουν, στραγγίξτε το νερό και βάλτε ξανά τα φασόλια στην κατσαρόλα με άλλο κρύο νερό. Επαναλάβετε δύο φορές ακόμη: συνολικά, βράστε τα φασόλια σε τρία νερά, ώστε η σούπα να είναι πιο εύπεπτη. 2. Αφού αλλάξετε το τρίτο νερό, προσθέστε στην κατσαρόλα το κίτρινο κρεμμύδι, τα καρότα και το παστινάκι, όλα ψιλοκομμένα. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό ώστε να καλύψει καλά όλα τα υλικά. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι τα λαχανικά να είναι μισομαγειρεμένα. Από την εμπειρία μου, αυτό διαρκεί περίπου 45 λεπτά, αλλά ο χρόνος εξαρτάται και από τα φασόλια. 3. Όταν τα λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα, βάλτε στην κατσαρόλα τις 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, την κουταλιά του ζωμού λαχανικών, το φλιτζάνι λάδι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και το θυμάρι. Ανακατέψτε απαλά. 4. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Δοκιμάστε τα φασόλια - θα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να κρατούν το σχήμα τους. 5. Σβήστε τη φωτιά, βάλτε το καπάκι και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε. 6. Στο τέλος, σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με φρέσκο μαϊντανό από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια χορταστική, φτηνή σούπα που είναι καλή και ζεσταμένη την επόμενη μέρα. Απλά υλικά, τίποτα επιτηδευμένο. Δεν χρειάζεται να την παρακολουθείτε συνέχεια και η γεύση είναι ισορροπημένη, με την κατάλληλη υφή για καθημερινό γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα πολύχρωμα φασόλια συνήθως βράζουν πιο γρήγορα από άλλους τύπους, αλλά πρέπει να αλλάξετε τα νερά. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλιώς η σούπα μπορεί να είναι δύσπεπτη. - Το λάδι προστίθεται μαζί με την πάστα ντομάτας, όχι νωρίτερα, για να παραμείνει η σούπα διαυγής. - Αν το νερό μειωθεί πολύ κατά τη διάρκεια του βρασμού, συμπληρώστε με λίγο ζεστό νερό, όχι κρύο, ώστε να μην σταματήσετε τη διαδικασία βρασμού. Αντικαταστάσεις - Τα καρότα και το παστινάκι μπορούν να αντικατασταθούν με ρίζα σέλινου, αν δεν έχετε τίποτα άλλο διαθέσιμο. - Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να παραλειφθεί, αλλά είναι χρήσιμος για τη γεύση, ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε καθόλου αλάτι. Παραλλαγές - Αν θέλετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή σκελίδα σκόρδου στα τελευταία 10 λεπτά, αλλά δεν είναι απαραίτητο. - Ο ξηρός θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο άνηθο, για όποιον προτιμά αυτή τη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος - Συνδυάζεται καλά με φρέσκο ψωμί ή μια φέτα κρύας πολέντας. - Μπορείτε να σερβίρετε με καυτερή πιπεριά ή ωμή κόκκινη κρεμμύδι, κομμένη σε φέτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο φασολιού αντί για πολύχρωμα φασόλια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή κόκκινα φασόλια, μόνο που ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει. 2. Είναι υποχρεωτικός ο ζωμός λαχανικών; Όχι, αλλά βοηθά στη γεύση. Αν δεν τον χρησιμοποιείτε, προσθέστε αλάτι κατά βούληση στο τέλος. 3. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς φρέσκο κρεμμύδι; Ναι, αλλά το φρέσκο κρεμμύδι προσθέτει μια φρέσκια γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη κίτρινη κρεμμύδι, αλλά η σούπα θα είναι λίγο διαφορετική. 4. Τι να κάνω αν ξεχάσω να αλλάξω τα νερά στα φασόλια; Η σούπα θα είναι πιο βαριά στο στομάχι και μπορεί να έχει πιο έντονη γεύση, όχι απαραίτητα δυσάρεστη, αλλά δεν προτείνω να παραλείψετε αυτό το βήμα. 5. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά; Μπορείτε, αλλά η συνταγή είναι σχεδιασμένη απλά. Το σέλινο ή λίγο ρίζα μαϊντανού ταιριάζουν, αλλά μην προσθέτετε μαλακά λαχανικά που διαλύονται πολύ. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, μια μέση μερίδα (χωρίς ψωμί) έχει περίπου 250-300 θερμίδες. Υδατάνθρακες: 40-45 γρ Πρωτεΐνες: 10-12 γρ Λίπη: 7-9 γρ (λόγω του λαδιού) Ίνες: πάνω από 10 γρ Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η μερίδα, πόσο λάδι χρησιμοποιείτε και πόσο υγρού μένει στη σούπα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα φασολιών διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά. Αν έχει πήξει πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε. Δεν προτείνω να καταψύξετε, καθώς τα φασόλια αλλάζουν υφή μετά την απόψυξη.