Σούπα με πράσινα φασόλια

Η σούπα από πράσινα φασόλια είναι ένα πιάτο που φέρνει μαζί του όχι μόνο νόστιμες γεύσεις, αλλά και όμορφες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Είτε την απολαμβάνετε σε δροσερές φθινοπωρινές ημέρες είτε σε ζεστές καλοκαιρινές νύχτες, αυτή η συνταγή θα διεγείρει τις αισθήσεις σας και θα ζεστάνει την ψυχή σας. Ας τολμήσουμε λοιπόν να ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη νόστιμη σούπα, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα πράσινα φασόλια για να απολαύσουμε μια φρέσκια γεύση, ανεξαρτήτως εποχής.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά

- 500 γρ. πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 2 μέτριες κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη καρότο (ή 2 μικρές), τριμμένες
- 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 μικρό βάζο κονσέρβας ντομάτες (ή φρέσκες ντομάτες, κομμένες)
- 4 κουταλάκια του γλυκού Delikat ή αλάτι (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο ή λάδι ηλιόσπορου)
- Μια γενναία χούφτα φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- Πιπέρι (προαιρετικά, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των λαχανικών. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το καρότο στον ψιλό τρίφτη, έτσι ώστε να ενσωματωθεί εύκολα στη σούπα. Αυτά τα λαχανικά θα συμβάλλουν σε μια πλούσια γεύση και μια μοναδική αρωματική γεύση.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και την κομμένη πιπεριά. Αφήστε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο καρότο και συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διάφανα και να νιώσετε το άρωμά τους.

3. Προσθήκη φασολιών. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τα πράσινα φασόλια. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν. Προσθέστε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σοταριστούν μαζί για άλλα 3-4 λεπτά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.

4. Μαγείρεμα της σούπας. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα και βάλτε το καπάκι. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, συμπληρώστε με νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα φασόλια και αφήστε να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά. Τα φασόλια θα πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά μην τα παραβράσετε για να μην διαλυθούν.

5. Προσθήκη ντομάτας και μπαχαρικών. Αφού βράσουν τα φασόλια, προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτας (ή φρέσκες), μαζί με το Delikat ή το αλάτι. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.

6. Προετοιμασία ρου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις 2 κουταλιές αλεύρι με λίγο κρύο νερό για να σχηματίσετε μια πάστα. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σούπα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας εντατικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε να βράσει για ακόμα ένα λεπτό και μετά σβήστε τη φωτιά.

7. Ολοκλήρωση της σούπας. Τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύοντας καλά για να απελευθερώσει το άρωμά του. Η σούπα είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα!

Σερβίρισμα και προτάσεις

Η σούπα από πράσινα φασόλια σερβίρεται ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα. Για μια επιπλέον γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού ή μια κουταλιά ξινής κρέμας. Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια καλοκαιρινή σαλάτα ή ζεστή πολέντα, και για όσους προτιμούν μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά.

Χρήσιμες συμβουλές

- Φρέσκα φασόλια vs. κατεψυγμένα. Αν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα πράσινα φασόλια, αυτά θα προσφέρουν πιο έντονη γεύση. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι νεαρά και τραγανά για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Vegan εκδοχή. Αν επιθυμείτε μια εντελώς vegan εκδοχή, αποφύγετε το Delikat και χρησιμοποιήστε αλάτι και μπαχαρικά για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Ρίζα μαϊντανού. Μια νόστιμη εναλλακτική είναι να προσθέσετε μια ρίζα μαϊντανού στην αρχή της παρασκευής, προσφέροντας μια πιο σύνθετη γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα από πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε φυλλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην υγεία του καρδιοαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, η σούπα είναι χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 150-180 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και ξινής κρέμας που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά; Απολύτως! Η καρότο μπορεί να αντικατασταθεί με σέλινο ή κολοκυθάκι, και η πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με μπρόκολο ή κουνουπίδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα; Η σούπα διαρκεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και για μεγαλύτερη συντήρηση, μπορείτε να την καταψύξετε για έως 3 μήνες.
- Μπορεί να γίνει χωρίς αλεύρι; Ναι, αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το αλεύρι ή να το αντικαταστήσετε με άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε νερό.

Τώρα που γνωρίζετε όλα τα μυστικά της σούπας από πράσινα φασόλια, δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε! Ακολουθώντας κάθε βήμα με υπομονή και αφοσίωση, θα αποκτήσετε ένα νόστιμο πιάτο που θα φέρει χαρά σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!